Które pokarmy są bogate w histaminę?

Nietolerancja histaminy występuje, gdy w organizmie gromadzi się histamina. Leki, schorzenia, środowisko, niedobory żywieniowe i dieta mogą prowadzić do nietolerancji histaminy.

Czynniki prowadzące do nietolerancji histaminy powodują:

• Wzrost ilości histaminy uwalnianej przez organizm.
• Spadek skuteczności lub obfitości oksydazy diaminowej lub DAO, głównego enzymu rozkładającego spożytą histaminę.
• Zmniejszenie skuteczności lub obfitości N-metylotransferazy histaminowej lub HNMT, enzymu, który pomaga rozkładać histaminę w komórkach.

Nietolerancja histaminy występuje dość rzadko, dotykając szacunkowo 1 procent populacji. Ludzie często mylą to z innymi schorzeniami, takimi jak alergie pokarmowe i choroby przewodu pokarmowego.

Jakie są przyczyny?

Leki mogą wpływać na enzymy rozkładające histaminę.

Wiele pokarmów i napojów zawiera histaminę.

Zwykle enzym DAO, aw mniejszym stopniu HNMT, rozkłada spożytą histaminę, zapobiegając jej wchłanianiu w jelitach i przedostawaniu się do krwiobiegu.

Niektóre czynniki mogą jednak zakłócać działanie DAO i HMNT lub ilość tych enzymów obecnych w jelitach.

Typowe czynniki wpływające na poziomy DAO i HMNT obejmują wiele leków na receptę, na przykład:

• leki stosowane w drogach oddechowych, takie jak teofilina
• leki na serce
• antybiotyki
• leki przeciwdepresyjne
• leki przeciwpsychotyczne
• diuretyki
• środki zwiotczające mięśnie
• leki przeciwbólowe
• leki żołądkowo-jelitowe
• nudności i choroba refluksowa przełyku, GERD
• leki na malarię
• leki na gruźlicę

Lista obejmuje również leki przeciwzapalne dostępne bez recepty (OTC) i na receptę (NLPZ) oraz leki przeciwbólowe, takie jak:

• kwas acetylosalicylowy (aspiryna)
• indometacyna (indocyna)
• diklofenak (Voltaren)
• naproksen

Inne czynniki wpływające obejmują:

• alkohol
• stany jelitowe lub urazy, które zagrażają wyściółce jelit i wpływają na trawienie
• choroby wątroby
• niedobory witaminy B-6, witaminy C, miedzi lub cynku
• ekstremalny lub chroniczny stres
• stany niskiego poziomu tlenu
• uraz lub uraz
• ekstremalne temperatury

Niektórzy ludzie są predysponowani do rozwoju nietolerancji histaminy z powodu nadwrażliwości na leki OTC, na przykład NLPZ.

Kiedy organizm nie rozkłada histaminy z pożywienia i wycieka przez wyściółkę jelit, dostaje się do krwiobiegu i może wywołać odpowiedź immunologiczną.

Objawy reakcji alergicznej danej osoby są prawdopodobnie bardziej nasilone, im więcej histaminy zgromadziło się w krwiobiegu.

Osoby z nietolerancją histaminy mają różne objawy, które mogą utrudniać określenie źródła.

Jakie są objawy?

Objawy nietolerancji histaminy są różne, ale zwykle przypominają objawy innych reakcji alergicznych.

Typowe objawy to:

• biegunka
• przewlekły ból głowy
• zaczerwienienie, zwłaszcza głowy i klatki piersiowej
• zespół jelita drażliwego lub IBS
• zatkany, katar lub swędzenie nosa
• zaczerwienione, swędzące lub łzawiące oczy
• kichanie
• duszność
• pokrzywka lub czerwone, wypukłe, swędzące, piekące guzy
• bardzo swędząca skóra
• niewyjaśniony niepokój
• skurcze lub ból żołądka
• chroniczne zatwardzenie
• nudności i wymioty
• gaz lub wzdęcia
• niewyjaśnione wyczerpanie
• zawroty głowy
• bardzo sucha, niejednolita lub łuszcząca się skóra (wyprysk)
• nieregularne lub przyspieszone tętno
• silny ból menstruacyjny

Mniej powszechne objawy to:

• niskie ciśnienie krwi
• problemy ze snem
• obrzęk wokół ust, oczu i czasami gardła
• drżenie
• utrata przytomności

Jaką rolę odgrywa dieta?

