Jakie są alternatywy dla chleba o niskiej zawartości węglowodanów?

Chleb był podstawowym pożywieniem ludzi od tysięcy lat i jest kluczowym składnikiem diety wielu ludzi. Nowoczesny chleb zwykle zawiera rafinowaną pszenicę, która jest stosunkowo bogata w węglowodany (węglowodany). Zmniejszenie liczby węglowodanów w diecie poprzez wyeliminowanie chleba może pomóc niektórym osobom schudnąć lub zmniejszyć ryzyko wystąpienia określonych zaburzeń.

Osoby, które unikają chleba, na przykład w ramach diety niskowęglowodanowej lub ketogenicznej (keto), często będą się zastanawiać, czym mogą go zastąpić.

Obecnie dostępnych jest wiele kreatywnych alternatyw chleba. Niektóre rodzaje są bardziej skomplikowane w przygotowaniu niż inne, ale zapewniają bardziej podobny do chleba posmak w ustach. Istnieje również wiele alternatyw dla pieczywa bezglutenowego dla osób nietolerujących glutenu.

Alternatywy dla pieczywa mogą pozwolić ludziom nadal cieszyć się niektórymi z ich ulubionych potraw, co może sprawić, że przestrzeganie określonej diety będzie łatwiejsze do opanowania.

Alternatywy dla chleba kanapkowego

Alternatywy pieczywa odpowiednie do przygotowania kanapek obejmują:

1. Chleb Ezechiela

Chleb Ezechiel to zdrowa opcja zawierająca organiczne zboża i rośliny strączkowe.

Chleb Ezechiel to zdrowy chleb, którego nazwa pochodzi od wersetu biblijnego, który wspomina o starożytnym procesie wypieku chleba.

Chleb Ezechiel zawiera organiczne zboża i rośliny strączkowe, w tym:

• pszenica
• jęczmień
• orkisz
• proso
• soczewica
• soja

Te ziarna są pełnymi, niezmienionymi ziarnami. Niektóre pieczywo Ezechiel zawiera inne składniki, takie jak sorgo lub sezam.

Ziarna w chlebie Ezechiel mogą kiełkować przed procesem mielenia na mąkę. Uważa się, że kiełkowanie zwiększa ilość składników odżywczych dostępnych w chlebie, jednocześnie zmniejszając wpływ węglowodanów w chlebie na poziom cukru we krwi.

Jedna kromka tego chleba zawiera 15 gramów (g) węglowodanów, więc ludzie mogą włączyć go do diety niskowęglowodanowej.

Ponieważ jednak chleb Ezechiel zawiera zboża, takie jak pszenica i jęczmień, nie jest odpowiedni dla osób z nietolerancją glutenu lub celiakią.

2. Chleb w chmurze

Chleb w chmurze lub chleb oopsie jest bardzo popularny wśród osób na diecie niskowęglowodanowej i ketonowej. Chleb w chmurze jest bogatą w białko alternatywą dla zwykłego chleba i stanowi doskonałą podstawę do kanapek lub angielskich muffinek.

Istnieją różne przepisy na chleb w chmurze, ale prosta wersja jest następująca.

Składniki:

• 3 duże jajka
• 3 uncje (oz) serka śmietankowego
• jedna ósma łyżeczki (łyżeczki) soli morskiej

Przepis:

1. Rozgrzej piekarnik do 300 ° F. Wyłóż blachę do pieczenia lekko natłuszczonym papierem do pieczenia.
2. Oddziel białka od żółtek.
3. W dużej misce ubij białka jajek mikserem elektrycznym, aż utworzą sztywne, pieniste kopce.
4. W drugiej misce wymieszaj żółtka, serek i sól.
5. Wrzuć białka do drugiej miski, uważając, aby nie wytrącić z nich powietrza.
6. Ułóż ciasto na blasze wielkości bułki i piecz przez około 30 minut na złoty kolor.

Chleb w chmurze to wszechstronna, prosta alternatywa dla chleba, który wiele osób na diecie niskowęglowodanowej je codziennie.

