Czy jedzenie ryb tilapia jest bezpieczne i zdrowe?
Tilapia to łatwa w przygotowaniu i stosunkowo niedroga ryba, którą wielu ludzi lubi jeść. Jednak niektóre doniesienia na temat praktyk hodowlanych tilapii sprawiły, że ludzie zaczęli martwić się, czy ryby można bezpiecznie jeść.
W tym artykule odpowiadamy na niektóre typowe obawy dotyczące hodowli, bezpieczeństwa, rozmnażania i wartości odżywczej tilapii.
Co to jest tilapia?
Tilapia to chuda ryba o łagodnym smaku, łatwa w przygotowaniu i stosunkowo niedroga. W 2016 roku tilapia zajęła czwarte miejsce na liście gatunków owoców morza, które ludzie w Stanach Zjednoczonych są najbardziej skłonni do spożywania.
Ryby Tilapia są bardzo elastyczne i mogą przetrwać nawet w złej jakości wodzie lub w przeludnionych warunkach. Rosną szybko, więc są popularnym wyborem w rolnictwie. Najpopularniejszy gatunek hodowlany pochodzi z Nilu w północno-wschodniej Afryce.
Jakie są obawy związane z hodowlą tilapii?
Na całym świecie istnieją farmy tilapii. Ryba nie toleruje zimnej wody, dlatego hodowla odbywa się zwykle w cieplejszym klimacie. Standardy hodowli ryb różnią się w zależności od kraju i gospodarstwa.
Tilapia to bardzo udana ryba, która może przetrwać w różnych warunkach. Może to powodować problemy, jeśli którakolwiek z ryb ucieknie, ponieważ mogą stać się gatunkiem inwazyjnym. W Stanach Zjednoczonych hodowla tilapii odbywa się w zamkniętych zbiornikach, aby zapobiec ucieczce ryb.
Hodowla tilapii w ciasnych warunkach może prowadzić do chorób i przeludnienia. Tilapia zjada glony, ale może przeżyć dzięki różnorodnym pokarmom. Dobrej jakości dieta i czyste, przestronne otoczenie na ogół dadzą zdrowsze ryby.
Program Ocean Wise oznacza źródła ryb zgodnie z ich zrównoważonym rozwojem. Uwzględnia się przy tym długoterminowe przetrwanie gatunku, jego zdrowie, zanieczyszczenie środowiska oraz wpływ rybołówstwa na szerszy ekosystem.
Przykłady niezrównoważonych źródeł tilapii obejmują hodowle stawów w Chinach i na Tajwanie oraz hodowle z zagrodami z otwartą siecią w Kolumbii.
Zrównoważone źródła tilapii obejmują:
- hodowle stawów tilapia w Ekwadorze
- farmy niebieskich tilapii w Peru
- Farmy z otwartymi zagrodami tilapii Nilu w Meksyku, Hondurasie i Indonezji
- farmy tilapii z recyrkulacyjnym systemem akwakultury (RAS) w USA
Czy tilapia jest bezpieczna?
Gdy farmy hodują tilapię w dobrych warunkach, ryby są bezpieczne do spożycia. Amerykańska Agencja ds.Żywności i Leków (FDA) wymienia tilapię jako jeden z najlepszych wyborów dla kobiet w ciąży lub karmiących piersią oraz dzieci w wieku powyżej 2 lat. Wynika to z niskiej zawartości rtęci i zanieczyszczeń.
Czy tilapia jest modyfikowana genetycznie?
Hodowla selektywna z czasem doprowadziła do zmian w genach większości zwierząt hodowlanych i ryb. Gatunki w gospodarstwach często wyglądają inaczej niż dzikie.
Hodowla selektywna może zwiększyć ilość mięsa zwierzęcia lub ułatwić hodowlę gatunku. Zwykle nie ma to negatywnych skutków dla osób jedzących mięso lub ryby.
Jednak ludzie mogą chcieć sprawdzić etykiety żywności pod kątem następujących terminów:
- genetycznie modyfikowany (GM)
- inżynierii genetycznej (GE)
- bioinżynieryjny (BE)
Terminy te oznaczają, że naukowcy zmienili DNA zwierzęcia lub rośliny w laboratorium. Jest to powszechny sposób uodpornienia roślin na choroby, szkodniki lub chemikalia, takie jak glifosat.
Pierwszą rybą genetycznie zmodyfikowaną, którą FDA dopuściła do sprzedaży w USA, był łosoś AquAdvantage wyprodukowany przez AquaBounty Technologies. Ryba ta rośnie szybciej niż na wolności w wyniku wyższego poziomu hormonu wzrostu. Te genetycznie modyfikowane łososie mogą również zawierać więcej antybiotyków i barwników spożywczych w swojej paszy.
