Wszystko, co musisz wiedzieć o erytrytolu
Osoby, które ograniczają kalorie w celu utraty wagi lub kontrolują spożycie cukru, mogą potrzebować zastąpić cukier w swojej diecie. Istnieje wiele opcji do wyboru jako substytuty cukru, zarówno naturalne, jak i sztuczne, a jedną z nich jest erytrytol.
Niesztuczne substytuty cukru obejmują alkohole cukrowe i naturalne słodziki, takie jak stewia, ekstrakt z owoców mnicha i inne. Te opcje zawierają połowę lub mniej kalorii zwykłego cukru.
W wyniku fermentacji skrobi pszennej lub kukurydzianej powstaje alkohol cukrowy, który jest produktem krystalicznym, który ludzie mogą dodawać do potraw w celu nadania im smaku, podobnie jak cukier. Erytrytol to rodzaj alkoholu cukrowego.
Erytrytol występuje naturalnie w niektórych owocach i sfermentowanej żywności, podczas gdy producenci dodają wersję fermentowaną przemysłowo do niskocukrowych i bezcukrowych potraw i napojów.
Amerykańska Agencja ds.Żywności i Leków (FDA) zatwierdziła erytrytol do stosowania jako dodatek do żywności w Stanach Zjednoczonych w 2001 roku.
W tym artykule przyjrzymy się badaniom za i przeciw używaniu erytrytolu oraz sposobom identyfikacji tego alkoholu cukrowego w produktach spożywczych.
Badania
Erytrytol ma zalety jako zamiennik cukru. Jednak wiele badań opisujących te korzyści jest starszych, a nowsze badania zaprzeczają ich ustaleniom.
Osoby z cukrzycą radzą sobie ze swoim stanem, przestrzegając diety o niskiej zawartości cukru. Alternatywne słodziki, takie jak erytrytol, mogą to ułatwić, zastępując cukier bez poświęcania słodyczy.
Starsze badania z 1994 i 2003 roku sugerują, że erytrytol nie ma znaczącego wpływu na poziom cukru we krwi.
Badanie z 2019 roku sugeruje, że zastąpienie cukrów, takich jak glukoza, fruktoza i sacharoza erytrytolem, może poprawić ciśnienie krwi po posiłku.
Badanie przeprowadzone w 2010 roku na szczurach z cukrzycą posunęło się tak daleko, że zasugerowało, że erytrytol może służyć jako przeciwutleniacz, który może chronić naczynia krwionośne przed uszkodzeniem spowodowanym cukrzycą.
Badanie z 1994 roku również nie wykazało istotnego związku między erytrytolem a zmianami w cholesterolu, trójglicerydach lub metabolizmie węglowodanów.
Nowsze badanie z 2017 r. Dotyczyło jednak powiązanych poziomów erytrytolu we krwi i zwiększonej otyłości u młodych dorosłych. Otyłość to poważna lub chorobliwa nadwaga.
To badanie wykazało, że organizm wytwarza erytrytol z glukozy i że niektórzy ludzie mogą genetycznie przetwarzać więcej glukozy w erytrytol niż inni. Nie wiadomo było również, czy i w jakim stopniu spożycie żywności zawierającej erytrytol wpływa na skład ciała.
Erytrytol ma najniższą zawartość kalorii ze wszystkich alkoholi cukrowych - 0–0,2 kilokalorii na gram (kcal / g). Ten środek oznacza, że może służyć jako korzystny substytut cukru w diecie o kontrolowanej kaloryczności.
Badanie z 2014 roku sugeruje, że erytrytol jest szkodliwy dla muszek owocówek. W związku z tym firmy rolnicze mogą być w stanie używać go jako skutecznego pestycydu, który jest bezpieczny do spożycia przez ludzi.
Jest mało prawdopodobne, aby erytrytol był szkodliwy, gdy ludzie spożywali go z umiarem w ramach zbilansowanej diety. Mimo to potrzebne są dalsze badania.
Przeczytaj o innym rodzaju sztucznego słodzika, aspartamie.
