Odżywianie 2018: Nowe dane potwierdzają korzyści zdrowotne wynikające z diety roślinnej
Nowe dane przedstawione na Nutrition 2018 - flagowym spotkaniu American Society for Nutrition, które odbyło się w Bostonie w stanie Massachusetts - potwierdzają dowody na to, że dieta roślinna wiąże się z wieloma korzyściami zdrowotnymi.
Diety roślinne stają się coraz bardziej popularne w Stanach Zjednoczonych. Raport z 2017 roku wykazał, że 6 procent ludzi w USA identyfikuje się teraz jako wegan, w porównaniu z zaledwie 1 procentem w 2014 roku.
Pomimo tego stałego wzrostu, Stany Zjednoczone nadal pozostają w tyle za wieloma innymi krajami, jeśli chodzi o zamianę białka zwierzęcego na białko roślinne. Na przykład w Niemczech prawie połowa konsumentów przestrzega obecnie diety niskomięsnej.
Wyniki badań z Holandii, Brazylii i USA, zaprezentowane na Nutrition 2018, wskazują na korzyści związane z dietami wegetariańskimi, ale przekazują również znaczenie zdrowotne jakości żywności.
Poniżej przedstawiamy niektóre najważniejsze ustalenia z tych badań. Czytając te podsumowania, należy pamiętać, że chociaż streszczenia prezentowane na Nutrition 2018 zostały ocenione i wybrane przez komitet ekspertów, artykuły nie przeszły takiego samego rygorystycznego standardu recenzowania, jak w przypadku czasopism naukowych.
Dlatego powinniśmy traktować te ustalenia jako „wyniki wstępne”, dopóki nie zostaną odpowiednio ocenione.
Wegetarianie i choroby serca
Badanie z Holandii objęło prawie 6000 osób; Zespół odkrył, że ci, którzy jedli wysoki stosunek białka pochodzenia roślinnego do białka pochodzenia zwierzęcego, byli narażeni na mniejsze ryzyko rozwoju choroby wieńcowej w późniejszym życiu.
Brazylijskie badanie objęło około 4500 osób i wykazało, że osoby, które miały dietę bogatą w białko roślinne, były o 60 procent mniej prawdopodobne niż osoby, które miały dietę bogatą w białko pochodzenia zwierzęcego, aby rozwinąć nagromadzenie płytki nazębnej w tętnicach serce.
Badanie przeprowadzone na ludziach z Azji Południowej mieszkających w USA wykazało, że wegetarianizm wiąże się z mniejszą liczbą czynników ryzyka cukrzycy i chorób serca.
W porównaniu z ich niewegetariańskimi rówieśnikami, południowoazjatyccy wegetarianie wykazali:
- mniejszy obwód w pasie
- mniejsze ilości tłuszczu brzusznego
- obniżyć poziom cholesterolu
- obniżyć poziom cukru we krwi
- dolny wskaźnik masy ciała (BMI)
Byli również mniej skłonni do przybrania na wadze i mieli niższy wskaźnik śmiertelności.
Jakość żywności jest nadal ważna
W innym badaniu naukowcy z Harvard T. H. Chan School of Public Health w Bostonie w Massachusetts zbadali, czy istnieje związek między spożywaniem zdrowej żywności roślinnej a zmniejszonym przyrostem masy ciała.
Analizując dane od „ponad 125 000 dorosłych w okresie 4 lat”, zespół odkrył, że ludzie, którzy jedli dużo wysokiej jakości produktów roślinnych, takich jak produkty pełnoziarniste, orzechy, warzywa i owoce, mieli mniejsze szanse na zyski. niż ludzie, którzy jedli dużo mniej zdrowych produktów roślinnych, takich jak frytki, rafinowane zboża i słodycze.
Zespół z Friedman School of Nutrition Science and Policy na Tufts University w Medford w stanie Massachusetts odkrył w swoich badaniach przeprowadzonych na prawie 30 000 ludzi w USA, że jakość żywności pochodzenia roślinnego jest „ważniejsza niż jakość” żywności pochodzenia zwierzęcego jeśli chodzi o dietę.
Ich dane pokazują związek między dokonywaniem zdecydowanych wyborów żywieniowych w zakresie zdrowej, wysokiej jakości żywności roślinnej a 30% niższym wskaźnikiem śmiertelności. Okazało się, że osoby z przewlekłymi schorzeniami, które stosowały dietę bogatą w wysokiej jakości żywność pochodzenia roślinnego, odniosły większe korzyści niż osoby z ogólnej populacji.
Spożywanie wysokiej jakości żywności pochodzenia zwierzęcego nie wiązało się jednak z żadnymi znaczącymi korzyściami w zakresie śmiertelności.
