Jak liczyć węglowodany z cukrzycą
Liczenie węglowodanów to jedna z form planowania posiłków, którą osoby z cukrzycą używają, aby pomóc im kontrolować poziom cukru we krwi. Lekarze mogą zalecać docelowy zakres dziennych węglowodanów jako część zindywidualizowanego planu posiłków.
Według National Institute of Diabetes and Digestive and Kidney Diseases (NIDDK) 30,3 miliona ludzi ma cukrzycę w Stanach Zjednoczonych, a dalsze 84,1 miliona ma stan przedcukrzycowy.
Cukrzyca to nieuleczalna, ale dająca się opanować choroba, w której organizm zmaga się z regulacją poziomu cukru we krwi. Dzieje się tak, gdy organizm nie jest w stanie wytworzyć wystarczającej ilości insuliny lub gdy insulina nie działa prawidłowo.
Insulina to hormon wytwarzany przez trzustkę, który pomaga organizmowi przetwarzać glukozę, która jest najprostszą formą cukru. Komórki wykorzystują glukozę do wytwarzania energii. Kiedy komórki nie mogą wchłonąć glukozy, pozostaje ona we krwi, co może prowadzić do poważnych problemów zdrowotnych.
Osoby chore na cukrzycę muszą uważać na żywność, którą spożywają. Spożywanie nadmiaru niektórych pokarmów może prowadzić do utrzymującego się wysokiego poziomu cukru we krwi. Może to prowadzić do poważnych powikłań, takich jak uszkodzenie nerwów, utrata wzroku i słuchu oraz choroby układu krążenia.
W tym artykule analizujemy liczenie węglowodanów jako technikę pomagającą osobom z cukrzycą w kontrolowaniu poziomu cukru we krwi.
Węglowodany to złożone cukry. Wiele osób z cukrzycą musi liczyć węglowodany w każdej porcji jedzenia, aby kontrolować poziom cukru we krwi. Ludzie nazywają to liczeniem węglowodanów.
Liczenie węglowodanów to coś więcej niż opór przed pragnieniem czekolady lub lodów, ponieważ niektóre pozornie zdrowe owoce i warzywa mogą również zawierać dużą zawartość węglowodanów, która przyczynia się do skoków poziomu cukru we krwi.
Jak działa liczenie węglowodanów
Pierwszym krokiem w liczeniu węglowodanów jest określenie, które pokarmy zawierają węglowodany i jak szybko te węglowodany zwiększą poziom cukru we krwi.
Aby to obliczyć, ludzie mogą skorzystać z systemu zwanego indeksem glikemicznym (IG). Każda żywność ma ranking IG, a wyższe wyniki wskazują na szybki wpływ żywności na poziom cukru we krwi.
Cukrzyca często oznacza, że ludzie mają trudności z regulacją poziomu cukru we krwi. Dlatego też dobrym pomysłem dla osób chorych na cukrzycę jest skupienie się na diecie. Spożywanie żywności o niskim IG może prowadzić do wolniejszego, bardziej kontrolowanego wzrostu poziomu glukozy we krwi.
Lekarze i dietetycy pomogą chorym na cukrzycę określić, ile węglowodanów powinni spożywać każdego dnia i zaproponują plany posiłków, które pomogą im zachować zdrową równowagę żywieniową.
Wcześniej lekarze i dietetycy sugerowali typową gamę węglowodanów, która byłaby odpowiednim rozwiązaniem dla wszystkich chorych na cukrzycę.
Teraz lekarze i dietetycy pracują z osobami na zasadzie indywidualnej, aby obliczyć idealne dzienne spożycie kalorii oraz procentową zawartość węglowodanów i porcje, jakich potrzebuje każda osoba.
Kwoty te będą się różnić w zależności od szeregu czynników, w tym masy ciała, wzrostu, poziomu aktywności i tego, czy przyjmuje leki.
Cele liczenia węglowodanów
Samo liczenie węglowodanów nie zastępuje leczenia cukrzycy za pomocą opieki medycznej i przepisanych leków.
Celem liczenia węglowodanów jest utrzymanie stałego poziomu cukru we krwi z następujących powodów:
- utrzymanie ogólnego stanu zdrowia u osób z cukrzycą
- zapobieganie powikłaniom zbyt wysokiego lub niskiego poziomu cukru we krwi
- poprawa poziomu energii
Pierwsze kroki z liczeniem węglowodanów
Liczenie węglowodanów może pomóc wielu osobom chorym na cukrzycę w utrzymaniu stałego poziomu cukru we krwi. Jednak jest to tylko jeden sposób radzenia sobie z cukrzycą.
