Burgery żubrowe powiązane z epidemią E. coli
Eksperci powiązali mielone mięso żubra z 21 Escherichia coli infekcje, które doprowadziły do ośmiu hospitalizacji. Do tej pory epidemia dotknęła ludzi w siedmiu różnych stanach.
Według Centers for Disease Control and Prevention (CDC), prześledzili wybuch epidemii do produkcji zakażonego mielonego mięsa żubra przez Northfork Bison Distributions, Inc.
Firma przypomniała sobie już burgery żubrowe (które niektórzy nazywają burgerami bawolymi), które wyprodukowali między 22 lutego 2019 r. A 30 kwietnia 2019 r.
W Alercie dotyczącym bezpieczeństwa żywności opublikowanym przez CDC 16 lipca piszą:
„Konsumenci, którzy przypomnieli sobie w domu paszteciki z buraków z żubra, nie powinni ich jeść. Wyrzuć je lub zwróć do sklepu, aby otrzymać zwrot pieniędzy ”.
Kontynuują: „Nawet jeśli niektóre z przywołanych pasztecików zostały zjedzone i nikt nie zachorował, nie jedz ich”.
Na ilu ludzi to wpłynęło?
Do tej pory 21 osób zgłosiło infekcje dwoma szczepami E coli - szczepy 0103 i 0121. Szczepy te wytwarzają toksyny Shiga, które atakują wyściółkę naczyń krwionośnych.
Ludzie mają tendencję do rozwoju choroby 3-4 dni po połknięciu bakterii.
Objawy zwykle obejmują silne skurcze żołądka, wymioty i biegunkę, która często jest krwawa. Zwykle pełne wyzdrowienie następuje w ciągu 1 tygodnia.
Jednak osoby z grupy ryzyka, w tym osoby bardzo młode lub bardzo stare, mogą dłużej chorować i odczuwać gorsze objawy.
W niektórych przypadkach produkuje toksynę Shiga E coli infekcje powodują zespół hemolityczno-mocznicowy, który może prowadzić do niewydolności nerek. Jednak podczas tej epidemii nikt nie rozwinął tego stanu.
Jak dotąd infekcje miały miejsce w Connecticut, Florydzie, Michigan, Missouri, New Jersey, Nowym Jorku i Pensylwanii.
CDC wykorzystało informacje epidemiologiczne i dane śledzenia, aby zidentyfikować Northfork Bison Distributions, Inc. jako źródło epidemii.
Ten proces zazwyczaj obejmuje zbieranie informacji z kilku różnych źródeł. Na przykład CDC zbada geograficzne rozmieszczenie choroby i wyszuka skupiska przypadków. Ocenią również fizycznie zakłady produkujące żywność, farmy i restauracje.
Rada CDC
Dla każdego, kto kupił produkty z mięsa żubra, CDC zaleca odkażenie wszelkich powierzchni i przedmiotów, w tym szuflad lodówki, z którymi mięso mogło mieć kontakt.
Zalecają również, aby klienci jadący kolację sprawdzili, czy restauracja gotuje hamburgery „do temperatury wewnętrznej co najmniej 160 ° F”. Udzielają również porad lekarzom:
„Antybiotyki nie są zalecane dla pacjentów z podejrzeniem E coli zakażenia do czasu wykonania testów diagnostycznych, oraz E coli zakażenie jest wykluczone ”.
Antybiotyki mogą przynosić skutki odwrotne do zamierzonych, ponieważ mogą wyzwalać E coli produkować więcej toksyn Shiga, a napływ toksyn może zwiększać ryzyko zespołu hemolityczno-mocznicowego.
CDC radzi każdemu, kto ma wycofane produkty z żubra, aby je wyrzucił lub zabrał z powrotem do sklepu w celu uzyskania zwrotu pieniędzy. Co ważne, każdy, kto doświadcza powyższych objawów, powinien porozmawiać z lekarzem.
