Co należy wiedzieć o alergii na pszenicę
Osoby z alergią na pszenicę mają nieregularną odpowiedź układu odpornościowego na co najmniej jedno z białek pszenicy.
Jeśli osoba z alergią na pszenicę jest na nią narażona, mogą wystąpić osłabiające objawy. W niektórych przypadkach może wystąpić anafilaksja. To zagrażająca życiu reakcja alergiczna.
Osoby, które podejrzewają, że mogą mieć alergię na pszenicę, powinny natychmiast zwrócić się o pomoc lekarską w celu potwierdzenia diagnozy.
Niektórzy ludzie doświadczają reakcji alergicznej, gdy wdychają mąkę pszenną. Inni odczuwają objawy po spożyciu doustnym. Reakcja alergiczna może wystąpić w ciągu minut lub godzin od spożycia lub wdychania pszenicy.
Alergia na pszenicę jest jedną z najczęstszych alergii pokarmowych u dzieci. Jednak może również wystąpić u dorosłych. Osoba z alergią na pszenicę rozwinęła specyficzne przeciwciało na jedno lub kilka białek pszenicy.
Alergia na pszenicę to nie to samo, co celiakia. Celiakia to choroba autoimmunologiczna, która atakuje przewód pokarmowy człowieka. Gluten może nadal wywoływać nieregularną odpowiedź autoimmunologiczną, ale wskazówki dotyczące postępowania medycznego i wytyczne żywieniowe są inne dla osób z celiakią.
Ponadto, chociaż gluten jest białkiem w pszenicy, osoby z celiakią nie doświadczają anafilaksji. Dzieje się tak, ponieważ celiakia nie jest rodzajem reakcji alergicznej.
W tym artykule opisano, jak rozpoznać alergię na pszenicę, co ją wywołuje oraz niektóre pokarmy zawierające pszenicę, których należy unikać.
Objawy
Alergie na pszenicę zwykle rozwijają się w okresie niemowlęcym, często wraz z innymi alergiami pokarmowymi. Zwykle ustępuje, zanim dana osoba osiągnie wiek 12 lat.
Chociaż niektórzy dorośli mają alergię na pszenicę, jest ona znacznie częstsza u dzieci.
Najczęstsze objawy alergii na pszenicę to:
- alergiczny nieżyt nosa lub przekrwienie błony śluzowej nosa
- astma
- atopowe zapalenie skóry lub egzema
- pokrzywka lub pokrzywka, która jest swędzącą wysypką z możliwym obrzękiem
- nudności, biegunka i wymioty
- podrażnienie i możliwy obrzęk ust, gardła lub obu
- łzawiące, swędzące oczy
- nadęty brzuch
Może również wystąpić anafilaksja prowadząca do:
- obrzęk i uczucie ucisku w gardle
- trudności z połykaniem
- ucisk i ból w klatce piersiowej
- trudności w oddychaniu
- blada lub niebieskawa skóra
- słaby puls
- potencjalnie zagrażający życiu spadek ciśnienia krwi
Anafilaksja to nagły przypadek medyczny, który wymaga natychmiastowej pomocy lekarskiej. Ludzie muszą udać się do lekarza w celu leczenia.
Diagnoza
Kilka strategii, w tym niektóre testy, może pomóc lekarzowi zidentyfikować alergię na pszenicę. Obejmują one:
- Prowadzenie dziennika żywności: Aby zidentyfikować przyczynę alergii, pracownik służby zdrowia może poprosić osobę o prowadzenie dziennika żywności. Obejmuje to uwagi na temat rodzajów żywności w diecie, czasu ich spożycia przez daną osobę oraz pewnych informacji o objawach.
- Określenie źródła: Następnie osoba powinna wyeliminować z diety wszystkie produkty pszenne. Po kilku dniach mogą zacząć od czasu do czasu ponownie wprowadzać pszenicę. Przy wsparciu dziennika żywieniowego może to pomóc im zidentyfikować, czy pszenica jest odpowiedzialna za objawy. Wykwalifikowany pracownik służby zdrowia musi nadzorować te testy.
- Testy żywieniowe: zwykle odbywa się w szpitalu lub w specjalistycznej klinice alergologicznej. Osoba będzie spożywać kapsułki zawierające podejrzane alergeny. Zaczynają od małych dawek, stopniowo zwiększając ich spożycie w ciągu kilku godzin lub dni. Personel kliniki będzie monitorował pacjenta pod kątem objawów.
- Test skórny: pracownik służby zdrowia umieści krople rozcieńczonego pokarmu na ramieniu lub plecach osoby, przebijając skórę przez kroplę. To wprowadza żywność do systemu. Wszelkie swędzenie, zaczerwienienie lub obrzęk będą prawdopodobnie wskazywać na alergię na pszenicę. Jednak test skórny nie jest ostateczny, więc lekarz prawdopodobnie poprosi o inne testy w celu potwierdzenia.
- Badanie krwi: może wykryć przeciwciała dla określonych produktów spożywczych. Obecność pewnych przeciwciał oznacza, że dana osoba jest prawdopodobnie uczulona na te określone pokarmy.
