Silna wrażliwość na gorzkie smaki wiąże się z wyższym ryzykiem raka
Nowe badania sugerują, że zwiększona wrażliwość na gorzki smak może być dobrym predyktorem ryzyka raka u kobiet.
Niedawno rozpoczęto badanie związku między wrażliwością na lepszy smak a ryzykiem raka.
Został on przeprowadzony przez naukowców z College of Agricultural Sciences of Pennsylvania State University w State College wraz z zespołem z Leeds University w Wielkiej Brytanii.
Główny badacz Joshua Lambert i jego zespół przeanalizowali dane związane ze stylem życia i czynnikami dietetycznymi oraz historią zdrowia 5500 brytyjskich kobiet w ciągu 20 lat.
Naukowcy przyjrzeli się, w jaki sposób zdolność kobiety do smakowania fenylotiokarbamidu (PTC), który jest substancją chemiczną, która może być postrzegana jako wyjątkowo gorzka lub całkowicie pozbawiona smaku, w zależności od wrażliwości osoby na gorzkie smaki, może wpływać na ryzyko raka.
Lambert i współpracownicy rozważali również wpływ wariantów genetycznych kodujących receptor smaku TAS2R38, który wiąże się z PTC, umożliwiając jednostce odczuwanie jego smaku.
Wyniki, które są obecnie publikowane w European Journal of Nutritionsugerują, że istnieje związek między zwiększoną zdolnością do odczuwania goryczy a ryzykiem zachorowania na raka u kobiet.
„Uderzające” różnice pod względem ryzyka raka
Większość danych zgromadzili za pośrednictwem UK Women’s Cohort Study, które zostało założone w 1995 roku przez naukowców z Leeds University i które gromadziło informacje o potencjalnych powiązaniach między chorobami przewlekłymi - zwłaszcza rakiem - a wpływem czynników żywieniowych.
W szczególności Lambert i zespół wyszli z założenia, że kobiety o wysokiej wrażliwości na gorzki smak będą jadły mniej warzyw i były bardziej narażone na raka.
Analizując dane, naukowcy podzielili kobiety na trzy grupy, w zależności od ich zdolności do reagowania na gorycz PTC: „super-degustatorzy”, „degustatorzy” i „nie-degustatorzy”.
Okazało się, że „super-degustatorzy” i „degustatorzy” byli w rzeczywistości bardziej narażeni na raka w porównaniu z kobietami, które nie mogły posmakować goryczy PTC. Nie zaobserwowali jednak istotnej korelacji z ilością spożywanych warzyw przez kobiety w każdej grupie.
„Różnica w zachorowalności na raka między kobietami z największą wrażliwością na gorzki smak a kobietami z najniższą była uderzająca” - mówi Lambert. „Super-degustatorzy mieli około 58 procent wyższe ryzyko zachorowania na raka”, wyjaśnia, „a degustatorzy mieli około 40 procent wyższe ryzyko zachorowania na raka w porównaniu z kobietami, które nie zostały sklasyfikowane jako nie-degustatorzy”.
Chociaż potwierdziło to część hipotezy roboczej badaczy, byli oni zaskoczeni stwierdzeniem, że to, czy kobiety były wrażliwe na gorzkie smaki, nie miało nic wspólnego z ich długoterminowymi preferencjami żywieniowymi.
Hipoteza robocza „być może zbyt wąska”
„Myśleliśmy, że [zwiększone ryzyko zachorowania na raka u kobiet z wysoką wrażliwością na gorzki smak] zdarzy się, ponieważ przez całe życie spożywałyby mniej warzyw o gorzkim smaku, o których doniesiono, że mają profilaktykę raka” - mówi Lambert.
Jednak „super degustatorzy” nie zgłosili, że jedli mniej warzyw - takich jak brokuły i brukselka - w porównaniu z „niesmacznikami”, co zdziwiło badaczy.
To skłoniło Lamberta i jego zespół do złożenia wniosku o grant do Amerykańskiego Instytutu Badań nad Rakiem w celu przeprowadzenia nowego badania, w którym bliżej przyjrzymy się zależności między wrażliwością na gorzkie smaki a ryzykiem raka okrężnicy u kobiet, a dokładniej raka okrężnicy. Stany Zjednoczone.
Naukowcy chcą również dowiedzieć się więcej o tym, jak wrażliwość na gorzki smak może odnosić się do całej diety, przyznając, że ich początkowa hipoteza mogła być zbyt restrykcyjna.
„Nasza hipoteza, że kobiety o większej wrażliwości na gorzki smak jedzą mniej warzyw, co naraża je na zwiększone ryzyko zachorowania na raka, była być może zbyt wąską koncepcją. Jeśli masz awersję do gorzkiego smaku, rzadziej pijesz alkohol, a alkohol jest czynnikiem ryzyka raka ”.
Joshua Lambert
„Może” - wyjaśnia - „jeśli cofniemy się i przyjrzymy się całemu poziomowi diety, zobaczymy, że kobiety, które są super-degustatorami, mają ogólnie gorszą dietę w porównaniu z kobietami, które nie są degustatorami”.
