W jaki sposób diety wegetariańskie i śródziemnomorskie wpływają na zdrowie serca?
Wyniki włoskiego badania klinicznego sugerują, że niskokaloryczna dieta wegetariańska może być równie skuteczna w zmniejszaniu ryzyka sercowo-naczyniowego, jak niskokaloryczna dieta śródziemnomorska.
Naukowcy mają nadzieję, że ich odkrycia, które są obecnie publikowane w czasopiśmie Krążenie, może podnieść świadomość, że dieta wegetariańska może zaoferować inną opcję zmniejszania ryzyka chorób serca i udaru mózgu.
Dieta śródziemnomorska „jest szeroko opisywana jako jeden z najzdrowszych modeli zapobiegania chorobom sercowo-naczyniowym”, zauważają, podczas gdy dieta wegetariańska jest znacznie gorzej zbadana - szczególnie w odniesieniu do jej potencjału oferowania zdrowej dla serca alternatywy dla osób, które są używane do jedzenia mięsa i ryb.
„Aby jak najlepiej ocenić tę kwestię”, mówi główny autor badania Francesco Sofi, profesor żywienia klinicznego na Uniwersytecie we Florencji i szpitalu uniwersyteckim Careggi we Włoszech, „zdecydowaliśmy się porównać dietę laktoowowegetariańską z dietą śródziemnomorską w ta sama grupa ludzi ”.
Dieta laktoowowegetariańska wyklucza mięso, drób, ryby, owoce morza i wszelkie produkty z nich pochodzące, ale obejmuje jaja i produkty mleczne, takie jak mleko, jogurt i ser.
Oba obniżony „profil ryzyka sercowo-naczyniowego”
Do swoich badań prof. Sofi i współpracownicy losowo przydzielili 107 uczestników do stosowania niskokalorycznej diety wegetariańskiej lub niskokalorycznej diety śródziemnomorskiej przez 3 miesiące. Uczestnicy byli w wieku od 18 do 75 lat i wszyscy byli zdrowi, ale mieli nadwagę.
Badanie było próbą krzyżową, co oznacza, że pod koniec pierwszych 3 miesięcy na jednej diecie uczestnicy przeszli na inną dietę na kolejne 3 miesiące.
Wszyscy uczestnicy wzięli udział w sesjach doradczych, podczas których otrzymywali porady dotyczące diety, od której mieli zacząć. Informacje zawierały szczegółowy plan menu na 1 tydzień posiłków, a także informacje o żywności, którą należy uwzględnić i wykluczyć.
Obie diety zostały opracowane tak, aby były niskokaloryczne i odpowiadały potrzebom energetycznym osób. W obu dietach około 50–55% kalorii pochodziło z węglowodanów, 15–20% z białka i 25–30% z tłuszczów (mniej niż 7% z tłuszczów nasyconych i mniej niż 200 mg cholesterolu dziennie). .
Autorzy zauważają, że „nie było znaczących różnic” między dwiema dietami pod względem liczby porcji tygodniowo oliwy z oliwek, owoców, warzyw, płatków zbożowych, ziemniaków i słodyczy.
Ponadto, co nie jest zaskakujące, grupy zgłaszały spożywanie większej ilości roślin strączkowych, jajek, orzechów i produktów mlecznych, gdy były na diecie wegetariańskiej, niż gdy były na diecie śródziemnomorskiej.
Wyniki pokazały, że obie diety znacząco poprawiły ogólny „profil ryzyka sercowo-naczyniowego” uczestników, chociaż różniły się nieco szczegółami.
Różny wpływ na cholesterol, trójglicerydy
Jeśli chodzi o pomiary fizyczne - takie jak wskaźnik masy ciała (BMI) i zawartość tkanki tłuszczowej - obie diety były „równie skuteczne”. Uczestnicy stracili średnio 4 funty masy ciała i 3 funty tkanki tłuszczowej.
Jednak diety różniły się pod względem wpływu na niektóre biochemiczne czynniki ryzyka chorób układu krążenia.
Przestrzeganie diety wegetariańskiej doprowadziło do znacznego zmniejszenia lipoprotein o niskiej gęstości, czyli „złego” cholesterolu. Natomiast przestrzeganie diety śródziemnomorskiej wydawało się skuteczniejsze w obniżaniu poziomu trójglicerydów.
Niemniej jednak „przesłanie do domu”, mówi prof. Sofi, „mówi, że niskokaloryczna dieta laktoowowegetariańska może pomóc pacjentom zmniejszyć ryzyko sercowo-naczyniowe mniej więcej tak samo, jak niskokaloryczna dieta śródziemnomorska”.
Obie diety były „zgodne z wytycznymi”
W towarzyszącym artykule wstępnym Cheryl A. M. Anderson - profesor nadzwyczajny medycyny prewencyjnej na Uniwersytecie Kalifornijskim w San Diego - komentuje wartość badania.
Zwraca uwagę, że zarówno niskokaloryczna dieta wegetariańska, jak i niskokaloryczna dieta śródziemnomorska „są zgodne” z wytycznymi i „mogą stanowić możliwe rozwiązanie obecnych wyzwań związanych z zapobieganiem otyłości i chorobom sercowo-naczyniowym i radzeniem sobie z nimi”.
Istnieje pilna potrzeba znalezienia więcej rozwiązań w celu zwalczania epidemii otyłości. Na całym świecie jest ponad 650 milionów osób z otyłością - czyli około trzy razy więcej niż w 1975 roku.
W Stanach Zjednoczonych otyłość dotyka 37 procent dorosłych i jest powiązana z niektórymi z głównych przyczyn zgonów, którym można zapobiec, w tym cukrzycą typu 2, chorobami serca i niektórymi rodzajami raka.
Coraz więcej „przekonujących dowodów”
Nowe badanie uzupełnia zbiór „przekonujących dowodów”, że istnieje kilka wzorców żywieniowych, które oferują zdrowy sposób na zmniejszenie masy ciała i poprawę zdrowia układu krążenia, wyjaśnia prof. Anderson.
Ponadto zauważa, że takie wzorce „powinny obejmować kilka podstawowych zasad, takich jak gęstość składników odżywczych; bogaty w warzywa i owoce, produkty pełnoziarniste, rośliny strączkowe i orzechy; uboga w rafinowane zboża i żywność przetworzoną komercyjnie z dodatkiem cukrów, tłuszczów nasyconych i sodu; zrównoważony; istotne kulturowo; i przyjemne ”.
Prof. Anderson sugeruje, że istnieje potrzeba przyszłych badań w celu porównania skutków dwóch diet w populacjach o wyższym ryzyku chorób serca.
Powinni również zbadać, „czy zdrowe wersje tradycyjnych diet na całym świecie, które kładą nacisk na świeżą żywność i ograniczają cukry, tłuszcze nasycone i sód, mogą zapobiegać otyłości i chorobom sercowo-naczyniowym i radzić sobie z nimi” - nalega.
„Ludzie mają więcej niż jeden wybór diety zdrowej dla serca”.
Prof. Francesco Sofi
