Te warzywa mogą sprzyjać zdrowiu tętnic
Nowe badanie przeprowadzone na starszych kobietach mieszkających w Australii wykazało, że jedzenie większej ilości warzyw - zwłaszcza warzyw krzyżowych, takich jak brokuły, kapusta, brukselka i kalafior - może pomóc w zapobieganiu zatykaniu tętnic lub miażdżycy, która jest główną przyczyną zawału serca i udaru mózgu.
„To jedno z nielicznych badań”, wyjaśnia autorka badań Lauren Blekkenhorst, obecnie na Uniwersytecie Australii Zachodniej w Perth, „które badały potencjalny wpływ różnych rodzajów warzyw na pomiary subklinicznej miażdżycy tętnic, będącej przyczyną choroby układu krążenia ”.
W artykule opublikowanym obecnie w Dziennik American Heart Associationwraz ze współpracownikami sugerują, że jeśli ich ustalenia zostaną potwierdzone w dalszych badaniach, wytyczne dotyczące zdrowego odżywiania powinny podkreślać, że dieta bogata w warzywa kapustne może chronić przed chorobami naczyniowymi.
Co to są warzywa z rodziny krzyżowych?
Warzywa krzyżowe należą do Brassica rodzaj, dlatego nazywane są również kapustnymi. W Stanach Zjednoczonych mogą być również określane jako rośliny Cole.
Takie warzywa obejmują rukolę, kapustę, kalafior, brokuły, brukselkę, jarmuż, chrzan, rzepę, rzodkiewkę, rzeżuchę, kapustę i inne.
Warzywa kapustne są bogatym źródłem: błonnika; witaminy C, E i K; kilka karotenoidów; kwas foliowy; i minerały. Zawierają również związki siarki znane jako glukozynolany, które odpowiadają za ich nieco gorzki smak i ostry zapach; glukozynolany i uważa się, że są również ważne dla generowania związanych z nimi korzyści zdrowotnych.
Warzywa i choroby układu krążenia
Kiedy gotujemy i jemy warzywa z rodziny krzyżowych, zawarte w nich glukozynolany rozkładają się na związki biologicznie czynne, takie jak nitryle, indole, izotiocyjaniany i tiocyjaniany.
Dowody z badań na komórkach i zwierzętach sugerują, że niektóre indole i izotiocyjaniany mogą zmniejszać ryzyko raka. Biorąc to pod uwagę, dowody z badań na ludziach są mniej rozstrzygające.
W swoim artykule badawczym Blekkenhorst i zespół zauważają, że badania konsekwentnie pokazują dowody na związek między wyższym spożyciem warzyw a zmniejszonym ryzykiem chorób serca i udaru mózgu.
Wyjaśniają, w jaki sposób pomiar grubości ścian tętnic szyjnych w szyi może pomóc w ocenie ryzyka zawału serca i udaru, ponieważ jest wiarygodnym wskaźnikiem miażdżycy, „podstawowej przyczyny tych chorób sercowo-naczyniowych”.
Miażdżyca tętnic to stan, w którym na wewnętrznych ścianach tętnic odkładają się złogi lub płytki. Te płytki są zbudowane z cholesterolu, cząsteczek tłuszczu, wapnia i innych związków we krwi.
Z biegiem czasu nagromadzenie płytki nazębnej powoduje zwężenie i stwardnienie tętnic, co z kolei ogranicza przepływ krwi przenoszącej tlen i składniki odżywcze do narządów i tkanek.
Ostatecznie przepływ krwi może stać się tak ograniczony, że prowadzi do zawału serca, udaru, a czasem nawet śmierci.
Rodzaje warzyw i miażdżycy
Autorzy omawiają, w jaki sposób dieta śródziemnomorska, dieta wegetariańska i inne diety o wysokim spożyciu warzyw są powiązane z mniejszym zgrubieniem ściany tętnicy szyjnej.
„Jednak”, dodają, „rola poszczególnych składników diety, takich jak warzywa, jest niepewna”. Ponadto zauważają, że przeprowadzono niewiele badań dotyczących powiązań między „określonymi typami warzyw” a „redukcją miażdżycy”.
Dlatego w swoich badaniach - w których badali powiązania między spożyciem warzyw a miarami miażdżycy tętnic szyjnych - Blekkenhorst i jej współpracownicy również zbadali powiązania z rodzajami warzyw.
Przeanalizowali dane 954 kobiet mieszkających w Australii w wieku 70 lat lub starszych w 1998 r., Kiedy to wypełnili szczegółowe kwestionariusze dotyczące ich spożycia.
W kwestionariuszach tych pytano między innymi o częstotliwość spożycia warzyw na 10-stopniowej skali, od „nigdy” do „trzy lub więcej razy dziennie”.
Kobiety zanotowały również spośród 24 rodzajów, jakie zjadły, takie jak: żółte, pomarańczowe i czerwone; rośliny strączkowe; liściaste warzywa; warzywa kapustne; i algi, takie jak cebula, szalotka, czosnek i por.
W 2001 roku wszystkie kobiety przeszły badanie ultrasonograficzne, podczas którego mierzono grubość ścian tętnic szyjnych i oceniano stopień nasilenia odkładania się płytki nazębnej.
Warzywa krzyżowe zmniejszające grubość tętnic
Wyniki pokazały, że kobiety, które spożywały najwięcej warzyw, miały średnio ściany tętnic szyjnych o 0,05 mm cieńsze niż kobiety spożywające ich najmniej.
Blekkenhorst wyjaśnia, że różnica ta jest „prawdopodobnie znacząca, ponieważ zmniejszenie grubości ściany tętnicy szyjnej o 0,1 milimetra wiąże się ze zmniejszeniem ryzyka udaru i zawału serca o 10–18%”.
Ona i jej zespół odkryli również, że na każde 10 dodatkowych gramów warzyw krzyżowych spożytych dziennie następowało zmniejszenie o 0,8% średniej grubości ściany tętnicy szyjnej. Nie znaleziono takiego powiązania w przypadku innych rodzajów warzyw.
„Po dostosowaniu do stylu życia, czynników ryzyka chorób układu krążenia (w tym stosowania leków), a także innych rodzajów warzyw i czynników dietetycznych” - mówi Blekkenhorst - „nasze wyniki nadal wykazywały ochronny związek między warzywami krzyżowymi a grubością ściany tętnicy szyjnej”.
Należy zauważyć, że ze względu na ograniczenia projektu badania wyniki nie dowodzą, że spożywanie większej ilości warzyw krzyżowych zapobiega lub zmniejsza zgrubienie ścian tętnic. Jednak też nie zaprzeczają tej idei.
„Mimo to wytyczne żywieniowe powinny podkreślać znaczenie zwiększonego spożycia warzyw krzyżowych w celu ochrony przed chorobami naczyniowymi”.
Lauren Blekkenhorst
