Czy frytownice powietrzne są zdrowe?
Uwzględniamy produkty, które naszym zdaniem są przydatne dla naszych czytelników. Jeśli kupujesz za pośrednictwem linków na tej stronie, możemy zarobić niewielką prowizję. Oto nasz proces.
Wiele źródeł twierdzi, że frytownice powietrzne stanowią zdrową alternatywę dla smażonych potraw. Ale jakie są korzyści i zagrożenia związane z gotowaniem we frytownicy powietrznej?
Popularność frytownic powietrznych ostatnio wzrosła ze względu na rosnącą świadomość zdrowotności i ciągłe zapotrzebowanie na smażone potrawy. Mieszkańcy Ameryki jedzą więcej ziemniaków niż jakiekolwiek inne warzywa, z czego 40 procent pochodzi z mrożonek, takich jak frytki.
Producenci frytkownic powietrznych reklamują to urządzenie jako sposób na przygotowanie i delektowanie się smażonymi potrawami bez negatywnego wpływu na zdrowie potraw smażonych na oleju. Potrawy smażone na powietrzu mają niższą zawartość tłuszczu niż potrawy smażone w głębokim tłuszczu, co oznacza, że mogą być zdrowsze.
Jednak niektórzy ludzie są zaniepokojeni możliwymi zagrożeniami dla zdrowia związanymi z używaniem tej nowej formy gotowania, głównie z powodu obaw związanych z toksycznością i rakiem; inni są sceptyczni co do rzekomych zalet potraw smażonych na powietrzu.
W tym artykule przyjrzymy się korzyściom zdrowotnym i zagrożeniom wynikającym z używania frytownic powietrznych i porównamy tę technikę z innymi metodami gotowania.
Frytkownice powietrzne a inne metody gotowania
Producenci zaprojektowali frytownice powietrzne, aby stworzyć zdrowszy sposób gotowania potraw smażonych w głębokim tłuszczu, a nie zastępować tradycyjne, zdrowe metody przygotowywania potraw, takie jak pieczenie i grillowanie.
Potrawy smażone w głębokim tłuszczu zwykle zawierają dużo więcej tłuszczu niż potrawy gotowane w inny sposób.
Podczas gdy 100 gramów (g) smażonej i panierowanej piersi kurczaka zawiera 13,2 g tłuszczu, w porównaniu do zaledwie 0,39 g tłuszczu w pieczonej w piekarniku piersi z kurczaka, wiele osób woli smak i konsystencję smażonego kurczaka.
Ponieważ frytownice powietrzne wymagają ułamka oleju, którego potrzebują frytkownice, ludzie mogą zjeść zdrowszy posiłek o podobnym smaku i konsystencji.
Jest to pożądane, ponieważ obniżenie spożycia oleju może być niezwykle korzystne dla zdrowia człowieka. Naukowcy powiązali spożycie tłuszczu z olejów roślinnych z różnymi stanami zdrowia, w tym między innymi zwiększonym ryzykiem chorób serca i wyższymi wskaźnikami stanów zapalnych.
Nic z tego nie gwarantuje, że kurczak smażony na powietrzu jest zdrowszy niż kurczak pieczony, grillowany, wolno gotowany lub smażony na patelni. Istnieje wiele innych urządzeń, które są w stanie zapewnić zdrowe i smaczne potrawy. Po prostu nie powodują smażenia chrupiącej tekstury, jaką zapewniają frytownice powietrzne.
Jak działają frytownice powietrzne?
Frytownice powietrzne działają na zasadzie cyrkulacji gorącego powietrza wokół potrawy, aby uzyskać taką samą chrupkość, jak w przypadku tradycyjnych smażonych potraw.
Frytkownice powietrzne osiągają to poprzez usuwanie tłustych i wysokokalorycznych olejów z procesu gotowania.
Używając tylko 1 łyżki stołowej oleju do gotowania zamiast wielu filiżanek, osoba może uzyskać podobne rezultaty, jak w przypadku frytkownicy z ułamkiem tłuszczu i kalorii.
Naukowcy twierdzą, że frytownice powietrzne wykorzystują podgrzane powietrze zawierające drobne kropelki oleju do usuwania wilgoci z potraw. Rezultatem jest produkt, który ma podobne właściwości do smażonych potraw, ale ma znacznie niższy poziom tłuszczu.
Podobnie jak wiele innych metod gotowania, smażenie na powietrzu wywołuje reakcję chemiczną - efekt Maillarda - która poprawia kolor i smak potraw smażonych na powietrzu.
Zalety frytownic powietrznych
Prawidłowo używane frytownice powietrzne oferują wiele korzyści zdrowotnych:
Korzystanie z frytownic powietrznych może sprzyjać utracie wagi
Wyższe spożycie smażonych potraw ma bezpośredni związek z wyższym ryzykiem otyłości. Dzieje się tak, ponieważ potrawy smażone w głębokim tłuszczu mają zwykle wysoką zawartość tłuszczu i kalorii.
