Zakażenia E. coli związane ze złą higieną, niezanieczyszczoną żywnością
Bakteria Escherichia coli występuje zwykle w jelitach ludzi i zwierząt. Jednak niektóre szczepy E coli rozwinęły oporność na antybiotyki i mogą powodować niebezpieczne infekcje. Ale w jaki sposób te szkodliwe bakterie zakażają ludzi?
Miliony bakterii w naturalny sposób żyją w jelitach ludzi i zwierząt, a różne gatunki współistnieją w doskonałej równowadze, która zapewnia stan zdrowia.
Niektóre pasma bakterii E coli stanowią część naturalnego mikrobiomu jelitowego i są zwykle nieszkodliwe. Czasami jednak dana osoba może wejść w kontakt ze szczepami tej bakterii, u których rozwinęła się oporność na antybiotyki.
Kiedy to się stanie, E coli może powodować zatrucie pokarmowe, infekcje dróg moczowych lub jelit. W najgorszym przypadku plik E coli infekcja może przedostać się do krwiobiegu i doprowadzić do bakteriemii, która z kolei może wywołać wstrząs septyczny.
Dwa możliwe źródła E coli infekcje to skażone produkty spożywcze - takie jak surowy kurczak lub surowe ciasto na ciastka - i słaba higiena osobista, na przykład nieumycie rąk po skorzystaniu z toalety.
Nie jest jednak jasne, które z tych źródeł najprawdopodobniej doprowadzi do infekcji i właśnie tego postanowili dowiedzieć się naukowcy z University of East Anglia w Norwich w Wielkiej Brytanii.
“E coli bakterie normalnie żyją w jelitach zdrowych ludzi i zwierząt. Większość odmian jest nieszkodliwa lub powoduje krótkotrwałą biegunkę. Ale E coli jest również najczęstszą przyczyną zatrucia krwi […] ”- zauważa naczelny autor, prof. David Livermore.
Infekcje wywołane przez wysoce odporne ESBL-mi. coli są trudne do wyleczenia, wyjaśnia naukowiec, dodając: „I stają się coraz bardziej powszechne zarówno w społeczności, jak iw szpitalach”.
„Wskaźniki śmiertelności wśród osób zakażonych tymi szczepami superbakterii są dwukrotnie wyższe niż u osób zakażonych szczepami [a] podatnymi na leczenie” - kontynuuje prof. Livermore.
Z tego powodu badacz i jego współpracownicy „chcieli dowiedzieć się, w jaki sposób rozprzestrzeniają się te superbakterie - i czy zachodzi przejście z łańcucha pokarmowego na ludzi”.
„Umyj ręce po skorzystaniu z toalety”
W ich badaniu - którego ustalenia pojawiają się w Choroby zakaźne Lancet - naukowcy zebrali oporność na antybiotyki E coli szczepy pochodzące z mięsa (kurczaka, wieprzowiny i wołowiny), gnojowicy zwierzęcej, sałatek i owoców z jednej strony, az drugiej strony infekcje krwi, kał i ścieki.
Próbki pochodziły z laboratoriów National Health Service (NHS) w pięciu różnych regionach Wielkiej Brytanii, a mianowicie w Londynie, Anglii Wschodniej, Anglii północno-zachodniej, Szkocji i Walii.
Zazwyczaj oporne na antybiotyki szczepy tej bakterii zawierają beta-laktamazy o rozszerzonym spektrum (ESBL), enzymy neutralizujące działanie antybiotyków używanych przez ludzi do walki E coli, takie jak penicylina i cefalosporyna. Naukowcy nazywają takie szczepy E. coli „ESBL-E coli.”
Analiza naukowców wykazała, że jest odporny E coli szczepy obecne w próbkach ludzkiej krwi, kału i ścieków miały wiele podobieństw. Dominującym szczepem obecnym w próbkach pochodzenia ludzkiego był ST131.
Jednak w próbkach żywności naukowcy nie znaleźli prawie żadnych śladów ST131. Zamiast tego zauważyli obecność innych ESBL-E coli szczepy, szczególnie ST23, ST117 i ST602.
Niemal całkowity brak crossovera E coli szczepy między próbkami pochodzenia ludzkiego a próbkami pobranymi ze skażonej żywności sugerowały autorom badania, że większość zakażeń opornymi na antybiotyki E coli najprawdopodobniej przenoszone są z człowieka na człowieka w wyniku złych praktyk higienicznych.
„[C] rytualnie - istnieje niewielka krzyżówka między szczepami ludzi, kurczaków i bydła. Zdecydowana większość szczepów ESBL-E coli powodowanie infekcji u ludzi nie pochodzi z jedzenia kurczaka ani czegokolwiek innego w łańcuchu pokarmowym ”- zauważa prof. Livermore.
„Raczej - i niestety - najbardziej prawdopodobna droga transmisji ESBL-E coli przechodzi bezpośrednio od człowieka do człowieka, a cząsteczki kału od jednej osoby docierają do ust drugiej ”- kontynuuje.
Mimo to zauważa również, że odkrycia nie oznaczają, że ludzie powinni przestać uważać na sposób obchodzenia się z żywnością, ponieważ żywność pozostaje źródłem infekcji.
„Musimy dobrze gotować kurczaka i nigdy nie mieszać na przemian z surowym mięsem i sałatką” - mówi główny autor. „Istnieje wiele ważnych bakterii zatruwających żywność, w tym inne szczepy E coli, które idą w dół łańcucha pokarmowego ”.
„Ale tutaj - w przypadku ESBL-E coli - dużo ważniejsze jest umycie rąk po skorzystaniu z toalety. Szczególnie ważne jest zapewnienie dobrej higieny w domach opieki, jako [tych] najbardziej uciążliwych E coli infekcje występują u osób starszych ”.
Prof. David Livermore
