Jak czarny czarny może pomóc w walce z grypą
Jeśli kiedykolwiek jadłeś dojrzałe jagody czarnego bzu lub robiłeś dżem z czarnego bzu, syrop lub wino, to z pewnością zaznajomisz się z ich ostrym, cierpkim, a jednocześnie orzeźwiającym smakiem. Zgodnie z tradycją te ciemne, fioletowe jagody mogą wzmacniać układ odpornościowy człowieka. Nowe dowody sugerują, że jest to poprawne - a badania wyjaśniają, jak to zrobić.
Sambucus nigra, czarny bez, jest pospolitym krzewem szeroko rozpowszechnionym w regionach Europy i Ameryki Północnej.
Tradycyjnie ludzie używają zarówno kwiatów bzu, jak i jego owoców do przyrządzania sezonowych napojów lub dżemu.
Późną wiosną lub wczesnym latem wiele osób zbiera kwiaty czarnego bzu, aby zrobić aromatyczne kordiały, podczas gdy zbiory bzu czarnego mają miejsce późnym latem lub wczesną jesienią, gdy owoce są dojrzałe.
Czas zbioru jest ważny, ponieważ niegotowane, niedojrzałe jagody czarnego bzu mogą być toksyczne. Historycznie rzecz biorąc, osoby zgłaszały przypadki zatrucia bzem bzu, które mogło być spowodowane zbyt wczesnym zbieraniem lub niewłaściwym przygotowaniem.
Na przykład Centers for Disease Control and Prevention (CDC) odnotowało przypadek co najmniej 11 osób, które zachorowały po wypiciu soku z czarnego bzu z tej samej partii.
Raport wyjaśnia, że „świeże liście, kwiaty, kora, młode pąki i korzenie krzewu zawierają gorzki alkaloid, a także glukozyd, który w pewnych warunkach może wytwarzać kwas cyjanowodorowy”, który jest rodzajem cyjanku.
Niemniej jednak napoje i desery z czarnego bzu pozostały nieodłącznym elementem kulinarnym wielu społeczności. Co więcej, niektórzy uważają, że bzu czarnego mogą pomóc wzmocnić układ odpornościowy człowieka i chronić przed chorobami.
Odpowiedź tkwi w naturalnych substancjach chemicznych
Według nowych badań, które przeprowadzili naukowcy z University of Sydney w Australii, bzu czarnego naprawdę mają właściwości przeciwwirusowe i mogą zwalczać wirusa, gdy już wystąpiła infekcja.
W artykule do studium, który pojawia się w Journal of Functional Foods, badacze donoszą, że substancje obecne w czarnych jagodach mogą powstrzymać wirusa grypy przed wejściem i namnażaniem się w ludzkich komórkach.
„Nasze badanie wykazało, że zwykły czarny bez ma silne bezpośrednie działanie przeciwwirusowe przeciwko wirusowi grypy” - mówi jeden ze współautorów badania, dr Golnoosh Torabian.
„Hamuje wczesne stadia infekcji, blokując kluczowe białka wirusowe odpowiedzialne zarówno za przyczepianie się wirusa, jak i wnikanie do komórek gospodarza” - kontynuuje naukowiec.
W swoich badaniach naukowcy zbadali wpływ komercyjnie uprawianych jagód czarnego bzu, które przetworzyli na serum. To badacze podawali komórkom na wielu różnych etapach cyklu grypy, w tym przed zakażeniem wirusem grypy i podczas infekcji.
Naukowcy odkryli, że fitochemikalia - naturalne substancje pochodzenia roślinnego zawarte w surowicy z czarnego bzu - miały „łagodne działanie hamujące”, gdy wirus grypy miał właśnie zainfekować komórkę.
Jednak gdy komórka już zawierała infekcję, te same chemikalia były znacząco skuteczne w powstrzymywaniu rozprzestrzeniania się wirusa.
„Ta obserwacja była dość zaskakująca i dość znacząca, ponieważ blokowanie cyklu wirusowego na kilku etapach ma większą szansę na zahamowanie infekcji wirusowej” - mówi współautor dr Peter Valtchev.
Co więcej, naukowcy wyjaśniają, że zastosowanie roztworu czarnego bzu wzmocniło również własną reakcję komórek na atakującego wirusa.
„Oprócz tego stwierdziliśmy, że roztwór z czarnego bzu stymulował również komórki do uwalniania pewnych cytokin, które są przekaźnikami chemicznymi, których układ odpornościowy używa do komunikacji między różnymi typami komórek w celu skoordynowania skuteczniejszej odpowiedzi przeciwko atakującemu patogenowi”.
Prof. Fariba Deghani
Naukowcy wyjaśniają, że właściwości przeciwwirusowe bzu czarnego są spowodowane zawartymi w nim antocyjanidynami - barwnikami roślinnymi. Według innych badań antocyjanidyny mają również działanie przeciwutleniające, co oznacza, że mogą chronić komórki przed uszkodzeniem.