Dieta
Osoby z alergią na pszenicę powinny unikać żywności zawierającej pszenicę, w tym:
- większość wypieków, w tym ciastka, ciasta, pączki, babeczki, krakersy, precle, gofry i chleb
- płatki śniadaniowe
- piwo, ale i piwo korzenne
- substytuty kawy, mleko słodowe i rozpuszczalne mieszanki napojów czekoladowych
- sosy, sos sojowy, sos Worcestershire, sosy i przyprawy, w tym keczup
- kuskus, makaron i makaron na bazie pszenicy lub kaszy manny
- lody i rożki do lodów
- pierogi
- skrobia żelowana i modyfikowana skrobia spożywcza
- hydrolizowane białko roślinne
- przetworzone mięso, takie jak hot dogi
- substytuty mięsa, kraba i krewetek
- glutaminian sodu
- naturalne aromaty
- guma roślinna
Jęczmień, owies i żyto zawierają również niektóre białka pszenicy. Osoba z alergią na pszenicę może być uczulona nie tylko na pszenicę, ale także na żyto, owies i jęczmień.
Przed spożyciem pszenicy dobrą praktyką jest sprawdzenie na etykiecie wartości odżywczej każdej żywności, aby sprawdzić, czy zawiera ona pszenicę lub inne zboża, które zawierają białka pszenicy. Producent mógł przetwarzać określone produkty spożywcze w zakładzie, który przetwarza również pszenicę.
Przyczyny i wyzwalacze
Alergia na pszenicę jest odpowiedzią układu odpornościowego. Reakcja alergiczna występuje, gdy układ odpornościowy myli neutralną lub korzystną substancję z patogenem i atakuje go.
Alergeny to substancje, które nie wyrządzają szkody większości ludzi, chyba że są na nie uczuleni.
Reakcja alergiczna na pszenicę obejmuje przeciwciała immunoglobuliny reagujące na co najmniej jedno z następujących białek pszenicy:
- albumina
- globulina
- gliadyna
- glutenina lub gluten
Niektórzy ludzie są uczuleni tylko na jedno białko pszenicy, podczas gdy inni mogą być uczuleni na dwa lub więcej.
W poniższych sekcjach wymieniono niektóre znane czynniki wyzwalające reakcję na pszenicę.
Pszenica i ćwiczenia
Niektóre osoby mogą mieć objawy alergii, jeśli ćwiczą w ciągu kilku godzin po spożyciu białka pszenicy.
Ten typ reakcji alergicznej często prowadzi do zagrażającej życiu anafilaksji.
Astma Bakera
Osoby, które pracują w piekarniach lub w miejscach, w których używa się niegotowanej mąki pszennej, mogą rozwinąć astmę piekarską.
Alergia występuje w wyniku wdychania mąki pszennej, a nie jej spożycia. Ma tendencję do wpływania na oddychanie i może wystąpić z powodu białka pszenicy lub grzyba.
Nietolerancja glutenu
Eksperci medyczni klasyfikują celiakię jako autoimmunologiczną wrażliwość pokarmową, a nie alergię. Układ odpornościowy reaguje na gluten, powodując stan zapalny i uszkodzenie jelita cienkiego. Prowadzi to do słabego wchłaniania składników odżywczych.
Niektórzy ludzie mają zarówno celiakię, jak i alergię na pszenicę.
Dowiedz się więcej o celiakii tutaj.
Czynniki ryzyka
Dwa główne czynniki ryzyka alergii na pszenicę to historia rodziny i wiek.
Jeśli bliski krewny ma alergię - na przykład alergię na pszenicę, katar sienny lub astmę - istnieje większe ryzyko, że dana osoba sama zapadnie na alergię na pszenicę.
Niemowlęta i małe dzieci są bardziej narażone na alergię na pszenicę niż osoby starsze, ponieważ ich układ odpornościowy i pokarmowy jeszcze nie dojrzał. Jednak większość dzieci w końcu wyrasta z tej alergii.
Leczenie
Najlepszym sposobem leczenia alergii na pszenicę jest unikanie białek pszenicy. Może to być trudne, ponieważ wiele produktów spożywczych zawiera pszenicę. Dlatego ważne jest, aby sprawdzać etykiety żywności.
Leki przeciwhistaminowe mogą obniżać aktywność immunologiczną osoby, eliminując lub zmniejszając objawy alergii. Ludzie powinni je przyjmować po kontakcie z pszenicą. Ponadto ludzie powinni stosować leki przeciwhistaminowe wyłącznie pod kierunkiem lekarza.
Epinefryna lub adrenalina to doraźne leczenie anafilaksji. Osoby z wysokim ryzykiem anafilaksji powinny mieć przy sobie dwie dawki adrenaliny do wstrzyknięć. Adrenalina otwiera drogi oddechowe, ułatwiając oddychanie. Pomaga również przywrócić bardzo niskie ciśnienie krwi.
Osoba może podawać lek przez automatyczny wstrzykiwacz bezpośrednio w skórę. Jeden wstrzykiwacz zawiera pojedynczą dawkę adrenaliny, którą osoba może wstrzyknąć za pomocą ukrytej igły ze sprężyną. Przykłady obejmują EpiPen i Anapen.
P:
Czy reakcja na pszenicę może być śmiertelna?
ZA:
Tak, w zależności od nasilenia alergii. Jeśli dana osoba jest silnie uczulona na pszenicę, może powodować anafilaksję, która wymaga natychmiastowej pomocy lekarskiej.
Miho Hatanaka, RDN, L.D. Odpowiedzi reprezentują opinie naszych ekspertów medycznych. Wszystkie treści mają charakter wyłącznie informacyjny i nie powinny być traktowane jako porady medyczne.
