Czy krewetki są bogate w cholesterol?
Spożywanie krewetek w ramach zbilansowanej diety może zapewnić osobie kilka kluczowych składników odżywczych i może być dobre dla zdrowia serca i układu krążenia.
Lekarze wcześniej zalecali, aby nie jeść krewetek w ramach zdrowej dla serca diety, powołując się na wysoki poziom cholesterolu, który zawiera.
Jednak naukowcy mają teraz lepsze zrozumienie tego, co przyczynia się do chorób serca i wyższego poziomu cholesterolu. Wydaje się, że krewetki mogą być przecież doskonałym dodatkiem do zdrowej diety.
Nawet w przypadku osób z wysokim poziomem cholesterolu zalety jedzenia krewetek wydają się przeważać nad wadami.
Dowiedz się więcej o korzyściach płynących z jedzenia krewetek w tym artykule.
Czy krewetki są bogate w cholesterol?
Osoba może jeść krewetki w ramach zbilansowanej diety.
Departament Rolnictwa Stanów Zjednoczonych zauważa, że 100 gramów (g) krewetek zawiera 189 miligramów (mg) cholesterolu.
Plik Wytyczne żywieniowe dla Amerykanów na lata 2015–2015 zasugeruj spożywanie jak najmniejszej ilości cholesterolu w diecie. Nie zalecają określonej ilości, ale twierdzą, że osoba, która przestrzega zdrowego schematu odżywiania, będzie spożywać około 100–300 mg cholesterolu dziennie.
W przeszłości lekarze uważali, że cały cholesterol jest szkodliwy dla zdrowia. Jednak obecnie eksperci uważają, że lipoproteiny o dużej gęstości (HDL), czyli „dobry” cholesterol, mogą zrównoważyć negatywny wpływ lipoprotein o niskiej gęstości (LDL), czyli „złego” cholesterolu, prowadząc do zdrowej równowagi.
Innymi słowy, „dobry” cholesterol HDL może pomóc zmniejszyć ryzyko chorób serca, które zwiększa cholesterol LDL.
W 1996 roku grupa naukowców odkryła, że jedzenie krewetek podnosiło poziom cholesterolu LDL, ale poziom cholesterolu HDL również wzrósł. Zasugerowali, że krewetki mogą wspierać zdrowie serca, zamiast go pogarszać.
Pokarmy bogate w tłuszcze nasycone i trans mogą również zwiększać poziom cholesterolu LDL. Jednak 100 g krewetek zawiera mniej niż 0,3 g tłuszczu, a większość z tego jest nienasycona. Innymi słowy, jest mało prawdopodobne, aby zawartość tłuszczu w krewetkach zwiększyła poziom cholesterolu LDL.
W jednym badaniu z 2018 roku naukowcy zauważyli, że większość pokarmów bogatych w cholesterol ma również wysoką zawartość tłuszczów nasyconych. Wyjątkami są krewetki i żółtko jaja. Obie mają niską zawartość tłuszczów nasyconych, ale są bogate w inne składniki odżywcze. Autorzy sugerują, że krewetki i jajka to zdrowa żywność, która nie zwiększa ryzyka chorób układu krążenia.
Amerykańskie Towarzystwo Kardiologiczne (AHA) wymienia nawet krewetki jako pokarm, który może obniżyć poziom cholesterolu - o ile ludzie go nie smażą.
W innym miejscu AHA twierdzi, że krewetki zawierają kwasy tłuszczowe omega-3. Jest to zdrowy rodzaj tłuszczu, który może korzystnie wpływać na układ sercowo-naczyniowy i inne funkcje organizmu.
Ten artykuł zawiera wskazówki dotyczące obniżania poziomu cholesterolu.
Ryzyko jedzenia krewetek
Jedzenie krewetek może nie zwiększać poziomu cholesterolu, ale ludzie powinni wziąć pod uwagę wiele czynników, włączając je do diety. Poniższe sekcje szczegółowo opisują te czynniki.
Inne składniki
Chociaż krewetki mogą być zdrowe, niektóre metody gotowania mogą nie być.
Aby upewnić się, że krewetki są tak zdrowe dla serca i mają niski poziom cholesterolu, jak to tylko możliwe, osoba może:
- upiec, ugotować, grillować lub gotować z niewielką ilością oleju lub bez
- dopraw go przyprawami, czosnkiem i ziołami
- dodaj do niego sok z cytryny
Powinni starać się nie:
- usmażyć lub podsmażać na maśle lub oleju
- podawaj w sosie śmietanowym lub maślanym
- dodawaj niepotrzebną sól podczas gotowania i jedzenia
- podawaj z nadmiernie przetworzonymi węglowodanami, takimi jak biały makaron
Zanieczyszczenia
W sklepie należy zawsze sprawdzić opakowanie lub zapytać dział owoców morza, skąd pochodzą krewetki. Krewetki mogą zbierać zanieczyszczenia w wyniku zanieczyszczenia morza oraz w wyniku nieuregulowanych praktyk hodowli krewetek.
Jednak nawet informacje na etykiecie nie mogą zagwarantować, że krewetki są bezpieczne. Zarówno krewetki hodowlane, jak i dziko żyjące są narażone na ryzyko zanieczyszczenia.
Produkty z etykietami „hodowane w sposób zrównoważony” lub „z certyfikatem MSC” zwykle wskazują na lepszy wybór. MSC oznacza Marine Stewardship Council.
Rtęć jest szczególnym problemem w przypadku niektórych rodzajów owoców morza. Jednak według AHA zawartość rtęci w krewetkach jest prawdopodobnie niska.
Przechowywanie i gotowanie
Ludzie powinni starać się kupować krewetki wyłącznie z wiarygodnych źródeł, ponieważ niewłaściwe przechowywanie może zwiększyć ryzyko zatrucia pokarmowego.