Owoce cytrusowe są bogate w histaminy.

Większość ludzi kojarzy histaminę z reakcjami immunologicznymi organizmu.

Ale prawie wszystkie pokarmy i napoje zawierają pewien poziom histaminy, który zwykle wzrasta wraz z wiekiem, zepsuciem lub fermentacją.

Niektóre pokarmy i napoje zawierają również związki, które pomagają uwalniać histaminę w organizmie lub blokują produkcję lub skuteczność enzymów DAO i HMNT.

Naukowcy wciąż pracują nad tym, ile histaminy jest w większości pokarmów i napojów, a także dokładnie, jak niektóre składniki odżywcze wpływają na aktywność DAO i HMNT.

Według aktualnych badań do codziennych potraw i napojów bogatych w histaminę zaliczamy:

• alkohol
• sery dojrzewające
• żywność w puszkach, marynowana i fermentowana
• produkty wędzone, takie jak kiełbasa, szynka, boczek czy salami
• rośliny strączkowe, takie jak ciecierzyca, soja i soczewica
• ocet winny
• wiele gotowych posiłków
• Jogurt
• słone przekąski
• słodycze z konserwantami
• czekolada i kakao
• Zielona herbata
• większość owoców cytrusowych
• Ananas
• konserwy rybne, takie jak makrela i tuńczyk
• orzeszki ziemne
• szpinak
• pomidory
• banany
• bakłażan
• truskawki
• wiśnie
• chili w proszku
• cynamon
• goździki

Pokarmy, które mogą wywołać uwalnianie histaminy, obejmują:

• większość owoców cytrusowych
• kakao i czekolada
• pomidory
• kiełki pszenicy
• dodatki, konserwanty i barwniki
• fasola i rośliny strączkowe
• orzechy

Pokarmy, które mogą kolidować z poziomami lub działaniami DAO i HMNT obejmują:

• alkohol
• napoje energetyczne
• Zielona herbata
• czarna herbata
• herbata mate
• surowe białka jaj
• trochę jogurtu, w zależności od rodzaju bakterii

Wiele rodzajów bakterii, zwłaszcza typowych zanieczyszczeń żywności, może również wytwarzać rodzaj histaminy w jelitach. Jeśli te bakterie kolonizują jelita i namnażają się, mogą wytworzyć wystarczającą ilość histaminy, aby wywołać objawy.

Osoby, które mogą mieć nietolerancję histaminy lub chcą zmniejszyć lub odwrócić stan, często będą musiały przejść na dietę o niskiej zawartości histaminy. Zwykle oznacza to raczej ograniczenie spożycia pokarmów bogatych w histaminę niż całkowite ich wykluczenie.

Osoby z nietolerancją histaminy powinny również skupić się na zwiększeniu spożycia pokarmów i napojów o niskiej zawartości histaminy.

Pokarmy i napoje o niskim poziomie histaminy obejmują:

• świeżego kurczaka ze skórą
• gotowane żółtko jaja
• świeże lub mrożone mięso i ryby
• większość świeżych warzyw z wyjątkiem pomidorów i bakłażanów
• większość świeżych owoców i jagód oprócz owoców cytrusowych, truskawek i wiśni
• świeże, pasteryzowane mleko i przetwory mleczne
• makaron pełnoziarnisty, pieczywo, krakersy i makarony
• mleko kokosowe i ryżowe
• ser topiony
• masło
• większość soków i smoothie nie na bazie cytrusów
• większość herbat ziołowych z wyjątkiem herbaty czarnej, zielonej i mate
• większość zielonych warzyw liściastych z wyjątkiem szpinaku
• większość olejów kuchennych

Do prawidłowego działania DAO niezbędnych jest kilka witamin i minerałów. Tak więc osoby z nietolerancją histaminy mogą odnieść korzyści z włączenia większej ilości pokarmów i napojów bogatych w te składniki odżywcze do swojej diety.

