Korzyści zdrowotne i zagrożenia związane z selerem

Seler jest częścią Apiaceae rodzina obejmująca marchew, pasternak, pietruszkę i seler. Chrupiące łodygi sprawiają, że warzywo to jest popularną niskokaloryczną przekąską i może przynosić szereg korzyści zdrowotnych.

Błonnik w selerze może korzystnie wpływać na układ pokarmowy i sercowo-naczyniowy. Seler zawiera również przeciwutleniacze, które mogą odgrywać rolę w zapobieganiu chorobom.

W tym artykule przyjrzymy się możliwym korzyściom zdrowotnym selera, a także wartościom odżywczym tego warzywa i sposobom ich przygotowania.

Korzyści zdrowotne

Apigenina zawarta w selerze może pomóc zmniejszyć stan zapalny.

Składniki odżywcze selera i jego nasion mogą zapewnić szereg korzyści zdrowotnych.

Warto jednak pamiętać, że w selerze te składniki odżywcze występują w stosunkowo niewielkich ilościach. Spożywanie samego selera prawdopodobnie nie zapobiegnie ani nie wyleczy żadnej choroby.

Zapobieganie stanom zapalnym i rakowi

Seler zawiera związek roślinny zwany apigeniną, który odgrywa rolę w tradycyjnej medycynie chińskiej jako środek przeciwzapalny, przeciwbakteryjny, przeciwwirusowy i przeciwutleniający.

Może również mieć właściwości wspomagające walkę z rakiem.

Według autorów przeglądu z 2016 roku, testy laboratoryjne wykazały, że apigenina może przyczyniać się do apoptozy, rodzaju programowanej śmierci komórki, co może sprawić, że będzie przydatna w leczeniu raka.

W 2015 roku naukowcy prowadzący badania na myszach doszli do wniosku, że dieta bogata w apigeninę i apigeninę zmniejszyła ekspresję niektórych białek zapalnych. W ten sposób substancje te mogą zmniejszać stany zapalne i przywracać równowagę układu odpornościowego.

Seler zawiera flawonoid zwany luteoliną. Autorzy artykułu opublikowanego w 2009 roku zasugerowali, że luteolina może mieć właściwości przeciwnowotworowe - może pomóc w zapobieganiu rozprzestrzenianiu się komórek nowotworowych i indukowaniu śmierci komórek. Zaproponowali, że luteolina może zwiększać podatność komórek nowotworowych na atak chemikaliów stosowanych w leczeniu.

Dowiedz się więcej o związku między rakiem a dietą danej osoby.

Ciśnienie krwi

Niektórzy praktycy medycyny chińskiej stosują ekstrakty z selera i selera w celu obniżenia ciśnienia krwi.

W jednym badaniu przyjrzano się wpływowi ekstraktów z nasion selera na ciśnienie krwi u szczurów, które miały normalne ciśnienie krwi lub sztucznie wywołane nadciśnienie.

Autorzy doszli do wniosku, że ekstrakty obniżają ciśnienie krwi i przyspieszają tętno u szczurów z wysokim ciśnieniem krwi, ale nie u tych z normalnym ciśnieniem krwi. Nie ma jednak mocnych dowodów na to, że nasiona selera pomagają obniżyć ciśnienie krwi u ludzi.

Seler jest również dobrym źródłem błonnika, a wyniki przeglądu Cochrane z 2016 r. Sugerują, że osoby z wysokim spożyciem błonnika mogą mieć niższe ciśnienie krwi niż osoby na diecie ubogiej w błonnik.

Autorzy wezwali do dalszych badań, aby potwierdzić swoje odkrycia i określić dokładny wpływ różnych rodzajów włókien.

Jakie inne pokarmy mogą pomóc obniżyć ciśnienie krwi?

Hiperlipidemia

Hiperlipidemia odnosi się do wzrostu liczby cząsteczek tłuszczu we krwi. Często nie ma żadnych objawów, ale zwiększa długoterminowe ryzyko chorób serca i udaru.

