Czy dieta zasadowa działa?
Niektórzy ludzie twierdzą, że dieta zasadowa podnosi pH organizmu, czyniąc go mniej kwaśnym i bardziej zasadowym. Zwolennicy diety twierdzą, że wspomaga to utratę wagi i zwalcza choroby. Jednak nie ma na to dowodów.
Niektóre badania sugerują, że przestrzeganie diety zasadowej może poprawić zdrowie osób z chorobami nerek. Jednak nie osiąga tego poprzez zmianę pH krwi.
Raczej alkaliczna dieta zachęca ludzi do spożywania większej ilości owoców i warzyw oraz mniejszej ilości przetworzonego mięsa i wysokotłuszczowych produktów mlecznych. Z tego powodu dieta zasadowa może nadal wpływać na poprawę zdrowia.
Kilka badań pokazuje również, że spożywanie pokarmów o niskiej kwasowości poprawia zdrowie, mimo że nie zwiększają pH krwi.
W tym artykule przyjrzymy się twierdzeniom związanym z dietą zasadową, sprawdzeniu, czy są one prawdziwe, oraz sposobom, w jaki żywność w diecie alkalicznej może poprawić stan zdrowia.
Czy to działa?
To, co wielu ludzi uważa za główną korzyść z diety alkalicznej, jest fałszywe.
Dieta zasadowa promuje fałszywy pogląd, że za pomocą diety można zmieniać pH krwi. To nieprawda, a poważne zmiany pH krwi mogą nawet zagrażać życiu.
Istnieje możliwość zmiany pH moczu i śliny wraz z dietą. Jednak gdy zmienia się pH tych płynów, pH krwi pozostaje takie samo.
Alkaliczność oznacza, że coś ma pH wyższe niż 7. Ciało ludzkie jest naturalnie lekko zasadowe, a pH krwi wynosi około 7,4.
Żołądek jest kwaśny, co pozwala mu trawić pokarm. PH śliny i moczu zmienia się w zależności od diety, metabolizmu i innych czynników.
Niektóre badania pokazują, że komórki rakowe rosną szybciej w kwaśnym środowisku. Opierając się na tych badaniach, zwolennicy diety alkalicznej argumentują, że wysokie pH krwi może zapobiegać rakowi.
Jednak badania nad zasadowością i rakiem zazwyczaj obejmowały komórki rakowe na płytce Petriego, a nie ludzkie ciało.
Pokarmy, które ludzie jedzą na tej diecie, mogą jednak pomóc niektórym w utrzymaniu prawidłowej masy ciała. Może to pomóc w zapobieganiu problemom zdrowotnym związanym z wagą, takim jak cukrzyca.
Badania nad dietą zasadową
Żadne badania nie wykazały, że dieta zasadowa może podnosić pH krwi.
Jednak niektóre badania sugerują, że dieta zasadowa może poprawić stan zdrowia, choć nie w taki sposób, jak twierdzą jej zwolennicy. Diety alkaliczne zmniejszają spożycie tłustego i przetworzonego mięsa oraz zachęcają do spożywania większej ilości owoców i warzyw. Daje to kilka korzyści zdrowotnych.
Oto niektóre z korzyści, które mogą twierdzić zwolennicy diety alkalicznej, oraz badania naukowe, które je potwierdzają lub obalają:
Promowanie utraty wagi
Wiele strategii może pomóc ludziom schudnąć.
Ostatecznie utrata wagi zależy od spożycia mniejszej ilości kalorii niż spalenia. Dieta o niższej zawartości tłuszczu i kalorii może sprzyjać utracie wagi, ale tylko wtedy, gdy dana osoba pozostaje aktywna fizycznie i stosuje zdrową i urozmaiconą dietę.
Dieta zasadowa jest zwykle niskokaloryczna, więc może pomóc ludziom schudnąć.
Poprawa zdrowia nerek
Podniesienie pH moczu może poprawić stan zdrowia niektórych osób.
Według badań z 2017 roku typowa dieta ludzi w Stanach Zjednoczonych jest bardzo kwaśna. Może to stanowić wyzwanie dla nerek. W przypadku osób z chorobami nerek dieta o niższej kwasowości może złagodzić objawy lub nawet spowolnić przebieg choroby.
W przypadku większości osób z przewlekłą chorobą nerek nie ma potrzeby przestrzegania określonej diety zasadowej. Zamiast tego pomóc może po prostu zmniejszenie ilości białka, takiego jak mleko, mięso i ser.
Zapobieganie rakowi
Niektórzy zwolennicy tej diety twierdzą, że może ona odwrócić raka lub wspierać chemioterapię. Nie ma dowodów naukowych potwierdzających te twierdzenia i żadne badania nie przeprowadziły bezpośrednich testów tego twierdzenia.
Jednak znaczące dowody z badania z 2010 roku sugerują, że zmniejszenie spożycia mięsa i spożywanie większej ilości owoców, warzyw i produktów pełnoziarnistych może zapobiegać rakowi.
W badaniu przyjrzano się danym z Europejskiego Prospective Investigation on Cancer and Nutrition z 2010 roku. Okazało się, że spożywanie witaminy C, witaminy A, błonnika i diety w stylu śródziemnomorskim może zmniejszyć ryzyko raka.
American Cancer Society (ACS) zaleca dietę podobną, ale nie identyczną, do diety alkalicznej. ACS radzi unikać przetworzonej żywności, napojów bezalkoholowych i wielu produktów o wysokiej zawartości tłuszczu. Zamiast tego bardziej korzystne jest spożywanie diety bogatej w owoce, warzywa i produkty pełnoziarniste.
