Czy czerwone mięso może zmniejszyć ryzyko SM?
Naukowcy odkryli związek między spożywaniem codziennej porcji nieprzetworzonego czerwonego mięsa w ramach diety śródziemnomorskiej a redukcją zmian w mózgu poprzedzających SM.
Około 1 miliona dorosłych w Stanach Zjednoczonych żyje ze stwardnieniem rozsianym (SM).
Naukowcy nie do końca rozumieją, co powoduje ten stan. Wielu uważa, że organizm wywołuje autoimmunologiczny atak na ośrodkowy układ nerwowy (OUN), uszkadzając ochronną warstwę mieliny, która otacza wiele neuronów. Rezultatem jest różnorodny zakres objawów neurologicznych.
W Stanach Zjednoczonych prawdopodobieństwo zachorowania na SM wynosi 1 na 1000 (0,1%) w populacji ogólnej. Ryzyko to jest większe u osób z SM krewnym pierwszego stopnia i wynosi 2–4%, podczas gdy u osób z identycznym bliźniakiem żyjącym z SM istnieje 30–50% ryzyko zachorowania na tę chorobę.
W niektórych przypadkach zmiany w mózgu pojawiają się na wiele lat, zanim dana osoba zauważy jakiekolwiek objawy SM.
Studium w czasopiśmie Mózg obserwowali ludzi przez 10 lat po tym, jak otrzymali rezonans magnetyczny mózgu. Spośród 81 uczestników, 83% osób z nieprawidłowym skanem mózgu, który wykazał to, co eksperci nazywają pierwszą kliniczną diagnozą demielinizacji ośrodkowego układu nerwowego (FCD), rozwinęło SM w okresie kontrolnym.
Eksperci uważają, że czynniki ryzyka SM obejmują czynniki środowiskowe, takie jak dieta.
Teraz naukowcy z School of Public Health na Curtin University w Perth w Australii przedstawiają dane dotyczące wpływu diety, szczególnie nieprzetworzonego czerwonego mięsa, na FCD w The Journal of Nutrition.
Czerwone mięso w diecie śródziemnomorskiej
Na potrzeby swoich badań Lucinda J. Black, pracownik naukowy z tytułem doktora na Curtin University, wraz ze współpracownikami przeanalizował dane z wieloośrodkowego badania kliniczno-kontrolnego AusImmune.
Zbiór danych obejmował 282 przypadki osób, które doświadczyły FCD i 558 zdrowych osób z grupy kontrolnej. Black zastosował alternatywny wynik diety śródziemnomorskiej (aMED), aby ocenić, jak ściśle uczestnicy badania przestrzegali diety śródziemnomorskiej.
Wynik 9 oznacza najwyższe przestrzeganie diety, a wynik 0 oznacza niewielkie przestrzeganie diety lub jej brak.
Stworzyła również dodatkowy wynik dietetyczny zwany aMED-Red, z 1 punktem przypisanym osobom, które spożyły około jednej porcji 65 gramów (g) nieprzetworzonego czerwonego mięsa, takiego jak wołowina, jagnięcina, wieprzowina i cielęcina.
Następnie zespół podzielił uczestników na cztery kategorie w następujący sposób: kategoria 1 (wyniki 0–2), kategoria 2 (punkty 3–4), kategoria 3 (ocena 5) i kategoria 4 (wyniki 6–9).
Czarny nie znalazł związku między ryzykiem FCD a wynikiem aMED. Jednak kiedy porównała dane osób z kategorii 2, 3 i 4 z danymi z kategorii 1, dane ujawniły zmniejszone ryzyko FCD.
„Czerwone mięso zawiera ważne makro- i mikroelementy, w tym białko, żelazo, cynk, selen, potas, witaminę D, szereg witamin z grupy B oraz, w przypadku wołowiny karmionej trawą, wielonienasycone kwasy tłuszczowe omega-3” - skomentował Black MNT o jej odkryciach.
„Wiele z tych składników odżywczych jest ważnych dla zdrowego funkcjonowania mózgu, więc nie jest zaskakujące, że istnieje korzystny związek między spożyciem nieprzetworzonego czerwonego mięsa a ryzykiem SM” - kontynuowała.
Ustalenia najbardziej istotne dla osób „wysokiego ryzyka”
Kiedy Black zagłębiała się w dane, aby przyjrzeć się różnym składnikom składającym się na wyniki aMED-Red, odkryła, że nieprzetworzone czerwone mięso było jedynym czynnikiem, który miał statystycznie istotny wpływ na ryzyko FCD.
Zespół odkrył, że zmniejszenie ryzyka FCD przez uczestników miało ścisły związek z tym, jak bardzo przestrzegali diety aMED-Red.
Wyniki pokazują, że osoby z kategorii 2 miały zmniejszenie ryzyka o 37%, te z kategorii 3 o 52%, a te z kategorii 4 o 42%. Dla osób z krewnym pierwszego stopnia żyjących z SM oznacza to zmniejszenie ryzyka z 2–4% do 1–2,5%, a dla tych z identycznym bliźniakiem z SM z 30–50% do 14–32%.
Black wcześniej opublikował wyniki wykorzystujące dane z badania AusImmune, które wykazało 50% zmniejszenie ryzyka FCD u uczestników, którzy stosowali zdrową dietę. Również na początku tego roku Black opublikował wyniki dotyczące spożycia czerwonego mięsa jako samodzielnego czynnika, a nie w ramach diety śródziemnomorskiej, i ryzyka FCD.
„Nasze odkrycia odnoszą się do osób z wysokim ryzykiem SM, takich jak osoby, które mają bliskiego członka rodziny chorego na SM. Inne badania dotyczą spożycia nieprzetworzonego czerwonego mięsa i warunków zdrowotnych, które są powszechne w populacji ogólnej ”.
Lucinda J. Black
Jednak nie wszyscy zgadzają się, że czerwone mięso ma związek z korzyściami zdrowotnymi. Rzeczywiście, Światowa Organizacja Zdrowia (WHO) sklasyfikowała czerwone mięso jako „prawdopodobnie rakotwórcze” dla ludzi w 2015 r.
Na początku tego roku naukowcy odkryli, że osoby, które jadły niewielkie ilości nieprzetworzonego czerwonego mięsa, wynoszące 65 g lub mniej dziennie, miały umiarkowanie wyższe ryzyko śmierci.
Wybory żywieniowe są złożone i obejmują osobiste preferencje, wpływy kulturowe i czynniki społeczno-ekonomiczne. Istnieje wiele dowodów, które łączą zdrową dietę z długoterminowymi skutkami zdrowotnymi. Nie wiadomo, jak bardzo nieprzetworzone czerwone mięso będzie odgrywać rolę w zapobieganiu SM.