Badanie przeprowadzone w 2014 roku na gryzoniach wykazało, że ekstrakt z selera zmniejsza poziom lipoprotein o niskiej gęstości (LDL), czyli „złego” cholesterolu u szczurów na diecie wysokotłuszczowej.

Tymczasem w przeglądzie Cochrane z 2016 roku zauważono, że osoby stosujące dietę bogatą w błonnik wydają się mieć niższy poziom cholesterolu całkowitego i LDL niż osoby spożywające mniej błonnika.

Jakie pokarmy jeść lub unikać, gdy masz wysoki poziom cholesterolu? Dowiedz się tutaj.

Neurogeneza

Apigenina może również stymulować neurogenezę, wzrost i rozwój komórek nerwowych.

W badaniu z 2009 roku naukowcy podali szczurom apigeninę i odkryli, że stymuluje ona wytwarzanie komórek nerwowych i poprawia zdolność uczenia się i zapamiętywania.

Potwierdzenie tych skutków u ludzi będzie jednak wymagało dalszych badań.

Inne korzyści

Niektórzy badacze sugerują, że ekstrakty z selera mogą również pomóc w zapobieganiu:

• choroba wątroby i żółtaczka
• niedrożność dróg moczowych
• dna
• zaburzenia reumatyczne
• Ponadto ludzie używają nasion selera do leczenia:
• zapalenie oskrzeli
• astma
• łuszczyca i inne choroby skóry
• wymioty
• gorączka

Jednak potwierdzenie tych potencjalnych zalet nasion selera i selera będzie wymagało dalszych badań.

Dowiedz się więcej o żywności zawierającej przeciwutleniacze.

Zawartość odżywcza

Seler składa się głównie z wody, ale dostarcza również błonnika pokarmowego. Jedna 4-calowa łodyga selera o wadze około 4 gramów (g) dostarcza około 0,1 g błonnika.

Oprócz apigeniny i luteoliny seler zawiera inne związki roślinne, które mają silne właściwości przeciwutleniające.

Obejmują one:

• selinen
• limonen
• kaempferol
• kwas p-kumarowy

Różne rodzaje przeciwutleniaczy pomagają zapobiegać uszkodzeniom komórek powodowanym przez niestabilne cząsteczki zwane wolnymi rodnikami. Organizm wytwarza te substancje jako produkt uboczny naturalnych procesów, ale jeśli gromadzi się ich zbyt wiele, mogą być szkodliwe.

Przeciwutleniacze pomagają neutralizować wolne rodniki i zapobiegają powodowaniu przez nie uszkodzeń, które w przeciwnym razie mogłyby prowadzić do rozwoju choroby.

Laska selera dostarcza również niewielkich ilości witaminy K, kwasu foliowego, witaminy A, potasu i witaminy C.

Dieta

Seler można jeść na surowo lub po ugotowaniu.

Surowe warzywa zawierają zwykle więcej składników odżywczych niż gotowane. Według jednego z badań, gotowanie selera na parze przez 10 minut może nie wpłynąć znacząco na zawartość przeciwutleniaczy, ale gotowanie selera może to zrobić.

Seler dobrze komponuje się z:

• ser
• zanurzenia, takie jak humus
• masło orzechowe

Połączenie selera z ogórkiem, jabłkiem, szpinakiem i cytryną może dać smaczny i zdrowy koktajl.

Lub spróbuj dodać nasiona selera lub selera do:

• sałatki
• zupy
• risotta

Poniżej kilka przepisów polecanych przez dietetyków:

• Rosół pomidorowy z marchewką i selerem
• Duszony seler

Kuzyn selera, seler, występuje w:

• Zapiekanka z białej fasoli i selera ze skórką bulgur

Dowiedz się więcej o selerze korzeniowym tutaj.

Ryzyka

Autorzy przeglądu opublikowanego w 2017 roku zauważają, że seler u niektórych osób może wywołać ciężką reakcję alergiczną.

Objawy mogą obejmować:

• pokrzywka
• obrzęk
• trudności w oddychaniu

Jeśli ktoś ma problemy z oddychaniem po zjedzeniu selera, potrzebuje pomocy medycznej w nagłych wypadkach. Niektórzy ludzie doświadczają reakcji zwanej anafilaksją, która może być śmiertelna.

