Tłuszcze czy węglowodany: co powoduje otyłość?
Za dużo węglowodanów lub za dużo tłuszczu? Opinie co do tego, które elementy naszej diety mogą powodować otyłość, są podzielone. Niedawne badanie przygląda się bliżej wpływowi diety na wagę i zdrowie.
Wcześniej w tym roku, Wiadomości medyczne dzisiaj donosi o badaniu, które porównuje potencjalne korzyści diety niskowęglowodanowej w porównaniu z dietą niskotłuszczową.
Naukowcy zapytali, jaki rodzaj diety byłby najlepszy do zrzucenia zbędnych kilogramów.
Ich konkluzja? W gruncie rzeczy trudno powiedzieć.
Obie mają wady i zalety; niektórzy ludzie mogą bardziej skorzystać na odstawieniu tłuszczów, podczas gdy inni mogą osiągnąć lepsze rezultaty, przestrzegając diety niskowęglowodanowej.
Zarówno węglowodany (które są głównym źródłem glukozy lub cukru prostego), jak i tłuszcze są obwiniane za zwiększanie prawdopodobieństwa wystąpienia otyłości, a badania wciąż omawiają te kwestie, więc argument jest daleki od rozstrzygnięcia.
Ostatnio pogląd, że nadmierne spożycie węglowodanów może być główną przyczyną otyłości w diecie, zyskał większą przyczepność, chociaż niektórzy badacze to kwestionowali.
W artykule opublikowanym w czasopiśmie Metabolizm komórkowynaukowcy z dwóch instytucji - Instytutu Genetyki i Biologii Rozwojowej Chińskiej Akademii Nauk w Pekinie i Uniwersytetu w Aberdeen w Wielkiej Brytanii - po raz kolejny odwrócili karty, sugerując, że powinniśmy raz jeszcze spojrzeć na tłuste potrawy.
Spożycie cukru nie miało wpływu na wagę
W tym, co ich zdaniem, jest największym jak dotąd tego rodzaju badaniem, główny badacz, prof. John Speakman, wraz z zespołem pracowali na myszach, aby przetestować wpływ trzech makroskładników odżywczych - węglowodanów, tłuszczów i białka - na akumulację tłuszczu w organizmie.
Naukowcy zwrócili się do modelu mysiego, ponieważ, jak wyjaśniają, poproszenie ludzkich uczestników o przestrzeganie jednego rodzaju diety i ocena ich przez bardzo długi czas jest niezwykle trudne.
Jednak spojrzenie na gryzonie - które mają podobne mechanizmy metaboliczne - może dostarczyć kluczowych wskazówek i wykonalnych dowodów.
Myszy należące do pięciu różnych genetycznie zmodyfikowanych szczepów zostały przypisane do jednego z 30 różnych typów diety, w tym zróżnicowanej zawartości tłuszczu, węglowodanów i białka.
Myszy trzymano na odpowiedniej diecie przez okres 3 miesięcy - co w przypadku ludzi liczy się jako 9 lat.
Przez cały ten czas oceniano je pod kątem zmian w masie ciała i zawartości tłuszczu w organizmie, aby zobaczyć, która z myszy będzie miała nadwagę.
Naukowcy odkryli, że tylko nadmierne spożycie tłuszczów zwiększało otyłość (zawartość tłuszczu w organizmie) u myszy, podczas gdy węglowodany - w tym do 30 procent kalorii pochodzących z sacharozy - nie miały wpływu.
Co więcej, połączona dieta tłusta i słodka nie zwiększyła tkanki tłuszczowej bardziej niż sama dieta tłusta.
Jeśli chodzi o spożycie białka, zespół badawczy twierdzi, że nie ma dowodów na to, że wpływa ono na spożycie innych makroskładników lub ilość tkanki tłuszczowej.
A dlaczego spożycie tłuszczu prowadzi do otyłości? Naukowcy są przekonani, że tłuszcze „oddziałują” na mózgowy układ nagrody, stymulując apetyt na nadmierną ilość kalorii, co z kolei determinuje przyrost masy ciała.
„Wyraźnym ograniczeniem tego badania”, jak wyjaśnia prof. Speakman, „jest to, że jest ono oparte na myszach, a nie na ludziach”.
„Jednak myszy mają wiele podobieństw do ludzi pod względem fizjologii i metabolizmu i nigdy nie zamierzamy przeprowadzać badań, w których dieta ludzi jest kontrolowana w ten sam sposób przez tak długie okresy”.
„Zatem dowody, które dostarcza, są dobrą wskazówką, jakie skutki mogą mieć różne diety u ludzi”.
Prof. John Speakman
