Sól powoduje nadciśnienie, ale czy owoce i warzywa mogą uratować dzień?
Nie jest tajemnicą, że spożywanie zbyt dużej ilości soli może potencjalnie podnosić ciśnienie krwi. Według nowych badań, skojarzenie to utrzymuje się nawet wtedy, gdy nasza dieta jest pełna zdrowej żywności.
W badaniu obejmującym ponad 4000 dorosłych naukowcy ujawnili, że dieta bogata w żywność, która jest związana z niższym ciśnieniem krwi - na przykład owoce i warzywa - nie zrównoważyła skutków zwiększających ciśnienie krwi spożywania zbyt dużej ilości soli.
Współprowadzący autor badania, dr Jeremiah Stamler - który pracuje w Feinberg School of Medicine na Northwestern University w Chicago, IL - wraz z kolegami niedawno opublikował swoje wyniki w czasopiśmie Nadciśnienie.
Wysokie ciśnienie krwi lub nadciśnienie występuje, gdy siła krwi, która naciska na ściany tętnic, staje się zbyt duża. Może to spowodować uszkodzenie serca i naczyń krwionośnych oraz zwiększyć ryzyko udaru i chorób serca.
Według Centers for Disease Control and Prevention (CDC) około 75 milionów ludzi w Stanach Zjednoczonych - czyli 32 procent populacji kraju - ma wysokie ciśnienie krwi.
Jednak zmienione wytyczne American Heart Association (AHA) i American College of Cardiology - które zostały opublikowane w listopadzie ubiegłego roku - oznaczają, że obecnie prawie połowę dorosłych Amerykanów można zaklasyfikować jako osoby z nadciśnieniem.
Zgodnie z tymi nowymi wytycznymi, osoba jest klasyfikowana jako osoba z wysokim ciśnieniem krwi, jeśli jej skurczowe ciśnienie krwi (lub najwyższa liczba, która mierzy ciśnienie krwi podczas bicia serca) wynosi 130 milimetrów słupa rtęci (mmHg) lub więcej, a rozkurczowe ciśnienie krwi ( lub dolna liczba, która mierzy ciśnienie krwi między uderzeniami serca) wynosi 80 mmHg lub więcej.
Sól i ciśnienie krwi
Spożywanie zbyt dużej ilości soli jest uważane za kluczowy czynnik ryzyka nadciśnienia. Tak więc wytyczne żywieniowe dla Amerykanów na lata 2015–2020 zalecają ograniczenie spożycia sodu - który jest głównym składnikiem soli kuchennej - do nie więcej niż 2300 miligramów, czyli około jednej łyżeczki dziennie.
Ale pomimo tego zalecenia większość dorosłych w USA spożywa ponad 3400 miligramów sodu dziennie.
Organizacje zajmujące się zdrowiem twierdzą, że dieta bogata w owoce i warzywa może pomóc obniżyć ciśnienie krwi, ale czy taka dieta może przeciwdziałać skutkom wysokiego spożycia soli? Nie według dr Stamlera i współpracowników.
Naukowcy doszli do swoich ustaleń, analizując dane 4680 mężczyzn i kobiet, którzy brali udział w międzynarodowym badaniu makro / mikroelementów i ciśnienia krwi.
Badani pochodzili z USA, Wielkiej Brytanii, Chin i Japonii i wszyscy byli w wieku od 40 do 59 lat.
W ciągu 4 dni od każdego pacjenta pobierano dziennie dwie próbki moczu. Zostały one przetestowane pod kątem poziomów sodu, a także potasu.
Potas to minerał powszechnie występujący w owocach i warzywach, w tym warzywach liściastych, brokułach, marchwi i dyni.
Ponadto każdego z 4 dni poproszono uczestników o przypomnienie sobie spożycia posiłków i napojów w ciągu ostatnich 24 godzin. Zespół wykorzystał te informacje do obliczenia spożycia przez badanych ponad 80 składników odżywczych - w tym tłuszczów, białek, aminokwasów, witamin i minerałów.
W okresie badania ciśnienie krwi uczestników było również mierzone dwa razy dziennie.
„Dieta o niskiej zawartości soli jest kluczowa”
Wyniki badania ujawniły, że uczestnicy, którzy mieli dużą ilość sodu w swojej diecie, byli bardziej narażeni na nadciśnienie niż osoby z niską zawartością sodu w diecie, niezależnie od spożycia owoców i warzyw.
W szczegółach naukowcy odkryli, że każde dodatkowe 118,7 milimoli sodu wydalane z moczem w ciągu 24 godzin wiązało się ze wzrostem skurczowego ciśnienia krwi o 3,7 mmHg, nawet po kontrolowaniu poziomu potasu i innych składników odżywczych obniżających ciśnienie krwi w organizmie. mocz.
Na podstawie tych wyników naukowcy doszli do wniosku, że spożywanie dużych ilości owoców, warzyw i produktów pełnoziarnistych nie zrównoważy negatywnych skutków zbyt dużej ilości soli.
„Obecnie mamy do czynienia z globalną epidemią wysokiego spożycia soli - i nadciśnienia. Te badania pokazują, że nie ma oszustów, jeśli chodzi o obniżenie ciśnienia krwi. Dieta o niskiej zawartości soli jest kluczowa - nawet jeśli Twoja dieta jest poza tym zdrowa i zbilansowana ”.
Współprowadząca autorka badania, dr Queenie Chan, Imperial College London, Wielka Brytania.
Zespół zauważa, że około 75 procent spożycia soli w Stanach Zjednoczonych pochodzi z potraw restauracyjnych lub żywności paczkowanej lub przetworzonej.
W związku z tym zespół wzywa producentów żywności do zmniejszenia ilości soli dodawanej do swoich produktów, aby pomóc chronić zdrowie naszego serca.
„Dowiadujemy się więcej o roli, jaką inne składniki odżywcze odgrywają we wpływie na podwyższające ciśnienie krwi działanie sodu, oraz o tym, że koncentracja na sodzie pozostaje ważna” - mówi dr Cheryl Anderson, wiceprzewodnicząca Komisji Żywienia AHA , który nie brał udziału w badaniu.
„Firmy zajmujące się restauracjami i paczkowaną żywnością muszą być częścią rozwiązania”, pisze, „ponieważ Amerykanie chcą mieć możliwość wyboru żywności, która pozwoli im osiągnąć cele związane z redukcją sodu”.
