Czy osoby chore na cukrzycę mogą jeść popcorn?
Uwzględniamy produkty, które naszym zdaniem są przydatne dla naszych czytelników. Jeśli kupujesz za pośrednictwem linków na tej stronie, możemy zarobić niewielką prowizję. Oto nasz proces.
Popcorn może być zdrową przekąską dla większości ludzi, jeśli przygotuje go we właściwy sposób. Ze względu na stosunkowo niską kaloryczność i wysoką zawartość błonnika, prażona kukurydza może być również dobrą opcją dla osób z cukrzycą.
Jednak osoby chore na cukrzycę muszą brać pod uwagę inne czynniki przy wyborze przekąsek. Popcorn może być zdrowy, ale zawiera węglowodany, więc każdy, kto musi kontrolować poziom cukru we krwi, musi starannie wybrać rodzaj, metodę gotowania i wielkość porcji.
Dieta jest niezbędna w leczeniu cukrzycy i zmniejszaniu ryzyka powikłań, takich jak choroby serca, udar i uszkodzenie nerwów.
W tym artykule przyjrzymy się korzyściom płynącym z popcornu dla osób z cukrzycą. Oferujemy również sugestie dotyczące podawania i alternatywne opcje przekąsek.
Popcorn i indeks glikemiczny
Dla osób z cukrzycą indeks glikemiczny (IG) jest ważną liczbą, którą należy wziąć pod uwagę przy wyborze żywności do kupienia i spożycia.
Prażona kukurydza ma indeks glikemiczny 55. Technicznie jest to żywność o niskim indeksie glikemicznym, mimo że ma wyższy indeks glikemiczny niż wiele innych produktów z tej kategorii. Popcorn pozostaje lepszą opcją jako przekąskę niż wiele słonych lub słodkich przekąsek, aby uniknąć wysokiego poziomu cukru we krwi i powikłań cukrzycy.
IG to skala od 1 do 100, która odnosi się do szybkości, z jaką cukier dostaje się do krwiobiegu po spożyciu pokarmów zawierających węglowodany. Im wyższa wartość GI, tym bardziej wzrośnie poziom cukru we krwi.
Ogólnie rzecz biorąc, układ pokarmowy szybko przetwarza żywność o wyższym IG, co powoduje szybkie wchłanianie cukru do krwiobiegu. W rezultacie te produkty powodują znaczny wzrost poziomu cukru we krwi. U osób z cukrzycą organizm nie może naturalnie regulować poziomu cukru we krwi, więc ten wzrost może prowadzić do hiperglikemii.
I odwrotnie, organizm wolniej wchłania pokarmy o niskim IG. Z tego powodu wzrost poziomu cukru we krwi i insuliny, który powodują, jest bardziej stopniowy.
Diety o niskim IG oferują udowodnione korzyści zdrowotne, w tym lepszy poziom glukozy i lipidów, dla osób z cukrzycą typu 1 lub 2. Wspomagają również kontrolę wagi, ponieważ powolne wchłanianie pomaga kontrolować apetyt i zapewnia uczucie sytości na dłużej.
Doręczanie sugestii
Popcorn jest dostępny w zalecanych wielkościach porcji. Przestrzeganie tych zaleceń może mieć znaczący wpływ na spożycie kalorii, nawet przy względnie zdrowej żywności.
Dodatkowo wybór dodatków ma znaczący wpływ na to, ile dana osoba może lub powinna zjeść w jednej porcji.
Rozmiary porcji
Zjedzenie 5 filiżanek prażonej kukurydzy dostarcza 100–150 kalorii z bardzo małą ilością tłuszczu. Ludzie mogą być w stanie zjeść więcej lub mniej w porcji, w zależności od spersonalizowanego planu diety.
Osoby, które liczą kalorie, aby leczyć cukrzycę, powinny unikać jedzenia między posiłkami więcej niż zaleca lekarz. Wielkość porcji jest niezbędna do kontrolowania poziomu cukru we krwi. Podczas gdy popcorn jest pożywieniem o niskim IG w małych ilościach, jedzenie zbyt dużej ilości może nadal powodować wzrost poziomu cukru we krwi u osób z cukrzycą.
Pamiętaj, aby dokładnie odmierzać porcje i używać tych samych miar lub kalorii dla każdej przekąski.
Przygotowanie
Osoby na ograniczonej diecie, w tym osoby chore na cukrzycę, powinny unikać dodawania dużych ilości dodatków do popcornu. Zwykły, prażony powietrzem popcorn to najlepsza opcja, aby uzyskać największe korzyści odżywcze przy minimalnej ilości dodatkowych kalorii i tłuszczu.
Najlepiej wybierać niezasolony, niezasolony popcorn, który nie zawiera uwodornionych olejów.
Osoby, które chcą poprawić smak, mogą spróbować dodać jeden z poniższych:
- mała ilość startego, niskotłuszczowego sera
- posypanie odżywczych drożdży
- mżawka oliwy z oliwek
- przyprawy, takie jak chili w proszku, czosnek w proszku lub cynamon
Wskazówki dotyczące zakupów
Sklepy z reguły sprzedają najzdrowszy popcorn w postaci luźnych ziaren. W tej masowej postaci jądra zwykle nie zawierają dodatku soli, oleju, cukru ani innych składników, których osoby chore na cukrzycę powinny unikać.
