W ten sposób pojedynczy wysokotłuszczowy posiłek może prowadzić do chorób serca
Nowe badania, opublikowane w czasopiśmie Badania laboratoryjne, stwierdza dramatyczne i niemal natychmiastowe zmiany w naczyniach krwionośnych zdrowych mężczyzn po spożyciu jednego wysokotłuszczowego posiłku.
Powszechnie wiadomo, że dieta bogata w tłuszcze nasycone jest czynnikiem przyczyniającym się do ryzyka chorób serca.
Centers for Disease Control and Prevention (CDC) ostrzegają, że dieta bogata w tłuszcze i cholesterol może zwiększać ryzyko chorób serca i chorób układu krążenia, takich jak miażdżyca tętnic - zaburzenie, w którym tętnice mogą utracić elastyczność.
Większość z nas rozumie, że taka dieta z czasem predysponuje konsumentów do chorób serca, ale czy może być tak, że skutki pojedynczej diety wysokotłuszczowej są natychmiast zauważalne i szkodliwe?
Nowe badania - przeprowadzone przez naukowców z Medical College of Georgia (MCG) w Augusta - sugerują, że tak.
Pierwszym autorem badania jest Tyler W. Benson, doktorant w The Graduate School na Uniwersytecie Augusta.
Badanie posiłków wysokotłuszczowych i czerwonych krwinek
Benson i współpracownicy podzielili 10 zdrowych mężczyzn - którzy regularnie ćwiczyli i mieli zdrowy poziom cholesterolu i lipidów we krwi - na dwie grupy.
Jedna grupa pięciu mężczyzn była karmiona koktajlem mlecznym o bardzo wysokiej zawartości tłuszczu. Tłuszcz w każdym posiłku był obliczany indywidualnie, tak aby uczestnicy otrzymywali poziomy tłuszczu proporcjonalne do ich masy ciała.
Natomiast pozostałych pięciu mężczyzn było karmionych posiłkiem o tej samej liczbie kalorii, ale o niskiej zawartości tłuszczu.
Naukowcy przeprowadzili testy biochemiczne uczestników 4 godziny po posiłku, koncentrując się na wpływie wysokotłuszczowej żywności na czerwone krwinki - komórki przenoszące tlen przez naszą krew.
Jak wyjaśniają naukowcy, mamy około 25 bilionów czerwonych krwinek, które wpływają na wszystkie inne komórki w ludzkim ciele.
Jednym z powodów, dla których są one tak ważne dla zdrowia układu krążenia, jest to, że przenoszą cholesterol przez układ sercowo-naczyniowy, a także tlenek azotu. To dwie substancje wpływające na elastyczność naczyń krwionośnych.
Posiłki wysokotłuszczowe i „skoki” czerwonych krwinek
Naukowcy odkryli kilka zmian w czerwonych krwinkach uczestników badania. „Zmieniły rozmiar, zmieniły kształt, zmniejszyły się” - mówi dr Ryan A. Harris, ćwiczenia kliniczne i fizjolog naczyniowy z Georgia Prevention Institute na Uniwersytecie Augusta.
Dr Julia E. Brittain, biolog naczyniowy z MCG Vascular Biology Center i jeden z odpowiednich autorów badania, wyjaśnia te zmiany dalej, mówiąc: „[Y] nasze czerwone krwinki są normalnie ładne, gładkie i piękne, a komórki , po spożyciu wysokotłuszczowego posiłku, nałóż na nie te skoki. ”
Autor twierdzi, że te skoki na krwinkach czerwonych powodują, że są one szczególnie szkodliwe dla naczyń krwionośnych i powodują choroby serca.
Ponadto naukowcy odkryli wzrost reaktywnych form tlenu, co może prowadzić do zakłóceń w funkcjonowaniu czerwonych krwinek.
Co więcej, naukowcy odkryli inną znaczącą zmianę: wzrost enzymu, który, jak się uważa, bierze udział w miażdżycy i zawale serca.
Enzym ten nazywany jest mieloperoksydazą (MPO), a wcześniejsze badania powiązały go z utratą elastyczności w naczyniach krwionośnych, a także z utlenianiem cholesterolu lipoprotein o dużej gęstości, czyli tak zwanego dobrego cholesterolu.
Odnosząc się do podwyższonych poziomów MPO, korespondent, dr Neal L. Weintraub, który jest również zastępcą dyrektora Centrum Biologii Naczyniowej MCG, mówi: „To naprawdę potężne odkrycie”.
Szkodliwe efekty są odwracalne
Wreszcie autorzy zauważyli również zmiany w białych krwinkach, przy czym dieta wysokotłuszczowa podnosi poziom monocytów prozapalnych, tak samo jak infekcja.
Chociaż te szkodliwe zmiany w naczyniach krwionośnych były widoczne 4 godziny po posiłku, naukowcy zauważają, że uszkodzenie jest odwracalne, a zmiany zwykle ustępują po 8 godzinach.
Jednak szkody prawdopodobnie utrzymają się, jeśli po jednym wysokotłuszczowym posiłku nastąpi kolejny, ostrzegają naukowcy.
„Mamy nadzieję, że postrzegamy to [badanie] jako usługę publiczną mającą na celu skłonienie ludzi do zastanowienia się nad jedzeniem w ten sposób”.
Dr Neal L. Weintraub
„Przesłanie do domu jest takie, że organizm zazwyczaj może sobie z tym poradzić, jeśli nie robisz tego ponownie przy następnym posiłku i przy następnym i następnym” - dodaje dr Brittain.
