Jakie są zalety odżywczych drożdży?
Uwzględniamy produkty, które naszym zdaniem są przydatne dla naszych czytelników. Jeśli kupujesz za pośrednictwem linków na tej stronie, możemy zarobić niewielką prowizję. Oto nasz proces.
Drożdże odgrywają ważną rolę w diecie człowieka od tysięcy lat. Grzyb ten jest istotnym składnikiem chleba, piwa i wielu innych produktów spożywczych. W ostatnich latach wiele osób zaczęło spożywać określony rodzaj drożdży zwany drożdżami odżywczymi.
Ze względu na swoją wartość odżywczą drożdże w tej postaci mogą zwiększyć energię człowieka, wspierać jego układ odpornościowy i oferować dodatkowe korzyści zdrowotne.
Z tego artykułu dowiesz się o zaletach odżywczych drożdży i o tym, jak włączyć je do zdrowej diety.
Co to są drożdże odżywcze?
Drożdże odżywcze nie zawierają nabiału i mogą być przydatnym suplementem dla osób z alergiami pokarmowymi.
Drożdże odżywcze pochodzą z gatunku drożdży znanych jako Saccharomyces cerevisiae. Istnieje inna forma tego gatunku drożdży, zwana drożdżami piwnymi. Chociaż ludzie czasami używają tych terminów zamiennie, należy pamiętać, że drożdże odżywcze to nie to samo, co drożdże piwne.
Producenci mogą uprawiać drożdże odżywcze z różnych źródeł, w tym z melasy czarnej, serwatki i buraków cukrowych.
Drożdże odżywcze są podobne do drożdży używanych do pieczenia, ale podlegają procesowi ogrzewania i suszenia, co powoduje, że są nieaktywne.
Drożdże odżywcze są bezmleczne i zwykle bezglutenowe. Dzięki temu może być przydatnym suplementem dla osób z alergią pokarmową lub nadwrażliwością, a także dla osób na ograniczonej diecie. Ma również niską zawartość tłuszczu i nie zawiera cukru ani soi.
Korzyści
Odżywcze drożdże to doskonałe źródło witamin, minerałów i wysokiej jakości białka. Zazwyczaj jedna czwarta filiżanki odżywczych drożdży zawiera:
- 60 kalorii
- 8 gramów (g) białka
- 3 g błonnika
- 11,85 miligrama (mg) tiaminy lub witaminy B-1
- 9,70 mg ryboflawiny, czyli witamina B-2
- 5,90 mg witaminy B-6
- 17,60 mikrogramów (mcg) witaminy B12
Zawiera również witaminę B-3, potas, wapń i żelazo.
Korzyści, jakie drożdże odżywcze mogą oferować ludziom, obejmują:
1. Zwiększenie energii
Podczas gdy niektórzy producenci wzbogacają odżywcze drożdże witaminą B12, nie wszyscy z nich to robią, dlatego najlepiej sprawdzić etykietę. Witamina B12 może pomóc zwiększyć energię, ponieważ niedobór tej witaminy może prowadzić do osłabienia i zmęczenia.
Drożdże odżywcze mogą być szczególnie pomocne dla wegetarian i wegan, jeśli zostały dodane do witaminy B12, ponieważ witamina ta występuje głównie w produktach pochodzenia zwierzęcego.
Dorośli potrzebują około 2,4 mcg witaminy B12 dziennie. Zaledwie jedna czwarta filiżanki odżywczych drożdży dostarcza ponad siedmiokrotnie więcej.
2. Wspieranie układu odpornościowego
Badania to pokazały S. cerevisiae, szczep drożdży w odżywczych drożdżach, może wspierać układ odpornościowy i zmniejszać stany zapalne wynikające z infekcji bakteryjnej. Może być również pomocny w leczeniu biegunki.