Leczenie lub zapobieganie chorobom serca
W Stanach Zjednoczonych choroby serca są główną przyczyną zgonów. Głównymi czynnikami są czynniki związane ze stylem życia, w tym złe odżywianie i niski poziom aktywności.
Dieta zasadowa może w naturalny sposób podnosić poziom hormonu wzrostu, ale badania są wstępne i niejednoznaczne. Badania dowodzą, że hormon wzrostu wspomaga skład ciała i obniża czynniki ryzyka chorób serca.
Diety alkaliczne mają również niską zawartość tłuszczu i kalorii, co w naturalny sposób sprzyja utrzymaniu prawidłowej masy ciała i zmniejsza czynniki ryzyka chorób serca. Zmniejszają również lub eliminują czerwone i przetworzone mięso, usuwając z diety główny czynnik przyczyniający się do chorób serca.
Poprawa poziomu hormonu wzrostu
Lepsze zdrowie serca to tylko jedna potencjalna korzyść wynikająca z wyższego poziomu hormonu wzrostu. Poprawa poziomu hormonu wzrostu może również sprzyjać lepszemu funkcjonowaniu mózgu, szczególnie pamięci i funkcji poznawczych.
Niektóre dowody sugerują, że hormon wzrostu poprawia ogólną jakość życia.
Jednak dowody łączące dietę zasadową ze wzrostem poziomu hormonu wzrostu są słabe. Niektóre badania wykazały, że korygowanie silnie kwaśnego środowiska za pomocą określonych suplementów, takich jak wodorowęglan, może sprzyjać zasadowości, ale niekoniecznie oznacza to, że dieta zasadowa ma podobne korzyści.
Poprawa bólu pleców
Niewielka liczba badań sugeruje, że uzupełnianie diety w minerały alkaliczne może pomóc w objawach bólu pleców.
Badania te nie testują bezpośrednio korzyści diety alkalicznej, więc nie ma pewności, czy żywność alkaliczna może pomóc w przypadku przewlekłego bólu.
Zapobieganie osteoporozie
Osteoporoza jest głównym czynnikiem ryzyka złamań kości, zwłaszcza u osób starszych i kobiet. Niektórzy zwolennicy tej diety twierdzą, że zmniejsza ona ilość wapnia wydalanego z moczem, a to obniża ryzyko osteoporozy. Jednak żadne dowody naukowe nie potwierdzają tego twierdzenia.
To powiedziawszy, jedzenie większej ilości owoców i warzyw może poprawić zdrowie kości. Diety alkaliczne są bogate w te produkty. Mają również niską zawartość białka, co wspiera zdrowie kości i mięśni.
Dlatego jest mało prawdopodobne, aby dieta zasadowa zapobiegała osteoporozie. Bardzo niskobiałkowa dieta zasadowa może być również czynnikiem ryzyka osteoporozy. Lepszą strategią jest spożywanie większej ilości chudego białka, owoców i warzyw.
Promowanie zdrowych mięśni
Z wiekiem ludzie tracą masę mięśniową.
Zwiększa to ryzyko upadków i złamań, a także może przyczyniać się do osłabienia i przewlekłego bólu. Badanie z 2013 roku dostarcza wstępnych dowodów na to, że dieta zasadowa może poprawić zdrowie mięśni.
Naukowcy przebadali 2689 kobiet w długoterminowym badaniu bliźniaków. Stwierdzili niewielki, ale znaczący wzrost masy mięśniowej u kobiet stosujących bardziej zasadową dietę.
Żywność na diecie alkalicznej
Osoby zainteresowane dietą zasadową powinny spożywać więcej pokarmów o niskiej kwasowości.
Obejmują one:
- owoce
- warzywa
- posiew
- rośliny strączkowe, takie jak soczewica
- tofu
Soczewica, tofu i niektóre nasiona są dobrym źródłem białka, ale ważne jest, aby jeść wystarczająco dużo, aby nadrobić usunięcie produktów mlecznych i mięsa.
Osoby zainteresowane dietą zasadową powinny unikać pokarmów o wysokiej kwasowości. Obejmują one:
- produkty mleczne, takie jak ser i mleko
- przetworzona żywność
- ryba
- Kawa
- alkohol
- Soda
Podsumowanie
Dieta bogata w różnorodność to najzdrowsza opcja. Ludzie powinni dążyć do diety zawierającej szereg różnych białek, zbóż, owoców, warzyw, witamin i minerałów.
Usunięcie pojedynczej grupy lub rodzaju żywności z diety może utrudnić człowiekowi zachowanie zdrowia. Alkaliczna dieta o bardzo niskiej zawartości białka może pomóc ludziom schudnąć, ale może również zwiększyć ryzyko innych problemów, takich jak słabe kości i mięśnie.
Osoby, które chcą spróbować diety zasadowej, powinny upewnić się, że jedzą wystarczającą ilość białka. Ci, którzy są w stanie zjeść wystarczającą ilość białka na diecie alkalicznej, mogą go bezpiecznie spróbować.
Chociaż dieta zasadowa w rzeczywistości nie zmienia pH krwi, może pomóc ludziom jeść szeroką gamę zdrowej żywności, poprawiając ogólny stan zdrowia.
Osoby z poważnymi schorzeniami lub problemami żywieniowymi w wywiadzie powinny skonsultować się z lekarzem przed wypróbowaniem tej diety.