Przed przystąpieniem do liczenia węglowodanów należy zawsze porozmawiać z dietetykiem, edukatorem diabetologicznym lub lekarzem w celu ustalenia:
- czy liczenie węglowodanów jest właściwe
- zalecana dzienna porcja węglowodanów
- jakie potrawy polecają
Różni ludzie będą potrzebować różnych ilości węglowodanów w zależności od rodzaju i ciężkości cukrzycy.
Porozmawiaj z lekarzem na temat idealnego spożycia kalorii i węglowodanów.
Obliczanie węglowodanów
Kiedy dana osoba musi obliczyć, ile węglowodanów może spożywać każdego dnia, ważne jest, aby wiedzieć, które pokarmy zawierają węglowodany, ile zawierają węglowodanów, ich wartość kaloryczną i IG.
Ogólnie 1 gram (g) węglowodanów dostarcza około 4 kalorii. Może to pomóc osobie obliczyć, ile kalorii dostarcza dana przekąska lub posiłek.
Nie ma jednej liczby węglowodanów bezpiecznej dla każdej osoby z cukrzycą. Lekarze kształtują cel w oparciu o indywidualne potrzeby i postęp choroby.
Osoby chore na cukrzycę muszą koniecznie rozumieć treść etykiet żywieniowych. Niektórzy opisują porcję składników odżywczych na połowę porcji, dlatego trzeba mieć pewność, ile dokładnie węglowodanów dostarcza posiłek.
Czytając etykiety żywieniowe, zwróć uwagę na całkowitą liczbę węglowodanów w porcji i dodaj te sumy do całkowitego dziennego spożycia węglowodanów.
Na przykład w każdej porcji następujących pokarmów znajduje się około 15 g węglowodanów:
- kromka chleba
- jedna trzecia filiżanki makaronu lub ryżu
- małe jabłko
- jedna łyżka galaretki
- pół szklanki warzyw bogatych w skrobię, takich jak puree ziemniaczane.
Jednak warzywa nieskrobiowe zawierają tylko 5 g węglowodanów na porcję. Oznacza to, że osoba z cukrzycą może bezpiecznie jeść trzy razy więcej warzyw nieskrobiowych niż warzyw bogatych w skrobię.
Wskazówki dotyczące liczenia węglowodanów
Liczenie węglowodanów może być początkowo trudne, ponieważ zmusza ludzi do odmiennego myślenia o posiłkach, a przyzwyczajenie się do tego może trochę potrwać.
Niektóre wskazówki mogą nieco ułatwić liczenie węglowodanów, na przykład:
- Liczenie potraw mieszanych według filiżanek: średnio pięść ma wielkość jednej porcji. W przypadku dań mieszanych jest to skuteczny sposób oceny sumy węglowodanów na podstawie rozmiaru filiżanki.
- Policz łyżki stołowe: Warto znać liczbę węglowodanów w łyżce jedzenia. Ludzie mogą liczyć płaskie łyżki stołowe, aby przygotować zdrowy talerz.
- Policz węglowodany w pizzy na skórce: Jeśli to możliwe, wybierz pizzę na cienkim cieście. Pozwoli to zaoszczędzić 5–10 g węglowodanów na porcję w porównaniu z kawałkiem pizzy zwykłej lub patelni.
- Koktajle nie zawsze są najlepszym wyborem: średnio 12 uncji (uncji) smoothie może zawierać więcej węglowodanów niż zwykły napój gazowany, jeśli zawiera sok. Pij koktajle z umiarem.
Dowiedz się, jak koktajle mogą wpływać na poziom cukru we krwi u osób z cukrzycą.
Zrozumienie żywności bogatej w węglowodany
Podstawowe składniki odżywcze w pożywieniu obejmują białko, tłuszcz i węglowodany. Węglowodany są dostępne w zdrowych i niezdrowych formach. IG określonej żywności wskaże jej potencjalny wpływ na osobę z cukrzycą.
Osoby chore na cukrzycę muszą zwracać szczególną uwagę na to, jakie węglowodany jedzą, ogólną liczbę węglowodanów w diecie i jak regularnie spożywają węglowodany.