3. Promowanie zdrowia skóry, włosów i paznokci
Niektóre badania sugerują, że odżywcze drożdże mogą zwalczać łamliwe paznokcie i wypadanie włosów. Może również pomóc zmniejszyć trądzik i poprawić inne typowe problemy skórne, szczególnie w okresie dojrzewania.
4. Poprawa wrażliwości na glukozę
Chociaż niektórzy uważają, że drożdże odżywcze poprawiają wrażliwość na glukozę u osób z cukrzycą typu 2, badania jeszcze tego nie udowodniły.
Jednak niektóre badania nad drożdżami wzbogaconymi w chrom, którymi zwykle są drożdże piwne, wykazały, że ten typ drożdży może obniżać poziom glukozy we krwi na czczo i cholesterol w modelu zwierzęcym.
5. Wspieranie zdrowej ciąży
Drożdże odżywcze mogą również wspierać zdrową ciążę. Grupa Zadaniowa Usług Prewencyjnych Stanów Zjednoczonych zaleca, aby wszystkie kobiety planujące ciążę przyjmowały dziennie 400–800 mcg kwasu foliowego w celu zapobiegania wadom wrodzonym i wspomagania wzrostu płodu.
Producenci często wzbogacają odżywcze drożdże kwasem foliowym, co może uczynić z nich przydatny suplement dla kobiet w ciąży.
Jednak niektóre marki drożdży odżywczych mogą zawierać więcej niż standardową porcję kwasu foliowego, dlatego osoby powinny skonsultować się z lekarzem przed zastosowaniem go jako suplementu.
Jak używać
Drożdże odżywcze są dostępne w postaci płatków lub proszku. Ma pikantny, orzechowy lub serowy smak.
Ludzie mogą dodawać go jako pikantną przyprawę do różnych potraw, w tym makaronów, warzyw i sałatek.
Niektóre sposoby wykorzystania odżywczych drożdży obejmują:
- posyp go na popcorn zamiast masła lub soli
- mieszając go z risotto zamiast parmezanu
- zrobienie wegańskiej alternatywy dla sosu serowego, takiego jak ten z tego przepisu
- jako składnik wegańskiego dania z makaronu i sera, takiego jak to
- mieszając go w kremowych zupach w celu dodania składników odżywczych
- dodając do jajecznicy lub jajecznicy z tofu
- mieszając go z pieczeniem orzechowym lub farszem
Drożdże odżywcze można kupić w niektórych sklepach spożywczych i sklepach ze zdrową żywnością, a także w Internecie.
Czy jest jakieś ryzyko?
Pomimo wszystkich korzyści, jakie mogą oferować drożdże odżywcze, ten suplement nie jest odpowiedni dla każdego. Naukowcy zalecili, aby osoby z nieswoistym zapaleniem jelit (IBD), jaskrą i nadciśnieniem tętniczym unikały stosowania odżywczych drożdży, ponieważ może to pogorszyć ich objawy.
Osoby z wrażliwością na drożdże lub alergią powinny również uważać, aby unikać ekspozycji na drożdże odżywcze.
Ponadto niektórzy badacze twierdzą, że osoby z wyższym ryzykiem dny mogą chcieć uniknąć odżywczych drożdży.
Podsumowanie
Drożdże odżywcze są czasami nazywane pożywieniem, ponieważ nawet niewielka część tego wysokobiałkowego, niskotłuszczowego i bogatego w składniki odżywcze pokarmu dostarcza wielu witamin i minerałów.
Konieczne są dalsze badania, aby potwierdzić korzyści odżywcze drożdży. Wydaje się jednak, że może pomóc zwiększyć energię i utrzymać poziom witaminy B12, a także wspierać układ odpornościowy, zdrowie dermatologiczne i ciążę. Nie wszystkie odżywcze drożdże są wzbogacone witaminą B12, dlatego ważne jest, aby sprawdzić etykietę składników.
Wiele osób lubi też smak tego pożywnego jedzenia. Drożdże odżywcze są wszechstronne i można je dodawać do wielu zdrowych potraw.