Każdy, kto jest uczulony na seler, powinien dokładnie sprawdzić etykiety żywności, ponieważ nawet małe ślady mogą wywołać reakcję.

Również kobiety w ciąży powinny unikać suplementów z nasion selera, ponieważ mogą one powodować stymulację macicy.

Inne ryzyko wiąże się z pestycydami. Seler zajmuje 11. miejsce na liście 15 rodzajów produktów, które mogą zawierać pestycydy, sporządzonej przez Environmental Working Group w 2019 roku. Dobrze umyj seler, aby usunąć wszelkie ślady zanieczyszczeń.

Podsumowanie

Seler może być chrupiącym, smacznym dodatkiem do wielu potraw, a jego nasiona i ekstrakty mogą oferować szereg korzyści zdrowotnych. Może również stanowić poręczną niskokaloryczną przekąskę.

Warto zauważyć, że tradycyjna medycyna i większość badań koncentrowała się na ekstraktach z selera, a nie na spożyciu selera.

Istnieją jednak dowody na to, że spożywanie różnorodnych świeżych owoców i warzyw może korzystnie wpływać na zdrowie człowieka na wiele sposobów.

Ekstrakt z nasion selera jest dostępny jako suplement, ale tak jak w przypadku każdego suplementu, ważne jest, aby skonsultować się z lekarzem, czy jego stosowanie jest bezpieczne i wskazane. Niektóre suplementy mogą wchodzić w interakcje z lekami lub w inny sposób być nieodpowiednie dla niektórych osób.

P:

W moim lokalnym sklepie z suplementami asystentka powiedziała mi, że nasiona selera są potężnym uzdrowicielem i mogą zapobiegać wszelkiego rodzaju problemom zdrowotnym. Czy to dobry pomysł?

ZA:

Podobnie jak wiele innych suplementów ziołowych, nasiona selera należy przyjmować ostrożnie. W przeciwieństwie do ilości, które ludzie używają podczas gotowania i pieczenia, suplementy z nasion selera zawierają bardzo duże dawki nasion lub ekstraktu z nasion.

Te skoncentrowane suplementy mogą oferować pewne korzyści zdrowotne; mogą jednak powodować poważne skutki uboczne i wchodzić w interakcje z popularnymi lekami i innymi suplementami ziołowymi.

Niektóre badania na zwierzętach sugerują, że ekstrakt z nasion selera może mieć działanie przeciwutleniające, przeciwnadciśnieniowe i sprzyjające zdrowiu serca. Brakuje jednak badań na ludziach, które potwierdzałyby te potencjalne korzyści.

Chociaż niektóre dowody wskazują, że nasiona selera mogą oferować pewne korzyści, należy pamiętać, że te suplementy nie są bezpieczne dla wszystkich. Na przykład kobiety w ciąży powinny unikać suplementów z nasion selera, ponieważ mogą one powodować stymulację macicy i zwiększać ryzyko krwawienia. Mogą również powodować problemy zdrowotne u osób z zapaleniem nerek lub chorobą nerek.

Ponadto suplementy z nasion selera mogą wchodzić w interakcje z popularnymi lekami, takimi jak leki stosowane w leczeniu cukrzycy, chorób tarczycy i nadciśnienia.

Ogólnie rzecz biorąc, bezpieczeństwo długoterminowych suplementów z nasionami selera w dużych dawkach jest nieznane, ponieważ brakuje badań w tej dziedzinie. Chociaż suplementy z nasion selera są często promowane jako potężne uzdrowiciele, zawsze najlepiej skonsultować się z lekarzem, aby zapewnić bezpieczeństwo i właściwe dawkowanie, zwłaszcza jeśli masz problemy zdrowotne lub przyjmujesz leki.

Jillian Kubala, MS, RD Odpowiedzi reprezentują opinie naszych ekspertów medycznych. Wszystkie treści mają charakter wyłącznie informacyjny i nie powinny być traktowane jako porady medyczne.