Ludzie mogą przyjmować suplementy, jeśli uzyskanie niektórych składników odżywczych jest zbyt trudne z powodu ograniczeń lub dostępności diety o niskiej zawartości histaminy.

Witaminy i minerały, które mogą być dobre dla osób z nietolerancją histaminy, obejmują:

• witamina B-6, która pomaga DAO rozkładać histaminę
• witamina C pomaga obniżyć poziom histaminy we krwi i pomaga DAO rozkładać histaminę
• miedź, która pomaga nieznacznie podnieść poziom DAO we krwi i pomaga DAO rozkładać histaminę
• magnez, który może podnieść próg reakcji alergicznej
• mangan, który może wzmocnić aktywność DAO
• cynk, który pomaga DAO rozkładać histaminę (może mieć również właściwości przeciwzapalne i przeciwalergiczne)
• wapń, który pomaga zmniejszyć pokrzywkę i zaczerwienienie skóry
• tiamina
• witamina b12
• kwas foliowy

Zabiegi medyczne

Lekarz może zalecić zmianę lub unikanie niektórych leków.

Oprócz zmian w diecie nie ma ustalonego leczenia dla osób z nietolerancją histaminy.

Ale większość osób z tą chorobą korzysta z kilku różnych metod leczenia, w zależności od ich objawów lub przyczyny stanu.

Niektóre z najczęstszych metod leczenia obejmują:

• przyjmowanie leków przeciwhistaminowych
• przyjmowanie suplementów enzymatycznych DAO
• zmiana leków na receptę
• unikanie leków związanych z nietolerancją histaminy, takich jak większość leków przeciwzapalnych i przeciwbólowych
• przyjmowanie kortykosteroidów

W małym badaniu z 2016 roku 13 z 14 osób z nietolerancją histaminy zgłosiło zmniejszenie co najmniej jednego objawu po zażyciu jednej kapsułki suplementu DAO 15 minut przed obiadem i kolacją przez co najmniej 2 tygodnie.

Jak to jest testowane?

Nie ma jednego, rozstrzygającego sposobu, w jaki lekarze mogą zdiagnozować nietolerancję histaminy. Wykluczenie wszystkich innych potencjalnych przyczyn medycznych polega na diagnozowaniu większości ludzi.

Alergolog lub immunolog często zaczyna od badania kogoś pod kątem alergii pokarmowych i nietolerancji, jeśli podejrzewa, że ​​może mieć nietolerancję histaminy.

Specjalista zwany gastroenterologiem może przebadać osoby z przewlekłymi objawami jelitowymi pod kątem chorób jelit, takich jak:

• nietolerancja glutenu
• Nietolerancja laktozy
• zespół jelita drażliwego
• zapalna choroba jelit

Osoby z podejrzeniem nietolerancji histaminy są również często proszone o prowadzenie dziennika posiłków przez co najmniej 2 do 4 tygodni, aby lekarz mógł zidentyfikować objawy i wzorce żywieniowe. Lekarze mogą również poprosić o badanie krwi, aby sprawdzić poziomy DAO i poziomy aktywności enzymów.

Wreszcie, naukowcy zaproponowali test nakłucia skóry do diagnozowania nietolerancji histaminy, ale nie jest on szeroko stosowany i nie udowodniono, aby wielokrotnie był wiarygodny.

Perspektywy i dania na wynos

W większości przypadków wprowadzenie zmian w diecie, a także przyjmowanie leków przeciwhistaminowych lub suplementów enzymatycznych może pomóc w opanowaniu nietolerancji histaminy w ciągu kilku tygodni.

Aby jednak powstrzymać objawy, większość ludzi musi ograniczyć lub unikać pokarmów bogatych w histaminę przez kilka miesięcy. Osoby wracające do zdrowia po nietolerancji histaminy będą również na ogół musiały unikać lub ograniczać stosowanie leków, o których wiadomo, że wywołują uwalnianie histaminy przez podobny czas.

Skoncentrowanie się na świeżej, niepakowanej lub gotowej żywności jest również kluczowe, jeśli ktoś dochodzi do siebie po nietolerancji histaminy poprzez ograniczenie poziomu histaminy w codziennej żywności.