Żywność probiotyczna: co warto wiedzieć

Podczas gdy konwencjonalna mądrość może nakazywać osobie unikanie bakterii, niektóre bakterie mogą promować lepsze zdrowie, w tym probiotyki.

Probiotyki to mikroorganizmy naturalnie występujące w przewodzie pokarmowym, które pomagają w trawieniu i zmniejszają stan zapalny.

Chociaż dana osoba może przyjmować suplementy probiotyczne, dostępnych jest również wiele probiotycznych pokarmów. Dowiedz się więcej o żywności probiotycznej w tym artykule.

Żywność probiotyczna

Zarówno jogurt mleczny, jak i bezmleczny mogą zawierać probiotyki.

Chociaż istnieje kilka różnych klas i typów probiotyków, niektóre z najczęstszych obejmują:

• Bifidobacterium
• Lactobacillus
• Saccharomyces boulardii, czyli rodzaj drożdży

Producenci żywności mogą również nazywać probiotyki „żywą kulturą” lub „aktywnymi kulturami”. Wiele produktów fermentowanych zawiera probiotyki, co oznacza, że ​​bakterie w nich nadal żyją.

Często proces produkcji żywności niszczy żywe bakterie. Jeśli produkt jest dostępny na półce i nie jest przechowywany w lodówce, może nie zawierać żywych i aktywnych probiotyków.

Przykłady produktów mlecznych zawierających probiotyki obejmują:

• sery dojrzewające, takie jak cheddar, gouda lub mozzarella
• kefir, probiotyczny napój mleczny
• maślanka tradycyjna (nie uprawiać)
• Jogurt

Nie wszystkie produkty spożywcze muszą być mleczne, aby zawierały probiotyki. Przykłady innych pokarmów probiotycznych obejmują:

• jogurty bezmleczne
• świeże, kwaśne pikle koperkowe
• Kimchi
• kombucha, sfermentowana herbata
• miso
• natto, pokarm ze sfermentowanej soi
• kapusta kiszona
• tempeh, popularny zamiennik mięsa
• oliwki solankowe lub wodne

Jak dodać więcej probiotycznych pokarmów do swojej diety

Kapusta kiszona to danie ze sfermentowanej kapusty zawierające probiotyki.

Dostępna jest szeroka gama pokarmów probiotycznych, więc ludzie mogą włączyć do swojej diety tylko kilka lub tyle, ile chcą, w zależności od upodobań.

Przykłady sposobów dodawania probiotycznej żywności do zdrowej diety obejmują:

• Ciesz się śniadaniem składającym się z probiotycznego jogurtu z jagodami, nasionami lnu i orzechami.
• Gotowanie na patelni, używając tempeh jako zamiennika mięsa. Jednak najlepiej jest włączyć tempeh pod koniec gotowania, ponieważ nadmierne ogrzewanie może zniszczyć aktywne kultury.
• Włączanie miso do zup. Akademia Żywienia i Dietetyki ma przepis na zupę z czarnej fasoli z miso i imbirem.
• Picie napojów bogatych w probiotyki, takich jak kefir lub kombucha, jako poranna przekąska.
• Podawanie kiszonej kapusty jako przystawki do dań głównych.

Należy pamiętać, że niektóre produkty spożywcze, zwłaszcza jogurt, mogą zawierać dodatek cukrów.

Poszukaj żywności, która ma minimalną ilość sztucznych słodzików, cukrów i innych sztucznych aromatów.

Błędne przekonania na temat żywności probiotycznej

Istnieje kilka błędnych przekonań na temat żywności probiotycznej.

Tylko dlatego, że niektóre rodzaje żywności mogą zawierać probiotyki, nie oznacza to, że wszystkie zawierają. Na przykład nie wszystkie jogurty zawierają żywe i aktywne kultury. Te, które to robią, są zwykle wyraźnie oznaczone.

Ponadto nie wszystkie sfermentowane pokarmy zawierają żywe kultury. Przykłady sfermentowanej żywności, która nie zawiera probiotyków, obejmują:

• piwo
• czekolada
• chleb na zakwasie
• sos sojowy
• wino

Te i inne pokarmy podobne do nich przechodzą dodatkowe przetwarzanie, które dezaktywuje żywe kultury. Przykłady takich procesów obejmują pieczenie, filtrowanie lub pasteryzację.

Skutki uboczne

Niektórzy ludzie doświadczają skutków ubocznych, gdy jedzą pokarmy probiotyczne, takie jak gazy lub nudności.

Osoba może zminimalizować potencjalne skutki uboczne, dodając co tydzień do diety jedną lub dwie nowe potrawy.

Każdy, kto ma osłabiony układ odpornościowy, jest w ciąży lub spożywa specjalną dietę z powodu wcześniejszego schorzenia, powinien zapytać lekarza przed spożyciem większej ilości probiotycznych pokarmów.

Dietetyk może również zalecić bezpieczne sposoby włączania probiotyków do diety danej osoby.

Podsumowanie

Naukowcy nieustannie prowadzą nowe badania nad korzyściami płynącymi ze stosowania probiotyków, testując wszystko, od ich wpływu na przeziębienie po ich zdolność do zmniejszania objawów nieswoistego zapalenia jelit.

Chociaż naukowcy nie wiedzą, które konkretne dawki lub rodzaje żywności mogą zapewnić najlepsze wyniki, włączenie probiotycznych pokarmów do diety może poprawić trawienie.

Zawsze uważnie czytaj etykiety żywności, aby upewnić się, że żywność zawiera żywe i aktywne kultury lub spróbuj suplementu.