Można wtedy wybrać sposób ugotowania popcornu, który najlepiej odpowiada jego potrzebom i osobistym preferencjom.
Ci, którzy szukają szybszej przekąski, mogą zamiast tego użyć popcornu z mikrofalówki. Jednak ważne jest, aby sprawdzić opakowanie, ponieważ przygotowane torebki często zawierają dodatkowe masło lub cukier. Zamiast tego ludzie mogą szukać paczek popcornu z lekkim, niesolonym masłem lub mniej kalorii.
Osoby z cukrzycą powinny unikać odmian kukurydzy kotłowanej, ponieważ dodatkowa słodycz wiąże się z dodatkowym cukrem. Z tego samego powodu popcorn w karmelu i cukierkach nie jest dobrym wyborem jako przekąska.
Odżywianie
Niesolony popcorn z powietrzem zawiera bardzo mało kalorii na filiżankę.
Dodatkowo zawiera zero cholesterolu i jest prawie beztłuszczowy, z mniej niż 0,5 grama (g) na filiżankę.
Popcorn kwalifikuje się jako żywność pełnoziarnista. Jedna porcja może zapewnić około 70% zalecanego dziennego spożycia pełnego ziarna. Produkty pełnoziarniste mają doskonałą zawartość błonnika. Kubek prażonej kukurydzy zawiera nieco ponad 1 g błonnika. Dostarcza również blisko 1 g białka i około 6 g węglowodanów.
Popcorn dostarcza szeroką gamę witamin i minerałów, w tym:
- witamina A.
- witamina E.
- witamina B-6
- Kwas pantotenowy
- kwas foliowy
- tiamina
- niacyna
- ryboflawina
Porcja popcornu zawiera również żelazo i śladowe ilości manganu, wapnia, fosforu, miedzi, magnezu, potasu i cynku.
Łuska popcornu, którą ludzie nazywają również jądrem lub skorupą, jest źródłem większości jego wartości odżywczych. Zawiera beta-karoten, luteinę i zeaksantynę, które są ważne dla utrzymania zdrowia oczu.
W kadłubie znajdują się również polifenole o właściwościach przeciwutleniających i przeciwzapalnych, które mogą chronić przed nowotworami i chorobami układu krążenia.
Naukowcy stwierdzili, że popcorn zawiera do 300 miligramów (mg) polifenoli na porcję. Ta wysoka ilość polifenoli odpowiada około 13 procentom średniego dziennego spożycia polifenoli osób mieszkających w Stanach Zjednoczonych.
Jednak popcorn oferuje największe korzyści, gdy jest napowietrzony. Dodanie zbyt dużej ilości soli, masła i oleju może zmniejszyć jego wartości odżywcze.
Alternatywne opcje przekąsek
Nie każdemu smakuje popcorn, jeśli nie ma w nim masła lub innej przyprawy jako dodatku. W takim przypadku alternatywne pokarmy mogą służyć jako przekąska dla osób z cukrzycą.
Oto kilka przykładów:
- Prażone lub surowe orzechy: Orzechy są bogate w białko i zdrowe tłuszcze. Unikaj nadmiernie solonych orzechów.
- Warzywa: Najlepsze opcje to surowe lub minimalnie przetworzone warzywa. Wymieszaj liściaste warzywa w małej sałatce z oliwą z oliwek i octem. Alternatywnie, różyczki brokuła, marchewki, groszek cukrowy i inne surowe warzywa to zdrowe, bogate w błonnik produkty, które dobrze komponują się z hummusem lub tzatziki.
- Owoce: Niektóre osoby z cukrzycą starają się unikać jedzenia owoców ze względu na zawartość cukru. Jednak z umiarem owoce są doskonałą przekąską dla osób z cukrzycą, ponieważ są bogate w błonnik. Najwięcej składników odżywczych zawierają owoce świeże lub mrożone. Unikaj owoców w puszkach w ciężkim syropie lub innych słodkich, przetworzonych opcji, takich jak nadzienie do ciasta owocowego.
- Ser: z umiarem ser jest dobrym źródłem białka i wapnia z małą ilością cukru.
Na wynos
Popcorn oferuje chorym na cukrzycę niskocukrową i niskokaloryczną przekąskę.
Nie spowoduje znacznego wzrostu poziomu cukru we krwi, co czyni go bezpiecznym wyborem między posiłkami.
Należy jednak ograniczyć dodatki do minimum i unikać spożywania nadmiernych porcji.
Istnieje szeroki wybór ziaren kukurydzy i popcornu prażonego w powietrzu, które można kupić online.
P:
Jaki jest najzdrowszy sposób gotowania popcornu?
ZA:
Gotowanie popcornu w kuchence mikrofalowej, na kuchence lub w napowietrzaczu to proste sposoby przygotowania tej przekąski.
Podstawową kwestią podczas gotowania popcornu powinna być obecność jakichkolwiek dodanych składników. Wybór niesolonego popcornu z niewielką ilością masła lub bez masła i zwracanie uwagi na wielkość porcji jest ważne, jeśli chcesz, aby ta przekąska była zdrowa.
Natalie Olsen, RD, LD, ACSM EP-C Odpowiedzi reprezentują opinie naszych ekspertów medycznych. Wszystkie treści mają charakter wyłącznie informacyjny i nie powinny być traktowane jako porady medyczne.