Erytrytol i dolegliwości trawienne
Niektóre alkohole cukrowe mogą powodować dolegliwości żołądkowo-jelitowe, ponieważ organizm nie wchłania ich w pełni. Jednak wydaje się, że erytrytol powoduje mniej problemów w porównaniu z innymi alkoholami cukrowymi.
Ta zaleta może wynikać z tego, że górne jelito cienkie absorbuje około 90% erytrytolu, skąd przechodzi do krwiobiegu, zanim organizm wydali go z moczem.
Erytrytol nie przyciąga wody do jelita cienkiego, co prowadzi do biegunki osmotycznej, jak to robią inne alkohole cukrowe. Ponadto bakterie jelitowe nie fermentują go w okrężnicy.
W jednym badaniu z 2007 roku porównano wpływ cukru stołowego na trawienie z erytrytolem i innym alkoholem cukrowym zwanym ksylitolem.
U badanych osób spożywających ksylitol wystąpiła biegunka, nudności i wzdęcia. Ci, którzy przyjmowali erytrytol, doświadczyli znacznie mniej objawów.
Uczestnicy przyjmujący 20 gramów (g) i 35 gramów erytrytolu nie doświadczyli niekorzystnych skutków trawiennych. W Stanach Zjednoczonych osoba codziennie spożywa średnio 13 g erytrytolu, czyli znacznie mniej.
Komitet Naukowy ds. Żywności Komisji Europejskiej wydał opinię w 2003 r., W której stwierdzono, że erytrytol może mieć działanie przeczyszczające u niektórych osób. Jednak ktoś musiałby spożywać więcej erytrytolu, aby doświadczyć tego efektu ubocznego niż inne, podobne cukry.
Jak rozpoznać erytrytol
Produkty spożywcze oznaczone jako „bez cukru” lub „o niskiej zawartości cukru” mogą zawierać substytut cukru, taki jak erytrytol. Szybkie spojrzenie na listę składników może to potwierdzić lub nie.
Te produkty mogą zawierać inne alkohole cukrowe lub substytuty, w tym:
- glicerol
- izomalt
- sorbitol
- ksylitol
Te składniki mogą mieć różny wpływ na organizm, szczególnie na trawienie.
Erytrytol występuje najczęściej w substytutach cukru, takich jak te, które wykorzystują stewię, naturalnie słodką roślinę.
Osoba może również znaleźć erytrytol w:
- guma bez cukru
- napoje sportowe
- cukierki i czekoladki bez cukru
- pastylki do ssania
- produkty piekarnicze, w tym fondanty i kremy
Na wynos
Erytrytol może służyć jako opcja o niższej kaloryczności dla osób, które chcą spożywać mniej cukru przy minimalnych niekorzystnych skutkach zdrowotnych.
Ludzie mogą mieć zwyczaj czytania etykiet żywności, aby wiedzieć, jakie dodatki są obecne w danym produkcie.
Znajomość żywności i jej zawartości może pomóc w podejmowaniu najlepszych decyzji dotyczących diety i ogólnego stanu zdrowia.
P:
Czy dana osoba może być uczulona na alkohole cukrowe?
ZA:
Chociaż alergia na alkohol cukrowy może technicznie istnieć, naukowcy nie opublikowali żadnych raportów na temat tego typu alergii.
Objawy trawienne, których ludzie doświadczają po spożyciu alkoholi cukrowych, nie są klasyfikowane jako alergia, ponieważ układ odpornościowy nie jest związany. Większość alkoholi cukrowych, z wyjątkiem erytrytolu, przyciąga wodę do jelit, rozluźniając stolec i jest fermentowana przez bakterie jelitowe w okrężnicy, powodując objawy podobne do IBS.
Ponieważ objawy nie są wynikiem alergii, kluczowe jest codzienne utrzymywanie spożycia na niskim lub umiarkowanym poziomie lub poniżej zindywidualizowanego poziomu tolerancji.
Odpowiedzi reprezentują opinie naszych ekspertów medycznych. Wszystkie treści mają charakter wyłącznie informacyjny i nie powinny być traktowane jako porady medyczne.
