Wszystko, co musisz wiedzieć o homarach

Homar to rodzaj skorupiaków, który jest zwykle przygotowywany przez gotowanie lub gotowanie na parze. Można go spożywać jako danie główne, jako dodatek do kanapek lub jako dodatek do bogatych dań, takich jak makaron, tłuczone ziemniaki i jajka po benedyktyńsku.

Pomimo swojej pożądanej reputacji, homar nie zawsze był znany jako kosztowna przyjemność. W XVII wieku koloniści w Massachusetts uważali muszle homarów w domu za oznakę ubóstwa i karmili tylko homarami swoich służących. W latach czterdziestych można było kupić puszkę fasolki po bretońsku za 53 centy za funt i homara w puszce za 11 centów za funt.

Homar jest teraz postrzegany jako przysmak, częściowo z powodu odkrycia, że ​​gotowanie homara na żywo czyni go bardziej apetycznym, w przeciwieństwie do zabicia go najpierw, a później gotowania.

To Centrum wiedzy MNT funkcja jest częścią zbioru artykułów na temat korzyści zdrowotnych związanych z popularnymi produktami spożywczymi. Zapewnia zestawienie wartości odżywczych homara i dogłębne spojrzenie na jego możliwe korzyści zdrowotne, a także sposoby włączenia większej ilości homara do diety oraz wszelkie potencjalne zagrożenia dla zdrowia związane ze spożywaniem homara.

Szybkie fakty na temat homara

• Homary są doskonałym źródłem selenu, a także zawierają kwasy tłuszczowe omega-3.
• Mogą pomóc chronić przed chorobami tarczycy, depresją i anemią.
• Homar może służyć jako główne źródło białka w posiłku.
• Rozmrażaj mrożonego homara w lodówce, a nie w temperaturze pokojowej.

Odżywianie

Homar to potężne źródło miedzi i selenu.

Według National Nutrient Database Departamentu Rolnictwa Stanów Zjednoczonych (USDA), jedna filiżanka gotowanego homara o wadze około 145 gramów (g) zawiera:

• 129 kalorii
• 1,25 g tłuszczu
• 0 g węglowodanów
• 27,55 g białka

Ta sama porcja zapewnia również:

• 3 procent dziennego zapotrzebowania osoby na witaminę A.
• 9 procent dziennego wapnia
• 3 procent żelaza dziennie

Homar jest bogatym źródłem miedzi i selenu, zawiera także cynk, fosfor, witaminę B12, magnez, witaminę E oraz niewielką ilość kwasów tłuszczowych omega-3.

Zawiera cholesterol. Jednak ostatnie badania sugerują, że nie cała zawartość cholesterolu w żywności jest szkodliwa dla organizmu i że spożycie tłuszczów nasyconych jest bardziej bezpośrednio związane ze wzrostem szkodliwego poziomu cholesterolu. Tłuszcze wielonienasycone mogą pomóc obniżyć poziom cholesterolu i ryzyko udaru i chorób serca.

Chociaż ogólna zawartość tłuszczu jest wysoka, homar nie jest znaczącym źródłem tłuszczów nasyconych.

Korzyści

Kwasy tłuszczowe Omega-3 mogą pomóc obniżyć poziom cholesterolu.

Wiele badań sugeruje, że spożywanie większej ilości ryb i skorupiaków zmniejsza ryzyko otyłości, cukrzycy i chorób serca, jednocześnie promując zdrowy poziom cholesterolu.

Ryby i skorupiaki, takie jak homary, są szczególnie ważne w dostarczaniu kwasów tłuszczowych omega-3, które znajdują się w bardzo niewielu produktach spożywczych.

Szacuje się, że trzy uncjowa (uncjowa) porcja dzikiego homara dostarcza od 200 do 500 miligramów (mg) omega-3. Bardziej powszechny homar północny dostarcza 200 mg na tę samą wielkość porcji.

Chociaż zawartość kwasów tłuszczowych w homarach nie jest najwyższa wśród ryb i skorupiaków, nadal jest on znaczącym źródłem tych ważnych składników odżywczych.