3. Dyski z bakłażana

Bardziej prostą alternatywą dla chleba kanapkowego jest bakłażan.

Ludzie mogą pokroić duży koniec bakłażana na krążki o grubości 1 cala, przyprawić je według własnego uznania, a następnie grillować lub piec. Po ostygnięciu krążki te mogą być podstawą do burgera.

Aby przygotować kanapkę w stylu delikatesów, pokrój bakłażana wzdłuż, aby uformować większe plasterki.

4. Bułeczki do burgerów Portobello z grzybami

Zamiast chleba można również użyć dużych grillowanych lub pieczonych grzybów portobello.

Mogą dodawać grzyby do grilla podczas sezonu grillowego, aby zrobić substytut bułki do burgerów o niskiej zawartości węglowodanów. Mogą one mieć bardziej wyrazisty posmak w ustach niż inne zamienniki pieczywa.

Alternatywy do zawijania i tortilli

Alternatywy dla wrapów i tortilli obejmują:

1. Liście sałaty

Do zawijania można używać liści sałaty lodowej jako substytutu tortilli.

Duże liście sałaty lodowej mogą tworzyć świeże, elastyczne okłady.

Najbardziej zewnętrzne liście sałaty są największymi, najbardziej elastycznymi liśćmi i często są idealne do robienia mini burrito. Aby ich użyć, ludzie mogą delikatnie odłamać je od główki sałaty.

Wiele sałat, takich jak góra lodowa, rzymska lub czerwone liście, nadaje się do stosowania jako alternatywa dla łupin taco o niskiej zawartości węglowodanów.

Wiele osób woli sałatę rzymską do tego celu, ponieważ chrupiący grzbiet w środku sałaty zapewnia naturalną linię, wzdłuż której taco składa się na pół.

2. Gotowane na parze warzywa kapustne

Delikatnie gotowany na parze zielony liść collard jest trwalszą opcją do zawijania i może zapewnić dodatkowe składniki odżywcze.

Użyj Collard Greens, gdy jest więcej nadzienia do opakowania lub gdy musi wystarczyć na chwilę przed spożyciem. Kapusta warzywna jest generalnie mniej podatna na pękanie niż liście sałaty.

Aby ugotować na parze zielone liście Collard:

• Zagotuj niewielką ilość wody w dużym garnku.
• Załóż metalowy durszlak na otwór garnka i umieść w nim liście kapusty.
• Umieść pokrywkę garnka na durszlaku.
• Liście gotuj na parze przez 1–2 minuty przed ich wyjęciem i pozostawieniem do ostygnięcia.

Liście są teraz gotowe do zrobienia pysznego opakowania.

Inną opcją jest blanszowanie liści kapuścianej przez dodanie ich do wrzącej słonej wody na 30 sekund, a następnie szybkie schłodzenie w łaźni lodowej.

3. Kapusta

Kapusta ma smak, który może być preferowany w przypadku określonych potraw. Liść kapusty gotowany na parze lub blanszowany, przygotowany w taki sam sposób jak kapusta kapuściana, jest idealnym opakowaniem do małych, aromatycznych pozycji, takich jak wontony, sajgonki i pierogi.

4. Arkusze Nori

Arkusze Nori są łatwe w użyciu do zrobienia chusty. Mają lekko słony smak i dobrze komponują się z wieloma produktami, w tym hummusem i jajami. Jednak prześcieradła nori mogą szybko się rozmoczyć, dlatego najlepiej trzymać je oddzielnie od nadzienia do czasu spożycia.

Inne alternatywy dla pieczywa

Osoby, które unikają chleba i próbują trzymać się żywności o niskiej zawartości węglowodanów, mogą nie jeść swoich ulubionych potraw komfortowych. Poniższe zdrowe zamienniki mogą pomóc zaspokoić wszelkie zachcianki.

1. Skórka z kalafiora do pizzy

Możliwe jest przygotowanie niskowęglowodanowej skórki do pizzy z kalafiora i jajek.

