Sześć korzyści zdrowotnych wynikających z oleju szafranowego
Badania sugerują, że olej z krokosza barwierskiego może przynosić pewne korzyści zdrowotne, szczególnie w przypadku poziomu cukru we krwi, cholesterolu i stanów zapalnych skóry.
Olej z krokosza barwierskiego to popularny olej spożywczy, który pochodzi z nasion krokosza barwierskiego. Niektóre badania sugerują, że może mieć pewne korzyści zdrowotne, gdy ludzie używają go w diecie i na skórze.
Olej z krokosza barwierskiego może być zdrowszą opcją niż oliwa z oliwek podczas gotowania w wysokich temperaturach, dzięki wysokiej temperaturze wędzenia i neutralnego smaku.
W tym artykule wymieniamy najważniejsze korzyści zdrowotne wynikające z oleju szafranowego. Omawiamy również działanie oleju szafranowego na odchudzanie.
Sześć zdrowotnych właściwości oleju szafranowego
Olej z krokosza barwierskiego oferuje szereg potencjalnych korzyści. Poniżej omawiamy dowody stojące za sześcioma kluczowymi zaletami oleju szafranowego:
1. Zdrowe źródło kwasów tłuszczowych
Olej z krokosza barwierskiego to bogate źródło nienasyconych kwasów tłuszczowych, w tym tłuszczów jednonienasyconych i wielonienasyconych.
Organizm potrzebuje tych tłuszczów do funkcjonowania. Eksperci generalnie uważają, że nienasycone kwasy tłuszczowe są zdrowsze niż tłuszcze nasycone.
Tłuszcze w diecie, takie jak te znajdujące się w oleju szafranowym, są niezbędne do regulacji hormonów i pamięci. Są niezbędne, aby organizm wchłaniał rozpuszczalne w tłuszczach witaminy A, D, E i K. Spożywanie tłuszczu podczas posiłków może również pomóc osobie poczuć się pełniejszą.
Olej z krokosza barwierskiego zawiera mniej tłuszczów nasyconych, które często są uważane za „złe”, niż oliwa z oliwek, olej z awokado i olej słonecznikowy.
Dieta bogata w „dobre” tłuszcze i uboga w „złe” tłuszcze ma wiele zalet zdrowotnych, w tym zmniejszenie stanu zapalnego i poprawę zdrowia serca.
Istnieją dwa rodzaje olejku szafranowego: wysoko oleinowy i linolowy. Oba zawierają nienasycone kwasy tłuszczowe.
Podobnie jak oliwa z oliwek, olej szafranowy o wysokiej zawartości kwasu oleinowego zawiera tłuszcze jednonienasycone i jest dobrym rozwiązaniem do gotowania w wysokich temperaturach.
Olej szafranowy o wysokiej zawartości linolu zawiera większe ilości tłuszczów wielonienasyconych. Nie nadaje się do podgrzewania, ale jest idealny do sosów sałatkowych.
2. Poprawia poziom cukru we krwi
Systematyczny przegląd badań z 2016 roku sugeruje, że dieta bogata w tłuszcze nienasycone może poprawić kontrolę poziomu glukozy we krwi.
Badanie wykazało, że zastąpienie niektórych źródeł węglowodanów lub tłuszczów nasyconych nienasyconymi kwasami tłuszczowymi, zwłaszcza tłuszczami wielonienasyconymi, miało korzystny wpływ na poziom cukru we krwi, a także insulinooporność i wydzielanie insuliny.
Badanie z 2011 roku sugeruje, że spożywanie 8 gramów (g) oleju szafranowego dziennie przez 4 miesiące może zmniejszyć stan zapalny, jednocześnie poprawiając poziom cukru we krwi u niektórych osób z cukrzycą typu 2.
Należy zauważyć, że uczestnikami tego badania były kobiety z cukrzycą typu 2, które również cierpiały na otyłość i były po menopauzie.
Naukowcy sugerują, że ludzie mogą stosować wysokiej jakości tłuszcze dietetyczne wraz z leczeniem cukrzycy, aby zmniejszyć powikłania związane z chorobą.
3. Obniża poziom cholesterolu, poprawia zdrowie serca
To samo badanie z 2011 roku donosi również, że poziom cholesterolu we krwi uczestników poprawił się po 4 miesiącach stosowania oleju z krokosza barwierskiego.
Odkrycia te potwierdzają sugestię American Heart Association, że tłuszcze nienasycone mogą obniżać poziom lipoprotein o niskiej gęstości (LDL) lub „zły” cholesterol we krwi. Wysoki poziom cholesterolu jest czynnikiem ryzyka chorób serca.
Olej z krokosza barwierskiego może również wpływać na zdrowie serca w inny sposób.
Nienasycone tłuszcze zawarte w oleju szafranowym mogą rozrzedzać krew i zmniejszać lepkość płytek krwi. Może to pomóc w zapobieganiu zakrzepom krwi, które mogą prowadzić do zawału serca i udaru mózgu. Olejek krokoszowy może również wpływać na naczynia krwionośne, rozluźniając je i obniżając ciśnienie krwi.
4. Zwalcza stany zapalne
Olejek z krokosza barwierskiego może również działać przeciwzapalnie.
