Czy ten dodatek do żywności może obrócić nasze bakterie jelitowe przeciwko nam?
Nanocząsteczki dwutlenku tytanu stanowią powszechny dodatek - E171 - stosowany jako barwnik w wielu produktach. Jak dotąd bezpieczeństwo dodatku było przedmiotem dyskusji, ale nowe badania na myszach wykazały dowody na to, że może on uczynić jelita bardziej podatnymi na choroby.
E171 to dodatek do żywności, którego producenci używają do wybielania różnych produktów, w tym na przykład gumy do żucia, polewy do ciast i cukierków.
Chociaż dodanie tej substancji może uczynić niektóre produkty bardziej atrakcyjnymi, toczy się debata na temat jej bezpieczeństwa.
Na przykład Francja wprowadzi zakaz stosowania E171 w produktach spożywczych od przyszłego roku, obawiając się, że dodatek może powodować problemy zdrowotne.
Badania na myszach, które pojawiły się w zeszłym roku w Raporty naukowe, faktycznie wiązało spożycie E171 z powstawaniem guzów raka okrężnicy.
Ponadto badanie in vitro, opublikowane w czasopiśmie Nauki o środowisku: Nano w kwietniu tego roku stwierdzono również, że E171 może prowadzić do zmiany normalnego funkcjonowania komórek i utrzymania w przewodzie pokarmowym, co może oznaczać, że substancja ta może uszkodzić mechanizmy obronne jelita.
W tym miesiącu inne badanie przeprowadzone na myszach ujawniło nowe dowody na to, że ten powszechny dodatek może „przygotować” jelita do choroby.
Badania - których wyniki pojawiają się w Granice odżywiania - wyjaśnia, w jaki sposób E171 może zmieniać aktywność bakterii jelitowych w potencjalnie niebezpieczny sposób.
„Powszechnie wiadomo, że skład diety ma wpływ na fizjologię i zdrowie, jednak rola dodatków do żywności jest słabo poznana” - zauważa współautor, dr Wojciech Chrzanowski, profesor nadzwyczajny na Uniwersytecie w Sydney. w Australii.
„Istnieje coraz więcej dowodów na to, że ciągła ekspozycja na nanocząsteczki ma wpływ na skład mikroflory jelitowej, a ponieważ mikroflora jelitowa jest strażnikiem naszego zdrowia, wszelkie zmiany jej funkcji mają wpływ na ogólny stan zdrowia” - kontynuuje.
Dodatek zmienia zachowanie bakterii
„Celem tych badań jest pobudzenie dyskusji na temat nowych norm i przepisów zapewniających bezpieczne użytkowanie nanocząstek w Australii i na świecie” - wyjaśnia Chrzanowski.
Chrzanowski i współpracownicy podali myszom E171 w wodzie, a następnie ocenili wpływ tej substancji na mikroflorę jelitową. Badacze przeprowadzili również kilka eksperymentów in vitro.
Okazało się, że cząsteczki dwutlenku tytanu miały niewielki lub żaden wpływ na skład mikroflory jelitowej.
Jednak oceniając myszy, zauważyli, że substancja wpływa na uwalnianie metabolitów drobnoustrojów - cząsteczek wytwarzanych przez bakterie - które oddziałują z ich środowiskiem biologicznym, działając jako przekaźniki między bakteriami jelitowymi a ich żywicielem.
Eksperymenty in vitro wykazały również, że dwutlenek tytanu zmienił rozmieszczenie bakterii w jelitach, co doprowadziło do powstania biofilmu. Jest to lepka „sieć”, która zmienia sposób działania bakterii, a także może wpływać na odpowiedź układu odpornościowego na infekcję.
Ponadto biofilmy nie reagują na zwykłe metody leczenia, takie jak antybiotyki, co może uczynić z nich zaciekłego przeciwnika, z którym należy się liczyć.
„W badaniu zbadano wpływ dwutlenku tytanu na zdrowie jelit u myszy i stwierdzono, że dwutlenek tytanu nie zmienia składu mikroflory jelitowej, ale zamiast tego wpływa na aktywność bakterii i promuje ich wzrost w postaci niepożądanego biofilmu” - wyjaśnia inny współtwórca badania. - główny autor, docent dr Laurence Macia
„Biofilmy to bakterie, które sklejają się ze sobą, a tworzenie się biofilmu odnotowano w chorobach, takich jak rak jelita grubego” - zauważa Macia.
„Kluczowe dowody”, że E171 jest szkodliwy
Zmiany, które naukowcy zauważyli, że powoduje dwutlenek tytanu w środowisku jelitowym, były również związane z markerami zapalenia w okrężnicy, co oznacza, że substancja ta była w stanie „przygotować” jelito do choroby.
„To badanie przedstawia kluczowe dowody na to, że spożywanie żywności zawierającej dodatek do żywności E171 (dwutlenek tytanu) wpływa na mikroflorę jelitową oraz stany zapalne jelit, które mogą prowadzić do chorób, takich jak choroby zapalne jelit i rak jelita grubego”.
Dr Wojciech Chrzanowski
Według Macii obecne badania pokazują, że „dwutlenek tytanu oddziałuje z bakteriami w jelitach i upośledza niektóre z ich funkcji, co może skutkować rozwojem chorób”.
Patrząc na wyniki badania, jego autorzy wyjaśniają, że E171 nie jest nieszkodliwy i że jego potencjalny wpływ na zdrowie powinien zostać rozpoznany i skierowany przez urzędników.
„Mówimy, że jego spożycie powinno być lepiej regulowane przez władze ds. Żywności” - podkreśla Macia.