Na bazie kalafiora i jajek można zrobić prostą skórkę do pizzy o niskiej zawartości węglowodanów, która zaspokoi chęć ludzi do tego popularnego jedzenia.

Postępuj zgodnie z poniższym przepisem, aby zrobić skórkę z kalafiora:

1. Rozgrzej piekarnik do 400 ° F.
2. Umieść posiekaną główkę kalafiora w robocie kuchennym i przetwarzaj, aż będzie przypominać ryż.
3. Rozdrobniony kalafior gotować na parze przez 4 minuty i dobrze odsączyć.
4. W dużej misce dokładnie wymieszaj kalafior z 2 jajami, jedną czwartą szklanki mąki migdałowej, szczyptą soli i wybranymi przyprawami.
5. Przełóż masę na patelnię do pizzy lub wyłożoną blachą do pieczenia i uformuj ją w kształt ciasta do pizzy.
6. Piecz około 15 minut.

Ta skórka jest teraz gotowa na dodatki i sosy, tak jak zwykła pizza.

2. Lasagne z cukinii

Makaron z cukinii to niskowęglowodanowa alternatywa dla makaronu, której ludzie mogą również używać do robienia lasagne.

Cienko pokrój cukinię wzdłuż i użyj pasków zamiast płatków makaronu. Rezultatem jest sycące, znajome danie, które ma znacznie mniej węglowodanów.

3. Naleśniki z mąki migdałowej

Wiele osób na diecie niskowęglowodanowej lubi zaspokajać swoje słodycze pieczonym produktem. Możliwe jest wykonanie wypieków na bazie mąki, takich jak babeczki i naleśniki, zarówno niskowęglowodanowe, jak i bezglutenowe.

Na przykład ludzie mogą skorzystać z poniższego przepisu, aby zrobić naleśniki z mąki migdałowej:

Składniki:

• 2 szklanki mąki migdałowej (zamiast tego użyj mąki z orzechów laskowych lub żołędzi, jeśli wolisz)
• 4 jajka
• jedna czwarta szklanki oleju kokosowego
• pół szklanki wody lub mleka migdałowego
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• korzystny słodzik o niskiej zawartości węglowodanów, taki jak ksylitol, erytrytol lub stewia, do smaku

Wymieszaj składniki w misce, aż będzie gładkie i pozostaw ciasto do siedzenia, gdy patelnia się nagrzeje. Wlej ciasto na patelnię i odwróć, gdy brzegi wyschną.

Te naleśniki będą musiały być nieco mniejsze niż zwykłe naleśniki, ponieważ mąki orzechowe nie mają takiej samej elastyczności jak pszenica.

4. Tosty ze słodkich ziemniaków

Słodki ziemniak stał się dość popularny jako alternatywa dla pieczywa. Aby zrobić toast, można wykonać następujące czynności:

1. Weź dużego słodkiego ziemniaka.
2. Pokrój plastry o grubości jednej czwartej cala i opiekaj je 2-3 razy lub do momentu, aż będą brązowe na zewnątrz i miękkie w środku.

Tosty ze słodkich ziemniaków dobrze komponują się z różnymi pikantnymi i słodkimi dodatkami, w tym z jajkami i awokado lub masłem orzechowym, bananem i cynamonem.

Na wynos

Osoby, które zdecydują się usunąć chleb z diety, mogą tracić podstawowy składnik swoich ulubionych posiłków. Istnieje jednak wiele zdrowych zamienników pieczywa, których mogą użyć zamiast niego.

Alternatywy dla pieczywa mogą początkowo wydawać się trudne w użyciu, ale ludzie zazwyczaj szybko się do nich dostosowują. Kiedy ludzie zapoznają się z tymi alternatywami chleba, mogą nie zauważyć braku zwykłego pieczywa w swojej diecie.

Z wyjątkiem chleba Ezechiel, wszystkie alternatywy chleba w tym artykule są odpowiednie dla osób nietolerujących glutenu.