Według badania przeprowadzonego w Żywienie kliniczne, Olej z krokosza barwierskiego i nienasycone kwasy tłuszczowe zawarte w oleju z krokosza barwierskiego poprawiły markery stanu zapalnego. Może to pomóc w przypadku kilku schorzeń, w tym cukrzycy i chorób serca.
5. Łagodzi suchą skórę
Miejscowe stosowanie olejku szafranowego na suchą lub zaognioną skórę może pomóc złagodzić ją i nadać skórze miękki i gładki wygląd. Chociaż większość badań dotyczących oleju szafranowego dla skóry jest anegdotyczna, jest on częstym składnikiem kosmetyków i produktów do pielęgnacji skóry.
Olej z krokosza barwierskiego zawiera witaminę E, która może odpowiadać za niektóre korzyści dla skóry. Witamina E od dziesięcioleci jest ważnym składnikiem produktów dermatologicznych.
Niektóre badania sugerują, że witamina E chroni skórę przed działaniem promieni słonecznych i przed wolnymi rodnikami, które są szkodliwymi cząsteczkami uszkadzającymi komórki organizmu i przyczyniającymi się do chorób.
Przed nałożeniem olejku szafranowego na skórę wykonaj test płatkowy. Wetrzyj kroplę olejku w ramię i odczekaj 24 godziny. Jeśli nie wystąpi żadna reakcja, prawdopodobnie jest on bezpieczny w użyciu.
6. Bezpieczny do gotowania w wysokich temperaturach
Nie wszystkie oleje nadają się do smażenia. Dzieje się tak, ponieważ przegrzanie delikatnych olejków może powodować powstawanie wolnych rodników.
Wysokooleinowy olej szafranowy można bezpiecznie gotować w wysokich temperaturach. W rzeczywistości ten jednonienasycony olej ma wyższą temperaturę dymienia niż wiele innych olejów, w tym:
- olej kukurydziany
- olej rzepakowy
- Oliwa z oliwek
- olej sezamowy
Krokosz barwierski ma również łagodniejszy smak niż inne oleje, w tym oliwkowy i kokosowy, co czyni go doskonałym wyborem do głębokiego smażenia, smażenia na patelni lub pieczenia.
Nie należy jednak podgrzewać wielonienasyconego oleju szafranowego. Zachowaj go do polewania warzywami gotowanymi na parze i robienia winegret. Przechowuj olej w lodówce, aby zapobiec jego zjełczeniu.
Olej z krokosza barwierskiego na odchudzanie
Niektórzy uważają, że olej z krokosza barwierskiego jest środkiem wspomagającym odchudzanie, ale niewiele jest badań w tej dziedzinie.
Niektóre badania, w tym badanie z 2011 r., Wskazują, że olej szafranowy nie ma znaczącego wpływu na wagę ani tkankę tłuszczową.
Przy 120 kaloriach na łyżkę olejku szafranowego nie jest pokarmem niskokalorycznym. Spożywanie zbyt dużej ilości kalorii, niezależnie od ich źródła, może niekorzystnie wpływać na wysiłki związane z odchudzaniem.
Jednak dodanie niewielkiej ilości tego oleju do żywności może poprawić jej smak, zwiększyć uczucie sytości i zrównoważyć poziom cukru we krwi - wszystko to może mieć korzystny wpływ na kontrolę wagi.
Próbując schudnąć, pomocne może być ograniczenie spożycia olejów do zalecanych ilości i skupienie się na jedzeniu pełnowartościowych produktów, takich jak owoce, warzywa, produkty pełnoziarniste i chude źródła białka.
W ramach inicjatywy „Wybierz mój talerz” zaleca się codzienne spożywanie następujących olejków na łyżeczkę (łyżeczkę):
Jednak wytyczne dietetyczne dla Amerykanów na lata 2015–2020 stanowią, że większość olejów spożywanych w Stanach Zjednoczonych ma postać przetworzonej żywności, takiej jak:
- sosy sałatkowe
- majonez
- gotowe (fast food) posiłki i przekąski
- kukurydza i chipsy ziemniaczane
Przy obliczaniu dziennego spożycia oleju pamiętaj, aby uwzględnić te tłuszcze, a także zdrowe źródła tłuszczów, takie jak te, które naturalnie występują w orzechach, nasionach i rybach.
Skutki uboczne oleju szafranowego
Większość ludzi nie będzie miała żadnych niepożądanych reakcji na olej szafranowy, o ile będą go spożywać w zalecanych dziennych ilościach.
Ponieważ krokosz barwierski może rozrzedzać krew, może spowalniać krzepnięcie krwi, co może zwiększać ryzyko krwawienia w:
- osoby z zaburzeniami krzepnięcia
- przechodzących operację
Perspektywy
Olej z krokosza barwierskiego zawiera zdrowe tłuszcze zwane nienasyconymi kwasami tłuszczowymi.
Spożywany z umiarem może przynosić korzyści zdrowotne, takie jak kontrola poziomu cukru we krwi, lepsze zdrowie serca i niższy poziom stanów zapalnych.
Można go stosować miejscowo w leczeniu suchej skóry i można go bezpiecznie używać podczas gotowania w wysokich temperaturach.
Podobnie jak wszystkie oleje, krokosz barwierski jest bogaty w kalorie i ubogi w wiele składników odżywczych. Dlatego ludzie powinni stosować go oszczędnie i jako element zbilansowanej diety.