Po dochodzeniu FDA zdecydowała, że łosoś AquAdvantage jest bezpieczny do spożycia i nie stanowi zagrożenia dla środowiska, pomimo wielu organizacji i ekspertów zgłaszających obawy. FDA nie zatwierdziła jeszcze żadnej tilapii GE, chociaż AquaBounty Technologies obecnie opracowuje pstrągi, sumy i inne ryby GE, które zamierzają sprzedawać komercyjnie.
Departament Rolnictwa Stanów Zjednoczonych (USDA) tworzy nowy system etykietowania żywności zmodyfikowanej genetycznie. Ułatwi to konsumentom zorientowanie się, która żywność jest zmodyfikowana genetycznie.
Czy tilapia zawiera dioksyny?
Dioksyny to toksyczne chemikalia, które zanieczyszczają środowisko i są szkodliwe dla zdrowia. Mogą być obecne w tkankach zwierząt, ryb i skorupiaków, które ludzie mogą jeść. Większość krajów sprawdza żywność pod kątem skażenia dioksynami.
Zanieczyszczona pasza dla zwierząt jest częstym źródłem dioksyn. Dopóki gospodarstwa stosują paszę spełniającą normy bezpieczeństwa, jest mało prawdopodobne, aby zawierała szkodliwe poziomy dioksyn.
Tilapia nie zawiera bardziej dioksyn niż jakikolwiek inny gatunek ryb.
Jakie odżywianie zapewnia tilapia?
Tilapia jest źródłem białka i ma stosunkowo niską zawartość tłuszczu. Jedzenie ryb jest ogólnie zdrowszym sposobem spożywania białka niż smażone, przetworzone lub czerwone mięso. Tilapia ma również mniej sodu, kalorii i całkowitej zawartości tłuszczu niż bekon i inne przetworzone mięso, aw przeciwieństwie do nich nie zawiera azotanów, które mogą potencjalnie powodować raka.
Tilapia zawiera niezbędne kwasy tłuszczowe omega-3 i omega-6. Kwasy tłuszczowe omega-3 przyczyniają się do zdrowia serca, wzroku i wytrzymałości stawów. Kwasy tłuszczowe omega-6 mogą być mniej korzystne dla zdrowia, jeśli ludzie spożywają je w nadmiarze, ponieważ mogą powodować lub nasilać stan zapalny.
W tilapii jest więcej kwasów tłuszczowych omega-6 niż kwasów omega-3. Jednak całkowita zawartość tłuszczu w filecie z tilapii jest niska, więc osoba spożywająca rybę spożywa tylko niewielką ilość kwasów omega-6.
Ze względu na wyższy stosunek kwasów omega-6 do omega-3 tilapia jest mniej zdrowa niż łosoś. Jednak nadal dostarcza więcej omega-3 niż większość mięs. Badania przeprowadzone w 2018 roku wykazały, że podawanie rybom tilapii wzbogaconej paszy dodatkowo podnosi ich zawartość kwasów omega-3.
Jakie są korzyści zdrowotne tilapii?
W ramach zdrowej diety ludzie mogą jeść chude ryby co najmniej dwa razy w tygodniu. Tilapia jest doskonałym źródłem kwasów tłuszczowych omega-3 i białka, które są ważne dla dobrego zdrowia.
Wybór tilapii z odpowiedzialnego źródła może zmniejszyć zagrożenie dla zdrowia. Konsumenci mogą poszukać kraju pochodzenia lub symbolu Ocean Wise, aby sprawdzić, skąd pochodzą ich ryby.
Jakie są alternatywy dla tilapii?
Chuda ryba zawiera stosunkowo niewielką ilość tłuszczu i kalorii, co czyni ją zdrowszym wyborem. Tilapia to chuda ryba, ale inne ryby zawierają więcej kwasów tłuszczowych omega-3.
Istnieją inne chude ryby o niskiej zawartości rtęci i dobrej zawartości kwasów omega-3, które mogą być zdrowsze niż tilapia. Obejmują one:
- łosoś
- dorsz
- pstrąg
- lucjan
- makrela
- sardynki
- śledź
Na wynos
Wiele osób lubi jeść tilapię, która ma niską zawartość tłuszczu i jest dobrym źródłem białka. Na całym świecie istnieją farmy tilapii. Jeśli te gospodarstwa utrzymują dobre warunki, ich ryby są bezpieczne do spożycia.
Wybór tilapii z odpowiedzialnego źródła gwarantuje, że ryba, którą je człowiek, jest bezpieczna, zdrowa i zrównoważona. Konsumenci mogą poszukać kraju pochodzenia lub symbolu Ocean Wise, aby sprawdzić, skąd pochodzą ich ryby.
Jedząc ryby, najlepiej wybrać rybę o niskiej zawartości rtęci, która zawiera więcej kwasów omega-3 niż omega-6, taką jak sardynki czy łosoś. Jednak tilapia niezmodyfikowana genetycznie jest nadal lepszym wyborem niż czerwone mięso i przetworzone mięso, takie jak bekon, hot dogi i hamburgery.
