Jak jedzenie ze stresem może przygotować organizm do magazynowania tłuszczu
Korzystając z modelu mysiego, naukowcy odkryli, że insulina kontroluje szlak molekularny w mózgu, który aktywuje się podczas stresu i prowadzi do większego przyrostu masy ciała.
Naukowcy od dawna są świadomi, że stres może prowadzić do uzależnienia i zwiększać ryzyko chorób. Badania wykazały również, że chroniczny stres może zmieniać wzorce żywieniowe i wpływać na wybory żywieniowe. Chociaż niektórzy ludzie jedzą mniej pod wpływem stresu, większość z nich ma skłonność do przejadania się i zwiększa spożycie wysokokalorycznych pokarmów.
Kiedy pojawia się stres, nadnercza uwalniają hormon zwany kortyzolem, który zwiększa apetyt i motywuje osobę do jedzenia, zwłaszcza pokarmów bogatych w tłuszcz i cukier. W połączeniu z wysokim poziomem insuliny - jednym z hormonów kontrolujących przyjmowanie pokarmu, wysoki poziom kortyzolu jest kluczowym czynnikiem w tzw. Odżywianiu stresowym.
Wzorce żywieniowe różnią się w zależności od osoby, ale niektóre badania sugerują, że płeć biologiczna danej osoby może wpływać na jej zachowania związane ze stresem. Fińskie badanie, które obejmowało prawie 7000 nastolatków, wykazało, że kobiety częściej niż mężczyźni przejadali się pod wpływem stresu i były bardziej narażone na otyłość.
Zrozumienie, co kontroluje jedzenie ze stresem
Profesor Herbert Herzog, kierownik laboratorium zaburzeń odżywiania w Garvan Institute of Medical Research w Darlinghurst w Australii, niedawno kierował zespołem naukowców prowadzącym badania na myszach, aby zrozumieć, co kontroluje jedzenie ze stresem. Naukowcy opublikowali swoje odkrycia w czasopiśmie Metabolizm komórkowy.
„To badanie wskazuje, że musimy być dużo bardziej świadomi tego, co jemy, gdy jesteśmy zestresowani, aby uniknąć szybszego rozwoju otyłości”.
Prof. Herbert Herzog
Część mózgu zwana podwzgórzem odgrywa najważniejszą rolę w kontrolowaniu przyjmowania pokarmu, podczas gdy naukowcy zaangażowali ciało migdałowate w przetwarzanie emocjonalne. W tym badaniu naukowcy dokonali odkrycia: szlaku molekularnego kontrolowanego przez insulinę w mózgu, który może prowadzić do nadmiernego przyrostu masy ciała.
„Nasze badanie wykazało, że w przypadku długotrwałego stresu i dostępności pożywienia wysokokalorycznego myszy otyłały szybciej niż te, które spożywały ten sam pokarm wysokotłuszczowy w bezstresowym środowisku” - mówi dr Kenny Chi Kin Ip, główny autor badania.
Cząsteczka znajdująca się w centrum tego szlaku w mózgu nosi nazwę NPY. Mózg wytwarza tę cząsteczkę w sposób naturalny w stresujących okresach, a badanie wykazało, że NPY stymuluje spożycie wysokokalorycznej żywności u myszy.
„Odkryliśmy, że kiedy wyłączyliśmy produkcję NPY w ciele migdałowatym, przyrost masy ciała zmniejszył się. Bez NPY przyrost masy ciała na diecie wysokotłuszczowej ze stresem był taki sam, jak przyrost masy ciała w środowisku bezstresowym ”- wyjaśnia dr Ip.
Stres i kaloryczna żywność tworzą błędne koło
Naukowcy przeanalizowali komórki nerwowe, które wytwarzały NPY w ciele migdałowatym i odkryli, że mają receptory insuliny, hormonu wytwarzanego przez trzustkę, który pomaga organizmowi przechowywać i wykorzystywać glukozę.
W bezstresowym środowisku, po posiłku, organizm wytwarza insulinę, która jest odpowiedzialna za dostarczanie glukozy z krwiobiegu do komórek, aby mogły wykorzystać ją jako paliwo. Sygnalizuje również podwzgórzowi, że czas przestać jeść.
Porównując myszy w stresie z tymi, które były wolne od stresu, naukowcy wykazali, że produkcja insuliny wzrosła tylko nieznacznie w stresujących okresach. Jednak kiedy porównali zestresowane myszy na diecie wysokokalorycznej z myszami bezstresowymi na normalnej diecie, odkryli, że poziom tego hormonu był 10 razy wyższy w pierwszej grupie.
Te wysokie poziomy insuliny spowodowały, że komórki nerwowe w ciele migdałowatym uległy znieczuleniu na insulinę i zwiększyły poziomy NPY.
„Nasze odkrycia ujawniły błędne koło, w którym chroniczne, wysokie poziomy insuliny spowodowane stresem i wysokokaloryczna dieta sprzyjały coraz częstszemu jedzeniu” - podsumowuje prof. Herzog.
Zespół badawczy był zaskoczony odkryciem, że insulina ma tak znaczący wpływ na ciało migdałowate. Wyniki pokazują, że insulina nie tylko reguluje funkcje w obwodowych obszarach ciała, ale może również wpływać na ważne szlaki w mózgu. Zespół ma nadzieję na dalsze badanie tych skutków w przyszłości.