Ważne jest, aby krewetki były zimne. W lodówce przechowuj ryby w temperaturze 40 ° F lub niższej przez 2-3 dni. Przechowuj go w najzimniejszej części lodówki. Aby przechowywać dłużej niż 2 dni, włóż do plastikowego pudełka i zamroź. Nie pozwól, aby kupione w sklepie mrożone krewetki rozmrażały się.
Po ugotowaniu krewetki szybko ostudzić i w ciągu 2 godzin wstawić z powrotem do lodówki.
Pamiętaj też, aby odpowiednio go przygotować i ugotować. Bakterie rozmnażają się w temperaturze 40–140 ° F, dlatego należy wyjąć krewetki z lodówki i natychmiast gotować, aż miąższ stanie się matowy. Aby gotować, wnętrze musi osiągnąć temperaturę 145 ° F.
Alergie
Niektórzy ludzie mogą mieć reakcję alergiczną na krewetki. Krewetki to skorupiaki, więc osoby z alergią na skorupiaki powinny ich unikać.
Osoby z alergią na skorupiaki powinny również unikać wszystkiego, co mogło mieć kontakt z krewetkami, w tym potraw przygotowanych przy użyciu tych samych naczyń.
Objawy reakcji alergicznej obejmują:
- pokrzywka lub wysypka
- obrzęk
- trudności w oddychaniu
Jeśli dana osoba ma którykolwiek z tych objawów, potrzebuje natychmiastowej pomocy lekarskiej, ponieważ może doświadczać anafilaksji. Jest to ciężka reakcja alergiczna, która może szybko zagrażać życiu.
Z tego artykułu dowiesz się, jak rozpoznać anafilaksję i co zrobić, jeśli się pojawi.
Zrównoważony rozwój
Przełowienie doprowadziło do zagrożenia wielu gatunków organizmów morskich. Dla tych, którzy są zainteresowani jedzeniem krewetek pochodzących ze źródeł odnawialnych, witryna Seafoodwatch.org firmy Monterey Bay Aquarium udostępnia tę stronę, aby pomóc w mądrym wyborze.
Odżywianie
Krewetki oferują różnorodne składniki odżywcze. Oprócz cholesterolu 100 g ugotowanych krewetek dostarcza następujących składników odżywczych:
- 99 kilokalorii energii
- 24 g białka
- 0,3 g tłuszczu
- 0,2 g węglowodanów
- 70 mg wapnia
- 0,5 mg żelaza
- 39 mg magnezu
- 237 mg fosforu
- 259 mg potasu
- 111 mg sodu
- 1,64 mg cynku
Oznacza to, że krewetki mają mało kalorii, ale są bogate w białko i wiele innych niezbędnych minerałów.
Krewetki vs. inne owoce morza
Inne rodzaje owoców morza, w tym kraby i homary, różnią się poziomem cholesterolu i innych składników odżywczych. Te również mogą przynosić korzyści zdrowotne.
Krab
Mięso kraba jest bogate w białko, niskotłuszczowe i niskokaloryczne. Krab zawiera mniej cholesterolu niż krewetki oraz szereg witamin.
Jednak krab zawiera więcej sodu niż krewetki. Może to sprawić, że będzie nieodpowiedni dla osób z wysokim ciśnieniem krwi.
Homar
Homar zawiera więcej cholesterolu niż krewetki. Ma również niską zawartość kalorii i tłuszczów nasyconych, ale jest bogaty w białko, omega-3 i selen.
Jakie są inne korzyści zdrowotne wynikające z homara? Dowiedz się tutaj.
łosoś
Łosoś jest bogaty w zdrowe oleje omega-3.
Ma wyższą zawartość tłuszczu niż homary i krewetki, ale mniej cholesterolu w porcji niż krewetki.
Łosoś jest również bogaty w białko i dostarcza witamin z grupy B.
Dodają energii i wspierają metabolizm oraz zdrowy układ nerwowy.
Ostrygi, małże i małże
Ostrygi, małże i małże są bogate w składniki odżywcze, takie jak żelazo, cynk, witamina B12, fosfor, niacyna i selen. Małże mogą obniżać poziom cholesterolu LDL i podnosić cholesterol HDL.
Podsumowanie
Obecnie lekarze uważają krewetki za bezpieczne dla większości ludzi, niezależnie od poziomu cholesterolu. Z umiarem spożycie krewetek może dostarczyć wielu niezbędnych składników odżywczych.
Osoby, które przestrzegają ścisłej diety ustalonej przez lekarza lub dietetyka, powinny zapytać swojego lekarza przed spożyciem krewetek.
Osoby ze znaną alergią na owoce morza powinny całkowicie unikać krewetek.
P:
Czy surowe krewetki są bezpieczne w sashimi?
ZA:
Niewielu ekspertów zaleca spożywanie krewetek na surowo, chociaż z wielką ostrożnością i uwagą ludzie mogą jeść niektóre rodzaje krewetek - na przykład krewetki słodkie - na surowo.
Jedząc surowe krewetki, upewnij się, że są one bardzo świeże i bez rybiego zapachu. Upewnij się również, że pochodzi z wiarygodnego źródła i że ludzie obchodzili się z nim ostrożnie. Przez większość czasu pracownicy restauracji sushi gotują krewetki.
Eksperci zalecają, aby dzieci, kobiety w ciąży i osoby z osłabionym układem odpornościowym nie jadły krewetek.
Miho Hatanaka, RDN, LD Odpowiedzi reprezentują opinie naszych ekspertów medycznych. Wszystkie treści mają charakter wyłącznie informacyjny i nie powinny być traktowane jako porady medyczne.
