Jak spożywanie pełnoziarnistego żyta może poprawić zdrowie jelit
Naukowcy wiedzą, że pełne ziarna są dobre dla zdrowia, ale mechanizmy, które w tym uczestniczą, pozostają niejasne. Jednak ostatnie badania na modelach ludzi i myszy pokazują teraz, jak niektóre produkty pełnoziarniste pomagają regulować zdrowie jelit.
Badania z ostatnich kilku lat wykazały różnie, że spożywanie pełnych ziaren i zawierających je pokarmów może pomóc w utrzymaniu zdrowych jelit.
Może nawet pomóc w zapobieganiu cukrzycy typu 2 i zmniejszeniu ryzyka raka jelita grubego.
Chociaż wiemy, że spożywanie pełnych ziaren przynosi nam korzyści, pozostaje niejasne, jakie mechanizmy biologiczne odgrywają rolę.
Ostatnie badania wskazały na wpływ na metabolity, cząsteczki powstające i wykorzystywane podczas procesów metabolicznych, jeśli chodzi o pozytywny wpływ pełnych ziaren na zdrowie jelit.
W nowym badaniu przyjrzano się dokładniej, w jaki sposób spożywanie pełnoziarnistego żyta i pszenicy wpływa na metabolizm jelit. Jego odkrycia mogą dać odpowiedź na pytanie, dlaczego produkty pełnoziarniste mogą pomóc w zapobieganiu problemom z jelitami i chorobom, takim jak rak jelita grubego.
Badania - przeprowadzone przez naukowców z Uniwersytetu Wschodniej Finlandii w Kuopio i Międzynarodowej Agencji Badań nad Rakiem w Lyonie we Francji - sugerują, że spożywanie pełnoziarnistego żyta lub pszenicy ma wpływ na poziom serotoniny w osoczu (krwi), co ma wpływ na zdrowie .
Zespół zgłasza te ustalenia w formacie The American Journal of Clinical Nutrition.
Niższy poziom serotoniny we krwi
W swoich nowych badaniach naukowcy przeanalizowali, jak pełne ziarna wpływają na stężenie różnych metabolitów we krwi - najpierw u ludzi, a następnie w modelach mysich.
Do pierwszej części badania zrekrutowano 15 dorosłych uczestników. Przez 4 tygodnie uczestnicy jedli od 6 do 10 kromek chleba pszennego o niskiej zawartości błonnika dziennie.
Następnie przez kolejne 4 tygodnie zjadali od sześciu do 10 kromek dziennie pełnoziarnistego chleba żytniego lub pszennego z dodatkiem błonnika żytniego. Poza tym żaden z uczestników nie wprowadził żadnych zmian w swojej normalnej diecie.
Naukowcy pobrali próbki krwi od każdego uczestnika raz na koniec pierwszego 4-tygodniowego okresu i ponownie po kolejnych 4 tygodniach. Było to po to, aby mogli porównać próbki pod kątem wszelkich zmian spowodowanych spożyciem całych ziaren.
Analiza tych próbek krwi wykazała, że osoby, które dodały pełnoziarniste żyto do swojej diety, miały znacznie niższy poziom serotoniny w osoczu w porównaniu z sytuacją, gdy jedli biały chleb o niskiej zawartości błonnika.
W drugiej części badań badacze pracowali z myszami, próbując dowiedzieć się, czy wprowadzenie błonnika zbożowego do diety może wpłynąć na poziom serotoniny wytwarzanej w jelitach.
Ludzie mogą być zaznajomieni z koncepcją hormonu i neuroprzekaźnika serotoniny, która jest związana z regulacją emocji występujących w mózgu. Jednak jelita również wytwarzają ten hormon niezależnie.
Serotonina jelitowa spełnia inne funkcje, takie jak regulacja motoryki jelit i zdolności mięśni przewodu pokarmowego do rozluźnienia i skurczu, co umożliwia przepływ pokarmu.
Długo poszukiwane wyjaśnienia?
Podczas badań na myszach naukowcy karmili je dodatkowo otrębami żytnimi, pszennymi lub mąką celulozową przez okres 9 tygodni.
Gryzonie, których dietę naukowcy wzbogacili o otręby żytnie lub pszenne, miały znacznie niższy poziom serotoniny w okrężnicy w porównaniu z gryzoniami, które były na diecie z mąki celulozowej.
Odkrycia te mogą wyjaśniać, dlaczego spożywanie pełnych ziaren może pomóc w zapobieganiu cukrzycy, ponieważ wysoki poziom serotoniny w osoczu jest również związany z wysokim poziomem cukru we krwi.
„Z drugiej strony wiadomo, że pełne ziarno zmniejsza ryzyko cukrzycy, a na podstawie tych nowych wyników efekt ten może przynajmniej częściowo wynikać ze spadku poziomu serotoniny” - wyjaśnia współautorka badania, Kati Hanhineva , Ph.D.
Naukowcy zauważają również, że ich wyniki mogą rzucić więcej światła na wpływ pełnych ziaren na ryzyko raka jelita grubego.
„Niektóre niedawne badania”, zauważa współautor badania, dr Pekka Keski-Rahkonen, „wykazały, że [osoby z rakiem] mają wyższy poziom serotoniny w osoczu niż osoby zdrowe”.
Możliwe implikacje kliniczne
Inne wyniki badań wskazują, że włączenie pełnoziarnistego chleba żytniego do diety wiąże się również z niższym poziomem tauryny we krwi, związku obecnego w wielu tkankach i niektórych płynach biologicznych, takich jak żółć.
Dieta bogata w te pełne ziarna była ponadto powiązana z niższymi poziomami innych metabolitów w osoczu, takich jak glicerofosfocholina i dwa rodzaje glicerofosfolipidów.
Do 15 fitochemikaliów (chemikaliów pochodzenia roślinnego) z żyta było obecnych w wyższych stężeniach we krwi ludzi, którzy regularnie spożywali te produkty pełnoziarniste.
Na zakończenie pracy naukowcy wyjaśniają, że inni powinni kontynuować badanie tych mechanizmów i powiązań, a ich ostatnie odkrycia mogą mieć wpływ na wiele schorzeń. Mówią:
„Podsumowując, wyniki te sugerują, że spożycie pełnoziarnistych płatków zbożowych może odgrywać rolę w biosyntezie serotoniny obwodowej poprzez zmniejszenie produkcji serotoniny w okrężnicy, co ostatnie badania powiązały z zapobieganiem otyłości, dysfunkcjom metabolicznym, cukrzycy i różnym zaburzeniom żołądkowo-jelitowym, w tym okrężnicy i odbytnicy. rak."