Choroba tarczycy

Selen ma właściwości, które sprawiają, że jest niezbędnym składnikiem zdrowej funkcji tarczycy. Działa jako przeciwutleniacz, a także pomaga tarczycy wchłaniać i metabolizować hormony.

Metaanaliza wykazała, że ​​osoby z chorobami tarczycy, u których występuje niedobór selenu, odnotowały korzyści przy zwiększeniu spożycia selenu, w tym poprawę ogólnego samopoczucia, poprawę nastroju i poprawę funkcji tarczycy. Homar jest dobrym źródłem selenu.

Korzyści dla zdrowia psychicznego

Według National Institute on Alcohol and Abuse and Alcoholism (NIAAA) National Institutes of Health in Bethesda, MD, kwasy tłuszczowe omega-3 również zmniejszają agresję, impulsywność i depresję u dorosłych.

Niedobór selenu u dzieci jest również możliwym środowiskowym czynnikiem zespołu nadpobudliwości psychoruchowej z deficytem uwagi (ADHD). Upewnienie się, że dziecko spożywa wystarczającą ilość selenu, może pomóc zmniejszyć ryzyko ADHD.

Niedokrwistość

Miedź współdziała z żelazem, tworząc czerwone krwinki. Niedokrwistość występuje, gdy nie ma wystarczającej ilości czerwonych krwinek lub czerwone krwinki nie funkcjonują prawidłowo.Może to być również objaw niedoboru miedzi.

Spożywanie odpowiedniej ilości miedzi przyniesie korzyści osobom ze wszystkimi formami anemii. Homar ma jedną z najwyższych zawartości miedzi w jakimkolwiek pożywieniu.

Dieta

Homara można dodawać do dań z makaronu.

Chociaż homar może wydawać się kosztownym, dekadenckim przysmakiem, jedzenie gotowanych na żywo homarów nie jest jedynym sposobem na włączenie tych chudych, pysznych owoców morza do diety.

Oto kilka szybkich wskazówek dotyczących jedzenia homara.

• Użyj homara jako głównego źródła białka.
• Dodaj homara do dań z makaronu lub ryżu.
• Homara mielonego do najlepszych sałatek.
• Zrób placki z homara lub hamburgery.

Unikaj moczenia homara w taniego masła, które jest typem podawanym w wielu restauracjach serwujących owoce morza. Zamiast tego wybierz wysokiej jakości masło od zwierząt karmionych trawą i używaj go oszczędnie. Ściśnij kawałek cytryny na homara, aby uzyskać przypływ smaku.

Możesz także spróbować tych zdrowych i pysznych przepisów opracowanych przez zarejestrowanych dietetyków:

• Risotto z homarem i estragonem
• Grillowana kalifornijska sałatka z awokado i pijanym homarem

Ryzyka

Mięczaki są częstym alergenem pokarmowym. Unikaj homara, jeśli masz historię alergii na skorupiaki.

Homar może zawierać umiarkowany poziom rtęci i powinien być spożywany sześć razy w miesiącu lub rzadziej. W szczególności kobiety powinny ograniczyć spożycie żywności o potencjalnie wysokiej zawartości rtęci, jeśli zajdą w ciążę.

Aby zminimalizować ryzyko chorób przenoszonych przez żywność, kup odpowiednio schłodzony, świeżego homara w temperaturze 40º Fahrenheita (F) lub niższej. Odbierz homara pod koniec wycieczki na zakupy, aby zminimalizować czas narażenia go na cieplejsze temperatury. Jeśli homar pachnie zbyt „rybi”, należy go wyrzucić.

Kupując mrożonego homara pamiętaj, aby rozmrozić go w lodówce, a nie na blacie czy w zlewie, dzięki czemu nie będzie możliwości rozwoju bakterii. Homara należy gotować do temperatury wewnętrznej 145º F.

Należy zauważyć, że całkowita dieta lub ogólny wzorzec żywieniowy jest najważniejszym czynnikiem zapobiegania chorobom i zdrowego funkcjonowania. Lepiej jest stosować zróżnicowaną dietę, niż koncentrować się na poszczególnych pokarmach jako bramie do dobrego zdrowia.