Olej kokosowy: zdrowy czy niezdrowy?
Od jakiegoś czasu w modzie jest olej kokosowy. Zatwierdzony przez wiele celebrytów jako pożywienie, ten tropikalnie pachnący tłuszcz - często obficie nakładany na naszą skórę i skórę głowy - jest ulubionym produktem wielu osób. Pozostaje jednak pytanie: czy jest to zdrowe, czy nie?
Tłuszcz przez długi czas miał złą reputację i powiedziano nam, aby zamiast tego wybrać opcje niskotłuszczowe.Ale ostatecznie sytuacja się odwróciła, co skłoniło nas do spojrzenia na tłuszcze w nowym świetle.
Nasze życie stało się prostsze. Dowiedzieliśmy się, jak unikać złych (nasyconych i uwodornionych) tłuszczów i jeść dobre (nienasycone), aby utrzymać nasze tętnice i tętnice w zdrowiu.
Potem w 2003 roku pojawił się skromny orzech kokosowy, a wody ponownie zostały zamulone. Postrzegany przez niektórych jako pożywienie, ale ostatnio oznaczony przez American Heart Association (AHA) jako część puli niezdrowych tłuszczów, kontrowersje trwają.
Jakie są zatem fakty naukowe stojące za szumem kokosowym i jakie są najnowsze osiągnięcia?
Sekretny składnik: „średniołańcuchowe” kwasy tłuszczowe
Wiele rzekomych oświadczeń zdrowotnych dotyczących oleju kokosowego pochodzi z badań opublikowanych w 2003 roku przez dr Marie-Pierre St-Onge. - profesor medycyny żywienia na Columbia University w Nowym Jorku, NY.
Prof. St-Onge odkrył, że u kobiet z nadwagą spożycie średniołańcuchowych kwasów tłuszczowych - takich jak te znajdujące się w oleju kokosowym - prowadzi do wzrostu wydatku energetycznego i utleniania tłuszczu w porównaniu z kobietami spożywającymi kwasy tłuszczowe o długich łańcuchach lub nasycone.
Ale prof. St-Onge stosowała w swoich badaniach specjalnie opracowaną dietę tłuszczową, a nie olej kokosowy, i nigdy nie twierdziła, że olej kokosowy był sekretem wyników jej badań.
Plotka zaczęła się kręcić, a olej kokosowy został powszechnie okrzyknięty superżywnością.
W rzeczywistości badanie z 2009 roku z udziałem 40 kobiet wykazało, że 30 mililitrów oleju kokosowego - spożywanego codziennie przez 12 tygodni - zwiększyło dobry poziom lipoprotein o dużej gęstości (HDL), czemu towarzyszyło zmniejszenie obwodu talii.
W miarę przeprowadzania kolejnych badań obraz stał się mniej wyraźny.
AHA i WHO radzą ograniczyć spożycie
Pomimo wielu badań oceniających olej kokosowy w korzystnym świetle, AHA wydała w czerwcu 2017 r. Notę doradczą dotyczącą tłuszczów dietetycznych i chorób układu krążenia, zalecając zastąpienie tłuszczów nasyconych zdrowszymi tłuszczami nienasyconymi. Obejmuje to olej kokosowy.
Jak stwierdza Światowa Organizacja Zdrowia (WHO), „[N] nnasycone tłuszcze (np. Występujące w rybach, awokado, orzechach, słoneczniku, rzepaku i oliwie z oliwek) są lepsze niż tłuszcze nasycone (np. Znajdujące się w tłustym mięsie, maśle, palmach i olej kokosowy, śmietana, ser, ghee i smalec) ”.
Powód? Tłuszcz nasycony jest szkodliwy dla zdrowia układu krążenia. Jest jednak jeszcze jeden zwrot w tej fascynującej opowieści.
Podczas gdy lipoproteiny o niskiej gęstości (LDL) są ogólnie uważane za „zły” cholesterol, typ HDL jest powszechnie akceptowany jako jego „zdrowy” odpowiednik.
Jednak w 2017 roku omówiliśmy trzy badania, które potencjalnie wywrócą do góry nogami to, co wiemy o tłuszczach i cholesterolu. Pierwszy strudy odkrył, że tłuszcze nasycone mogą mimo wszystko nie „zatykać” naszych tętnic, podczas gdy drugi odkrył związek między „dobrym” HDL a śmiertelnością.
Trzecie badanie, opublikowane w listopadzie 2017 roku, wykazało, że wysoki poziom HDL może nie chronić nas przed chorobami serca, jak wcześniej sądzono.
Co jest najnowsze?
Jednym z problemów związanych z kontrowersjami wokół oleju kokosowego jest brak dobrej jakości, zakrojonych na szeroką skalę badań na ludziach. Ale uzupełnieniem materiału dowodowego jest nowe badanie przeprowadzone przez zespół BBC „Zaufaj mi, że jestem lekarzem”.
Wraz z dr Kay-Tee Khawem, profesorem gerontologii klinicznej i dr Nitą Gandhi Forouhi, profesorem zdrowia i żywienia populacji - obaj na Uniwersytecie Cambridge w Wielkiej Brytanii - zespół porównał działanie oleju kokosowego, oliwa z oliwek i masło u 94 ochotników.
Każdy uczestnik badania był proszony o spożywanie 50 gramów jednego z tych tłuszczów dziennie przez 4 tygodnie. Wyniki były zaskoczeniem.
Ci, którzy spożywali olej kokosowy, zauważyli 15-procentowy wzrost poziomu HDL, podczas gdy w przypadku oliwy z oliwek, która jest uważana za dobrą dla naszego układu sercowo-naczyniowego, liczba ta wyniosła tylko 5 procent.
Jeśli wychodzimy z założenia, że HDL jest dobry, to te wyniki przemawiają na korzyść oleju kokosowego.
Należy jednak zauważyć, że wyniki tego badania nie były recenzowane i należy je traktować jako wstępne.
Olej kokosowy: werdykt
Czy więc olej kokosowy jest zdrowy, czy nie? Podobnie jak w przypadku wielu dziedzin badawczych, nie ma prostej odpowiedzi.
Jeśli chcesz schudnąć, pamiętaj, że olej kokosowy jest bardzo bogaty w tłuszcze nasycone, a jedna łyżka zawiera 120 kalorii.
Jeśli zależy Ci na zdrowiu układu sercowo-naczyniowego, oficjalna linia przyjęć nakreślona przez AHA i WHO nadal umieszcza olej kokosowy na liście tłuszczów do ograniczenia. Ale kto wie, może sytuacja się odwróci i pojawią się nowe wytyczne.
W międzyczasie olej kokosowy może być częścią zdrowej, zbilansowanej diety, jeśli jest spożywany z umiarem.
Warto jednak zwrócić uwagę na olej kokosowy w opakowaniach spożywczych, zwłaszcza częściowo utwardzony olej kokosowy. Jest to źródło tłuszczów trans, które według FDA zwiększają ryzyko chorób serca.