Przejście z potraw smażonych w głębokim tłuszczu na potrawy smażone na powietrzu i ograniczenie regularnego spożycia niezdrowych olejów może sprzyjać utracie wagi.
Frytownice powietrzne mogą być bezpieczniejsze niż frytownice
Smażenie potraw na głębokim tłuszczu polega na podgrzaniu dużego naczynia pełnego oleju do oparzenia. Może to stanowić zagrożenie dla bezpieczeństwa. Podczas gdy frytownice powietrzne nagrzewają się, nie ma ryzyka rozlania, rozpryskiwania lub przypadkowego dotknięcia gorącego oleju. Ludzie powinni ostrożnie korzystać z maszyn do smażenia i postępować zgodnie z instrukcjami, aby zapewnić bezpieczeństwo.
Frytownice powietrzne zmniejszają ryzyko tworzenia się toksycznego akryloamidu
Smażenie potraw na oleju może powodować powstawanie niebezpiecznych związków, takich jak akrylamid. Związek ten tworzy się w niektórych produktach spożywczych podczas gotowania na dużym ogniu, np. Smażenia w głębokim tłuszczu.
Według Międzynarodowej Agencji Badań nad Rakiem akrylamid może mieć związek z rozwojem niektórych rodzajów raka, w tym raka trzonu macicy, jajnika, trzustki, piersi i przełyku. Dodatkowe badania zasugerowały również związek między akrylamidem w diecie a rakiem nerki, endometrium lub jajnika, chociaż wyniki są niepewne.
Przechodząc na smażenie na powietrzu, ludzie mogą zmniejszyć ryzyko obecności akrylamidu w żywności.
Ograniczenie potraw smażonych w głębokim tłuszczu zmniejsza ryzyko chorób
Gotowanie na oleju i regularne spożywanie tradycyjnych smażonych potraw ma związek z wieloma niekorzystnymi warunkami zdrowotnymi. Zastąpienie głębokiego smażenia innymi metodami gotowania może zmniejszyć ryzyko wystąpienia tych powikłań.
Niekorzystne skutki frytownic powietrznych
Chociaż frytownice powietrzne mają swoje zalety, mają również swój własny, unikalny zbiór negatywnych skutków, w tym między innymi:
Smażenie na powietrzu nie gwarantuje zdrowej diety
Podczas gdy frytownice powietrzne są w stanie zapewnić bardziej zdrowe opcje żywności niż frytownice, całkowite ograniczenie spożycia smażonych potraw może znacząco wpłynąć na zdrowie osoby.
Samo zastąpienie wszystkich potraw smażonych w głębokim tłuszczu potrawami smażonymi na powietrzu w żaden sposób nie gwarantuje zdrowej diety.
Aby uzyskać optymalny stan zdrowia, ludzie powinni skupić się na diecie bogatej w warzywa, owoce, produkty pełnoziarniste i chude białko.
Smażenie na powietrzu może tworzyć inne szkodliwe związki
Chociaż frytownice powietrzne zmniejszają prawdopodobieństwo tworzenia się akryloamidu, nadal mogą powstawać inne potencjalnie szkodliwe związki.
Nie tylko smażenie powietrzem nadal niesie ze sobą ryzyko tworzenia akryloamidów, ale także wielopierścieniowe węglowodory aromatyczne i aminy heterocykliczne mogą powstawać podczas gotowania mięsa w wysokiej temperaturze.
Według National Cancer Institute, związki te mają związek z ryzykiem raka.
Naukowcy muszą przeprowadzić dodatkowe badania, aby dokładnie wyjaśnić korelację między smażeniem w powietrzu a tymi związkami.
Nie ma gwarancji, że potrawy smażone na powietrzu będą zdrowe
Frytownice powietrzne są w stanie przyrządzić potrawy zdrowsze niż potrawy smażone w głębokim tłuszczu, ale należy pamiętać, że smażone jedzenie to nadal smażone jedzenie. Nadmierne gotowanie na oleju zawsze będzie miało skutki zdrowotne.
Podsumowanie
Badania nad wpływem potraw smażonych na powietrzu są obecnie ograniczone, ale eksperci generalnie zalecają, aby ludzie ogólnie ograniczali spożycie smażonego jedzenia.
Tylko dlatego, że ktoś ugotował jedzenie we frytkownicy powietrznej, nie oznacza, że jest ono zdrowsze niż wszystkie inne potrawy. Pamiętaj, aby uwzględnić inne metody gotowania w regularnych rutynach żywieniowych dla optymalnego zdrowia.
Osoby zainteresowane kupnem frytkownicy powietrznej mogą je znaleźć w supermarketach lub wybrać jedną z marek online.
Inne opcje gotowania obejmują pieczenie w piekarniku, grillowanie, pieczenie i smażenie na patelni. Utrzymywanie różnorodnych potraw i metod gotowania pomoże ludziom uzyskać zdrowszą dietę.
