Te tłuszcze roślinne mogą pomóc Ci żyć dłużej
Dieta bogata w jednonienasycone tłuszcze pochodzenia roślinnego wiąże się z mniejszym ryzykiem śmierci z powodu chorób serca i innych przyczyn. W przeciwieństwie do tego, jeśli tłuszcze jednonienasycone pochodzą ze źródeł zwierzęcych, wiąże się to z wyższym ryzykiem śmierci z powodu chorób serca i innych przyczyn.
Były to wstępne wyniki analizy dwóch dużych badań, w których zebrano informacje od ponad 93 000 mężczyzn i kobiet przez średnio 22 lata.
Badania - które prowadził Harvard T.H. Chan School of Public Health w Bostonie, MA - wystąpił na sesjach naukowych Amerykańskiego Towarzystwa Kardiologicznego w 2018 r. Poświęconych epidemiologii i zapobieganiu | Styl życia i zdrowie kardiometaboliczne, które odbyło się w Nowym Orleanie w Los Angeles.
Możesz przeczytać streszczenie tego badania w czasopiśmie Krążenie.
Tłuszcze jednonienasycone to tłuszcze nienasycone, które mają tylko jedno podwójne wiązanie węgiel-węgiel w łańcuchu węglowodorowym. W temperaturze pokojowej zwykle pozostają płynne i stają się stałe dopiero po schłodzeniu.
Istnieją dwa źródła tłuszczów jednonienasyconych w diecie człowieka: pokarmy roślinne, takie jak awokado, orzechy, masło orzechowe, oliwa z oliwek, olej sezamowy i inne oleje roślinne; oraz żywność pochodzenia zwierzęcego, w tym czerwone mięso, ryby, jaja i pełnotłuste produkty mleczne.
Wytyczne w Stanach Zjednoczonych zalecają, aby nie więcej niż 30 procent kalorii w naszej diecie pochodziło z tłuszczów, z których większość powinna być jednonienasycona lub wielonienasycona.
Szczegółowe informacje o źródłach żywności
Dr Marta Guasch-Ferré, pracownik naukowy w Wydziale Żywienia w Harvard T.H. Chan School of Public Health i współpracownicy przeprowadzili badanie, ponieważ poprzednie badania dotyczące tłuszczów jednonienasyconych i śmiertelności przyniosły niespójne wyniki.
Ponieważ tłuszcze jednonienasycone są obecne zarówno w żywności pochodzenia zwierzęcego, jak i roślinnego - i zawierają „rozbieżne składniki odżywcze” - postanowili zbadać, czy ich źródło może być znaczące, czy nie.
Połączyli i przeanalizowali dane z dwóch badań. Jeden zestaw danych został zebrany w latach 1990–2012 od 63 412 kobiet w ramach badania zdrowia pielęgniarek. Drugi zestaw danych, który został zaczerpnięty z badania uzupełniającego dla pracowników służby zdrowia, obejmował dane zebrane w latach 1990–2010 na temat 29 966 mężczyzn.
Zapisy z tych badań zawierały szczegółowe, potwierdzone informacje o diecie, które były zbierane co 4 lata z kwestionariuszy dotyczących częstotliwości pożywienia wypełnianych przez uczestników.
Na podstawie tych zapisów i zapoznając się ze źródłami naukowymi w celu odnotowania zmian w składzie żywności, które mogły nastąpić w trakcie obserwacji, naukowcy byli w stanie obliczyć i rozróżnić różne rodzaje tłuszczu w diecie uczestników, źródła pożywienia, z których pochodzą. i dokładnie, jak zmieniały się w czasie.
Tłuszcze pochodzenia roślinnego zmniejszają ryzyko śmierci
W średnim okresie obserwacji wynoszącym 22 lata zmarło 20 672 badanych - w tym 4588 z powodu chorób serca. Korzystając z tych informacji oraz informacji o spożyciu tłuszczu, naukowcy odkryli, że:
- Dieta bogatsza w jednonienasycone tłuszcze pochodzenia roślinnego wiązała się z 16% niższym ryzykiem zgonu z jakiejkolwiek przyczyny w okresie obserwacji w porównaniu z dietą o niskiej zawartości tych tłuszczów.
- Zastąpienie 2–5% kalorii pochodzących z tłuszczów nasyconych, cukrów prostych i innych rafinowanych węglowodanów taką samą ilością kalorii pochodzących z jednonienasyconych tłuszczów roślinnych wiązało się z 10–15% niższym ryzykiem zgonu z powodu chorób serca i jakiejkolwiek innej przyczyny .
- Zastąpienie 5% wszystkich kalorii pochodzących z jednonienasyconych tłuszczów pochodzenia zwierzęcego tłuszczami pochodzenia roślinnego wiązało się z obniżeniem o 24–26% ryzyka śmierci z powodu chorób serca i innych przyczyn.
Należy zauważyć, że wyniki te pochodzą z analizy danych obserwacyjnych, które są w stanie jedynie określić powiązania między rodzajami tłuszczów jednonienasyconych a ryzykiem śmierci.
Dlatego, chociaż odkrycia w rzeczywistości nie dowodzą, że spożywanie tłuszczów jednonienasyconych pochodzenia roślinnego - w przeciwieństwie do tłuszczów zwierzęcych - zmniejsza ryzyko przedwczesnej śmierci, nie zaprzeczają temu twierdzeniu.
„Nasze wyniki podkreślają znaczenie źródła i ilości jednonienasyconych kwasów tłuszczowych w diecie - powinniśmy jeść więcej jednonienasyconych kwasów tłuszczowych pochodzenia roślinnego, a mniej jednonienasyconych kwasów tłuszczowych pochodzenia zwierzęcego”.
Dr Marta Guasch-Ferré
Badanie było częściowo finansowane przez Unilever, a trzech z siedmiu autorów badania ujawniło, że albo otrzymują grant badawczy, albo są zatrudnieni przez firmę. Unilever jest właścicielem wielu znanych marek domowych, w tym niektórych produktów spożywczych na bazie olejów roślinnych.
