Nabiał pełnotłusty może w rzeczywistości korzystnie wpływać na zdrowie serca
Powszechnie uważa się - i nawet niektóre władze rządowe zgadzają się z tym, że powinniśmy unikać pełnotłustych produktów mlecznych ze względu na ich wysoką zawartość tłuszczów nasyconych. Jednak nowe badanie odważnie kwestionuje te twierdzenia.
Nabiał pełnotłuszczowy nie zwiększa ryzyka sercowo-naczyniowego. I odwrotnie, niektóre tłuszcze obecne w niektórych produktach mlecznych mogą nawet powstrzymać udar i choroby serca.
To główne wnioski z ostatnich badań prowadzonych przez dr. Dariusha Mozaffariana z Friedman School of Nutrition Science and Policy na Tufts University w Bostonie, MA.
Swoimi odkryciami dr Mozaffarian i zespół kwestionują nie tylko popularne opinie, ale także stanowisko organizacji rządowych, takich jak Departament Rolnictwa Stanów Zjednoczonych (USDA) i Departament Zdrowia i Usług Społecznych Stanów Zjednoczonych.
Te dwa organy radzą ludziom unikać pełnotłustych produktów mlecznych ze względu na ich wpływ na poziom cholesterolu. Tłuszcze nasycone znajdujące się w pełnotłustych produktach mlecznych, ostrzegają USDA, podnoszą poziom cholesterolu lipoprotein o niskiej gęstości (LDL), znanego również jako „zły” cholesterol.
Z czasem wysoki poziom cholesterolu LDL może prowadzić do chorób sercowo-naczyniowych, takich jak miażdżyca czy choroba wieńcowa.
Jednak nowe badanie zmienia pogląd, że pełnotłusty nabiał jest dla ciebie zły. Zaskakujące ustalenia zostały opublikowane w American Journal of Clinical Nutrition.
Marcia Otto, która jest adiunktem na Wydziale Epidemiologii, Genetyki Człowieka i Nauk o Środowisku na University of Texas Health Science Center w Houston, jest pierwszym i korespondentem autora artykułu.
Tłuszcz mleczny może zapobiegać chorobom serca, udarowi
Aby zbadać wpływ nabiału na ryzyko śmiertelności i zdrowie układu sercowo-naczyniowego, dr Mozaffarian i zespół przebadali ponad 2900 seniorów w USA w wieku 65 lat i starszych.
Naukowcy zmierzyli poziomy trzech kwasów tłuszczowych zawartych w produktach mlecznych w osoczu uczestników na początku badania w 1992 roku, 6 lat później, a następnie 13 lat później.
Zbadano powiązania z „śmiertelnością całkowitą, śmiertelnością z określonych przyczyn i ryzykiem chorób układu krążenia (CVD)”.
W 22-letnim okresie obserwacji 2428 uczestników zmarło. Spośród tych zgonów 833 było spowodowanych chorobami serca.
Jednak żaden z trzech zbadanych kwasów tłuszczowych nie korelował z ryzykiem całkowitej śmiertelności. W rzeczywistości wysokie poziomy heptadekanowego kwasu tłuszczowego w krwiobiegu były związane z a niższy ryzyko śmierci z powodu chorób serca.
Analiza ujawniła również, że dorośli z ogólnie wyższym poziomem kwasów tłuszczowych byli o 42 procent mniej narażeni na śmierć z powodu udaru.
Należy zrewidować wytyczne żywieniowe
Według autora badania, wyniki sugerują, że obecne wytyczne żywieniowe wymagają zmiany.
Wytyczne żywieniowe dla Amerykanów na lata 2015–2020 wydane przez Office of Disease Prevention and Health Promotion zalecają spożywanie „beztłuszczowych i niskotłuszczowych (1 procent) produktów mlecznych, w tym mleka, jogurtu, sera lub wzmocnionych napojów sojowych jako „mleko sojowe”). ”
Jednak Otto się z tym nie zgadza. „Zgodnie z wcześniejszymi odkryciami” - mówi - „nasze wyniki podkreślają potrzebę ponownego przeanalizowania aktualnych zaleceń dietetycznych dotyczących pełnotłustych produktów mlecznych, które są bogatym źródłem składników odżywczych, takich jak wapń i potas”.
„Są one niezbędne dla zdrowia nie tylko w dzieciństwie, ale przez całe życie, zwłaszcza w późniejszych latach, kiedy niedożywienie i choroby takie jak osteoporoza są częstsze” - dodaje badaczka.
„[D] przewiewny tłuszcz, wbrew powszechnemu przekonaniu, nie zwiększa [] ryzyka chorób serca ani ogólnej śmiertelności u osób starszych. Ponadto […] wyniki sugerują, że jeden kwas tłuszczowy obecny w nabiale może obniżać ryzyko zgonu z powodu chorób układu krążenia, zwłaszcza udaru ”.
Marcia Otto
Dodaje: „Konsumenci byli narażeni na tak wiele różnych i sprzecznych informacji na temat diety, szczególnie w odniesieniu do tłuszczów” i podkreśla fakt, że „rosnąca liczba dowodów” sugeruje, że tłuszcz mleczny jest rzeczywiście dobry dla Ciebie.
„Ważne jest […] posiadanie solidnych badań, aby ludzie mogli dokonywać bardziej wyważonych i świadomych wyborów w oparciu o fakty naukowe, a nie pogłoski” - podsumowuje Otto.
