Ile naprawdę potrzeba soli, aby zaszkodzić Twojemu sercu?
Zbyt dużo soli jest dla Ciebie szkodliwe, szczególnie dlatego, że wiąże się ze zwiększonym ryzykiem problemów z sercem - ale ile to za dużo? Nowe badanie sugeruje, że możemy nie martwić się tak bardzo o to, jak słone lubimy nasze jedzenie.
Sól kuchenna, której powszechnie używamy do przyprawiania potraw, zawiera sód.
Sód, jeśli jest często spożywany w dużych ilościach, może prowadzić do szeregu problemów sercowo-naczyniowych, w tym nadciśnienia.
Światowa Organizacja Zdrowia (WHO) twierdzi, że osoba nie powinna spożywać więcej niż 2 gramy sodu dziennie, czyli około 5 gramów soli dziennie.
Amerykańskie Towarzystwo Kardiologiczne (AHA) zaleca nie więcej niż 2,5 grama sodu dziennie, chociaż podaje, że idealne spożycie nie przekracza 1,5 grama dziennie dla osoby dorosłej.
Jednak naukowcy z szeregu instytucji międzynarodowych - w tym McMaster University i Hamilton Health Sciences, zarówno z Hamilton w Kanadzie, jak i instytucji z 21 innych krajów - sugerują, że limity te są niepotrzebnie niskie.
Badacz Andrew Mente i współpracownicy przeprowadzili badanie na 94 000 osób w wieku 35–70 lat, mając na celu ustalenie, ile sodu jest naprawdę za dużo dla zdrowia serca.
Obecne wytyczne, zauważa zespół, naciskają na standardy, które są dla wielu nierealistyczne, ponieważ sól jest często prawie niewidocznym składnikiem wielu pakowanych produktów spożywczych.
„[WHO zaleca] spożywanie mniej niż 2 gramów sodu - to jest jedna łyżeczka soli - dziennie jako środek zapobiegawczy przed chorobami układu krążenia” - mówi Mente.
Dodaje jednak, że „istnieje niewiele dowodów dotyczących lepszych wyników zdrowotnych, jakie ludzie kiedykolwiek osiągają na tak niskim poziomie”.
Nowe badanie, którego wyniki są teraz prezentowane w Nazwa naukowego czasopisma medycznego, teraz sugeruje, że możemy być bardziej wyrozumiali w kwestii spożycia soli bez obawy, że zaszkodzi to naszemu zdrowiu sercowo-naczyniowemu.
Nieco większe spożycie sodu jest bezpieczne
W badaniu obserwowano uczestników - mieszkających w społecznościach w 18 różnych krajach - przez średni okres 8 lat.
Mente i jego koledzy ujawnili, że wysokie spożycie sodu prowadziło do zwiększonego ryzyka chorób sercowo-naczyniowych i udaru mózgu - ale tylko w społecznościach, w których średnie spożycie dla osoby dorosłej przekraczało 5 gramów dziennie.
To daje około 2,5 łyżeczki soli kuchennej - wyjaśniają naukowcy.
Co zachęcające, naukowcy zauważyli również, że mniej niż 5 procent uczestników pochodzących z krajów rozwiniętych przekroczyło 5-gramową wartość graniczną spożycia sodu.
W większości krajów większość społeczności, które obserwowali naukowcy, spożywała średnio 3–5 gramów sodu - czyli 1,5 do 2,5 łyżeczki soli - dziennie.
W rzeczywistości ze wszystkich populacji objętych badaniem tylko te z Chin wykazywały konsekwentnie wysokie spożycie sodu. Dokładniej mówiąc, 80 procent społeczności w Chinach spożywało więcej niż 5 gramów sodu dziennie.
„Tylko w społecznościach, które spożywają najwięcej sodu - czyli takich, które przekraczają 5 gramów [dziennie] sodu - głównie w Chinach, znaleźliśmy bezpośredni związek między spożyciem sodu a poważnymi zdarzeniami sercowo-naczyniowymi, takimi jak zawał serca i udar mózgu” - wyjaśnia Mente .
Z drugiej strony dodaje: „W społecznościach, które spożywały mniej niż 5 gramów sodu dziennie, było odwrotnie. Spożycie sodu było odwrotnie związane z zawałem mięśnia sercowego lub atakiem serca i całkowitą śmiertelnością, i [nie było] wzrostu udarów ”.
Pomocne mogą być interwencje społeczności
Jednak nawet w przypadku osób, które spożywają zbyt dużo soli kuchennej, sytuacja nie jest nie do uratowania - twierdzą naukowcy.
Mente zauważa, że ludzie mogą łatwo przywrócić równowagę i chronić zdrowie serca, dokonując kilku prostych zmian w diecie, takich jak dodanie większej ilości owoców, warzyw i pokarmów naturalnie bogatych w potas.
„Stwierdziliśmy, że wszystkie główne problemy sercowo-naczyniowe, w tym śmierć, zmniejszyły się w społecznościach i krajach, w których obserwuje się zwiększone spożycie potasu znajdującego się w żywności, takiej jak owoce, warzywa, nabiał, ziemniaki, orzechy i fasola” - mówi autor badania .
Inny z badaczy biorących udział w obecnym badaniu, Martin O'Donnell, zauważa, że większość badań dotyczących związku między spożyciem sodu a ryzykiem sercowo-naczyniowym koncentrowało się do tej pory na danych indywidualnych, a nie na informacjach zebranych z większych kohort.
Sugeruje to, że mogło to wypaczyć wytyczne dotyczące najlepszych praktyk w kierunku, który jest zarówno nierealistyczny, jak i być może zbyt ostrożny.
„Strategie zdrowia publicznego powinny opierać się na najlepszych dowodach. Nasze odkrycia pokazują, że interwencje na poziomie społeczności mające na celu zmniejszenie spożycia sodu powinny być skierowane do społeczności o wysokim spożyciu sodu i powinny być osadzone w podejściach mających na celu poprawę ogólnej jakości diety ”.
Martin O'Donnell
„Nie ma przekonujących dowodów na to, że osoby z umiarkowanym lub średnim spożyciem sodu muszą zmniejszyć spożycie sodu w celu zapobiegania chorobom serca i udarowi mózgu” - dodaje O'Donnell.
