Jakie są korzyści zdrowotne wynikające z fioletowego ryżu?
Uwzględniamy produkty, które naszym zdaniem są przydatne dla naszych czytelników. Jeśli kupujesz za pośrednictwem linków na tej stronie, możemy zarobić niewielką prowizję. Oto nasz proces.
Korzyści zdrowotne płynące z fioletowego ryżu wzbudziły duże zainteresowanie mediów, chociaż ta kolorowa podstawa żywności nie jest nowością. Starożytni Chińczycy podobno szanowali go tak bardzo, że tylko cesarz mógł go jeść.
Fioletowy ryż ma głęboki czarny kolor, ale zmienia kolor na fioletowy, gdy ludzie go gotują. Czasami ludzie nazywają to czarnym ryżem. Rośnie głównie w Azji i jest lekko gumowaty o orzechowym posmaku.
Jest to jedna z ponad 40 000 odmian ryżu uprawnego. Chociaż wartości odżywcze są różne, wszystkie odmiany ryżu są dobrym źródłem węglowodanów, prawie nie zawierają tłuszczu ani cholesterolu, a dostarczają pewnej ilości białka.
Korzyści zdrowotne
Fioletowy ryż może mieć kilka korzyści zdrowotnych.
Zdrowie serca i cholesterol
Według badania w Journal of Agriculture and Food Chemistryryż fioletowy zawiera więcej związków przeciwutleniających niż ryż biały.
Istnieją dowody na to, że przeciwutleniacze mogą sprzyjać zdrowiu serca i zmniejszać ryzyko niektórych nowotworów. Związki te pomagają wyeliminować szkodliwe wolne rodniki.
Organizm w naturalny sposób wytwarza wolne rodniki, ale jeśli nagromadzi się ich zbyt wiele, może wystąpić stres oksydacyjny. Stres oksydacyjny zwiększa ryzyko wielu problemów zdrowotnych, w tym chorób serca.
Autorzy badania z 2016 roku zwrócili uwagę na wcześniejsze badania na zwierzętach, w których fioletowy ryż obniżył poziom „złego” cholesterolu lipoprotein o niskiej gęstości (LDL) w organizmie i zwiększył poziom „dobrego” cholesterolu lipoprotein o wysokiej gęstości (HDL).
Zdrowa równowaga cholesterolu jest niezbędna dla zdrowego układu sercowo-naczyniowego. Lekarze uważają, że pomaga zmniejszyć tworzenie się blaszek miażdżycowych w tętnicach, które mogą prowadzić do niewydolności serca. Może to zrobić ze względu na zawartość błonnika pokarmowego, który jest korzystny dla zdrowia serca.
Trawienie
Jako bogate źródło błonnika pokarmowego, fioletowy ryż może pomóc w utrzymaniu prawidłowego funkcjonowania układu pokarmowego, zapobiegając zaparciom i innym problemom trawiennym.
Funkcja wątroby
Stres oksydacyjny może prowadzić do uszkodzenia wątroby. Pokarmy zawierające przeciwutleniacze pomagają zmniejszyć stres oksydacyjny. Dlatego przeciwutleniacze w fioletowym ryżu mogą pomóc w utrzymaniu zdrowej wątroby.
Działanie obniżające poziom cholesterolu fioletowego ryżu może również korzystnie wpływać na wątrobę. Badanie z 2012 roku wykazało, że myszy, które jadły dietę wysokotłuszczową z ekstraktem z fioletowego ryżu, miały zmniejszone markery choroby wątroby w porównaniu z tymi, które nie spożywały tego ekstraktu.
Dowiedz się więcej o ryżu.
Co jest w fioletowym ryżu?
Ryż fioletowy ma podobną liczbę kalorii do ryżu białego lub brązowego, ale zawiera więcej białka, żelaza i przeciwutleniaczy.
Białko
Wszystkie komórki i tkanki w organizmie zawierają białko, które odgrywa rolę w szerokim zakresie interakcji metabolicznych. Jest niezbędna do wzrostu i naprawy organizmu oraz do utrzymania dobrego stanu zdrowia.
Plik Wytyczne dietetyczne dla Amerykanów na lata 2015–2020 Zalecamy, aby białko stanowiło 10–35% diety osoby dorosłej.
Porcja 100 gramów (g) suchego ryżu purpurowego średnioziarnistego zawiera około 8,89 g białka.
Błonnik
Błonnik pokarmowy zapewnia wiele korzyści zdrowotnych, takich jak pomoc w odchudzaniu i zmniejszanie ryzyka chorób serca i cukrzycy.
Jest również ważny dla zdrowia układu pokarmowego, ponieważ może pomóc w zapobieganiu zaparciom, a także może chronić przed rakiem jelita grubego.
100 g porcji suchego fioletowego ryżu zawiera około 2,2 g błonnika. Plik Wytyczne dietetyczne Zalecamy spożywanie do 33,6 g błonnika dziennie, w zależności od wieku i płci osoby.
Dlaczego błonnik jest ważny? Dowiedz się tutaj.
Żelazo
Ludzie potrzebują żelaza do produkcji czerwonych krwinek, które przenoszą tlen w organizmie. Niskie spożycie żelaza może prowadzić do niedokrwistości z niedoboru żelaza.
Ludzie powinni spożywać do 18 miligramów (mg) żelaza dziennie, w zależności od wieku i płci. W czasie ciąży i w okresie menstruacji kobieta może potrzebować zwiększyć spożycie żelaza.
Porcja 100 g suchego fioletowego ryżu zawiera 2,4 mg żelaza.
Dlaczego ludzie potrzebują żelaza? Dowiedz się tutaj.
Podział żywieniowy
Poniższa tabela przedstawia wartość odżywczą 100 g każdego rodzaju ryżu.
Jak ugotować ryż fioletowy
Ludzie mogą wykonać poniższe czynności, aby ugotować fioletowy ryż:
- Opłucz ryż trzy lub cztery razy w chłodnej wodzie.
- Dodaj 2 szklanki wody do każdej filiżanki ryżu na patelni.
- Doprowadź wodę do delikatnego wrzenia z łyżką oliwy lub masła i szczyptą soli. Alternatywnie, użyj bulionu lub wody kokosowej, aby dodać smaku.
- Przykryj garnek i zmniejsz ogień, aby gotował się na wolnym ogniu przez około 20 minut lub do momentu, gdy ryż wchłonie cały płyn.
- Zdejmij garnek z ognia i odstaw na 5 minut pod przykryciem.
Aby zrobić bardziej miękki ryż, użyj dodatkowej ćwierć szklanki wody i gotuj na małym ogniu przez kolejne 10 minut.
Ryż fioletowy można kupić online.
Podsumowanie
Ryż fioletowy lub czarny to odmiana ryżu o długiej historii. Jego profil odżywczy jest podobny do brązowego ryżu, ponieważ jest stosunkowo bogaty w błonnik.
Dzięki zawartości błonnika jest bardziej pożywny niż wiele odmian białego ryżu.
P:
Czy mogę jeść ryż fioletowy, jeśli mam alergię na gluten?
ZA:
Ryż jest węglowodanem bezglutenowym, dzięki czemu jest odpowiedni dla każdego, kto ma nadwrażliwość na gluten. Osoby z celiakią powinny kupować ryż od renomowanego producenta, który dba o to, aby uniknąć zanieczyszczenia krzyżowego produktami pełnoziarnistymi zawierającymi gluten.
Natalie Butler, RD, LD Odpowiedzi reprezentują opinie naszych ekspertów medycznych. Wszystkie treści mają charakter wyłącznie informacyjny i nie powinny być traktowane jako porady medyczne.