Całe ziarna, owoce i warzywa nieskrobiowe są pełne składników odżywczych wytwarzających energię, witamin, minerałów i błonnika. Są one niezbędne dla normalnego wzrostu i rozwoju fizycznego.
Węglowodany zawarte w warzywach mają te zalety. Jednak węglowodany w słodkich pokarmach i napojach mają niewielką wartość odżywczą.
Żywność o wysokiej zawartości węglowodanów
Pokarmy zawierające węglowodany obejmują:
- Ziarna: chleb, makaron, płatki owsiane, niektóre rodzaje makaronu, krakersy, płatki zbożowe, ryż i komosa ryżowa.
- Owoce: jabłka, banany, jagody, mango, melony, pomarańcze i grejpfruty
- Nabiał: mleko i jogurt
- Rośliny strączkowe: fasola, w tym suszona odmiana, soczewica i groszek.
- Przekąski: Ciasta, ciastka, słodycze i inne słodkie produkty deserowe to słabe pod względem odżywczym źródła węglowodanów.
- Napoje: soki, napoje bezalkoholowe, napoje dla sportowców i słodkie napoje energetyzujące
- Warzywa: Niektóre warzywa zawierają więcej węglowodanów niż inne.
Ostrożny dobór węglowodanów i zwracanie uwagi na to, kiedy i ile jedzą, oznacza, że osoba z cukrzycą nie musi całkowicie rezygnować z jedzenia swoich ulubionych potraw.
Warzywa skrobiowe i nieskrobiowe
Nie wszystkie warzywa mają taką samą wartość odżywczą. Dietetycy dzielą warzywa na skrobiowe i nieskrobiowe. Warzywa bogate w skrobię zawierają więcej węglowodanów niż odmiany nieskrobiowe.
Warzywa skrobiowe obejmują:
- ziemniaki
- słodkie ziemniaki
- groszek
- dynia
- dynia piżmowa
- świeże buraki
Warzywa nieskrobiowe obejmują:
- szparag
- brokuły
- marchew
- seler
- zielone fasolki
- sałata
- inne warzywa sałatkowe
- papryka
- szpinak
- pomidory
- cukinia
Dobre źródła białka i tłuszczu
Ważne jest, aby zrozumieć, które zdrowe pokarmy są dobrym źródłem białka i tłuszczu, aby unikać pokarmów bogatych w węglowodany.
Niektóre pokarmy nie zawierają wystarczającej ilości węglowodanów, aby uwzględnić je w reżimie liczenia węglowodanów. Zamiast tego te pokarmy służą jako zdrowe źródło białka i tłuszczów. Pokarmy obejmują wiele rodzajów sera, tofu, tempeh i pestki dyni.
Dobre źródła białka obejmują:
- jajka
- białko serwatkowe
- pierś z kurczaka i indyka
- ryby, w tym łosoś, dorsz i pstrąg tęczowy
- orzechy, takie jak migdały i orzeszki ziemne
Do zdrowych źródeł tłuszczu należą:
- oleje, takie jak len, oliwka, kokos z pierwszego tłoczenia, awokado i nasiona konopi
- masło od zwierząt karmionych trawą
- awokado
- orzechy i nasiona
Przeczytaj więcej o zdrowych i niezdrowych tłuszczach tutaj.
Podsumowanie
Liczenie węglowodanów to jeden ze sposobów, aby pomóc chorym na cukrzycę w kontrolowaniu poziomu cukru we krwi.
Jednak osoby z cukrzycą typu 1 nie powinny stosować liczenia węglowodanów zamiast leczenia. Zawsze rozmawiaj z lekarzem lub dietetykiem, który może obliczyć odpowiednią dzienną ilość węglowodanów dla indywidualnych potrzeb.
P:
Czy liczenie kalorii jest również skuteczne w leczeniu cukrzycy?
ZA:
Kalorie nie są bezpośrednio związane z cukrzycą typu 2; jednak nadwaga jest czynnikiem ryzyka.
Zalecenia dotyczące diety obejmują spożywanie zdrowej żywności w umiarkowanych porcjach, w tym chudego mięsa, produktów pełnoziarnistych oraz owoców i warzyw o niskim indeksie glikemicznym.
Dr Deborah Weatherspoon, RN, CRNA Odpowiedzi reprezentują opinie naszych ekspertów medycznych. Wszystkie treści mają charakter wyłącznie informacyjny i nie powinny być traktowane jako porady medyczne.
