Czy białko sojowe obniża „zły” cholesterol? Debata trwa
Trwa debata na temat białka sojowego i jego wpływu na poziom cholesterolu. Nowa metaanaliza zagłębia się w istniejące dane i stwierdza, że białko rzeczywiście obniża poziom „złego” cholesterolu.
Białko sojowe pochodzi z ziaren soi. Jest bogaty w białko, ale nie zawiera cholesterolu, a jedynie niski poziom tłuszczów nasyconych.
Soja należy do nielicznych produktów pochodzenia roślinnego, które zawierają wszystkie niezbędne aminokwasy.
W obecnym stanie FDA (Food and Drug Administration) włącza białko sojowe do swojej listy produktów spożywczych, które mogą obniżać poziom cholesterolu.
Jednak rozważają usunięcie go z tej listy, ponieważ badania dostarczyły niespójnych wyników.
Jeśli FDA to usunie, producenci, którzy wprowadzają na rynek produkty zawierające soję, nie będą już mogli oznaczać ich jako zdrowych dla serca. FDA opiera swoją potencjalną zmianę stanowiska na wynikach 46 badań.
Niedawno naukowcy - wielu ze szpitala St. Michael’s Hospital w Toronto w Kanadzie - zdecydowali się zrewidować dane i przeprowadzić metaanalizę omawianych artykułów.
Powrót do debaty na temat soi
Spośród 46 badań wybranych przez FDA 43 dostarczyło wystarczającej ilości danych, aby dodać je do analizy naukowców. W sumie 41 badań dotyczyło szczególnie cholesterolu lipoprotein o niskiej gęstości (LDL), powszechnie nazywanego złym cholesterolem.
Cholesterol LDL zyskuje złą sławę, ponieważ gromadząc się w tętnicach zwiększa ryzyko udaru i chorób serca. Ogromnym zainteresowaniem cieszy się każda żywność, która może zmniejszyć to ryzyko.
Autorzy opublikowali niedawno wyniki swojej analizy w The Journal of Nutrition. Wnioskują:
„Białko sojowe znacznie obniżyło poziom cholesterolu LDL o około 3–4% u dorosłych. Nasze dane potwierdzają porady udzielane ogółowi społeczeństwa na całym świecie, aby zwiększyć spożycie białka roślinnego ”.
Chociaż wielkość efektu wydaje się niewielka, wyniki są znaczące. Autorzy uważają również, że w prawdziwym świecie efekt może być silniejszy. Twierdzą, że kiedy ktoś doda białko sojowe do swojej diety, w większości przypadków zastąpi ono inne źródła białka, które mają wysoki poziom cholesterolu LDL, takie jak mięso i nabiał.
Dr David Jenkins, który kierował badaniem, wyjaśnia: „Kiedy doda się wypieranie bogatych w tłuszcze nasycone i cholesterol mięsa do diety zawierającej soję, redukcja cholesterolu może być większa”.
Badanie opublikowane w 2010 roku bada to przemieszczenie. Autorzy doszli do wniosku, że łącząc bezpośrednią redukcję LDL z białka sojowego z wyparciem, ogólny poziom cholesterolu LDL zmniejszy się o 3,6–6,0%.
Ograniczenia i duże nadzieje
Jak wyjaśniają autorzy niedawnego badania, istotnym ograniczeniem ich badań jest to, że obejmowały one tylko niewielką część odpowiednich badań. Jednak celem tego badania było sprawdzenie siły wniosków FDA przy użyciu tych samych danych, których użyli do wyciągnięcia wniosków.
Autorzy piszą, że „Dane te zostały zebrane przez FDA jako reprezentujące te badania, w których zostanie podjęta ostateczna decyzja dotycząca oświadczenia zdrowotnego dotyczącego białka sojowego. Ponieważ odpowiadamy na pytanie postawione przez FDA, nasze kryteria włączenia obejmowały tylko te badania wybrane przez FDA ”.
Warto również zauważyć, że w badaniach, które przeanalizowali naukowcy, wzięło udział jedynie 2607 uczestników; spośród nich tylko 37% stanowili mężczyźni. Ponadto większość kobiet, które brały udział w tych badaniach, była w okresie pomenopauzalnym. Innymi słowy, dane demograficzne z badań nie są zgodne z danymi demograficznymi ogółu społeczeństwa.
Jednak, aby powtórzyć, głównym celem tego badania nie było zestawianie wszystko odpowiednie dane; został specjalnie zaprojektowany, aby przetestować zmianę stanowiska FDA.
Dr Jenkins podsumowuje po prostu: „Istniejące dane i nasza analiza sugerują, że białko sojowe przyczynia się do zdrowia serca”.
Inne oficjalne organy, w tym Heart UK, European Atherosclerosis Society, National Cholesterol Education Program i Canadian Cardiovascular Society uwzględniają białko sojowe jako zdrową dla serca żywność.
Autorzy mają nadzieję, że FDA rozważy ich metaanalizę podczas dyskusji nad utrzymaniem białka sojowego w kategorii zdrowej dla serca.
