Czy fioletowa kukurydza może zmniejszyć stan zapalny, cukrzycę?
Nowe badania sugerują, że substancje chemiczne zawarte w fioletowej kukurydzy mogą zmniejszać stan zapalny i insulinooporność w mysim modelu komórkowym.
Zdrowa dieta jest podstawą zapobiegania i leczenia cukrzycy typu 2. Owoce, warzywa niezawierające skrobi, produkty pełnoziarniste, orzechy, nasiona i rośliny strączkowe znajdują się na liście produktów zalecanych przez Amerykańskie Stowarzyszenie Diabetologiczne (ADA).
Nie ma jednego uniwersalnego podejścia, a najnowsze zalecenia ADA zalecają, aby osoby współpracowały z lekarzem w celu ustalenia, które pokarmy pomagają im kontrolować poziom cukru we krwi.
Kukurydza może nie być najbardziej oczywistym wyborem, jeśli chodzi o leczenie cukrzycy. Jednak to ziarno występuje w różnych odcieniach i kolorach i to właśnie te chemikalia pigmentowe mogą być kluczem do uwolnienia potencjalnych korzyści dla osób chorujących na cukrzycę.
Badanie z 2017 roku wykazało, że szczury, które jadły ekstrakty z odmiany niebieskiej kukurydzy wraz z dietą w stylu zachodnim, miały mniej tłuszczu brzusznego, lepszy poziom cholesterolu i trójglicerydów we krwi oraz niższe ciśnienie krwi niż szczury, które jadły tylko dietę zachodnią.
Zespół badawczy z University of Illinois w Urbana-Champaign, który pracował ze współpracownikami z Northeast Agricultural University i Zhejiang University w Chinach, przedstawia teraz dane pokazujące, że złożone fitochemikalia w różnych nowych fioletowych odmianach kukurydzy mogą zmniejszyć stan zapalny i poprawić wrażliwość na insulinę w mysim modelu komórkowym.
Zarządzanie stanami zapalnymi i otyłością
Badaniami kierowała Elvira Gonzalez de Mejia, autorka korespondencyjna i profesor nauk o żywności, a zespół opublikował wyniki w czasopiśmie Chemia gastronomiczna.
Na potrzeby badania naukowcy spędzili 4 lata na uprawie 20 nowych odmian kukurydzy, które uzyskali z czerwonej kukurydzy Apache. Następnie użyli wody do ekstrakcji związków chemicznych obecnych w zewnętrznej warstwie ziaren kukurydzy, zwanej owocnią.
Każdy ekstrakt z owocni miał unikalny profil antocyjanów, pigmentów, które nadają szczepowi kukurydzy szczególny odcień czerwono-purpurowy, a także innych fitochemikaliów lub związków fenolowych, w tym między innymi kwasu kawowego, kwasu wanilinowego, luteoliny i kwercetyny.
Aby przetestować moc wyciągu z owocni każdego szczepu, naukowcy zabrali się do laboratorium i wykorzystali mysie modele komórek zapalnych i otyłości - dwóch kluczowych czynników wywołujących cukrzycę - a także insulinooporności.
Kiedy wystawili makrofagi na działanie ekstraktów, zauważyli redukcję cząsteczek prozapalnych. Makrofagi to komórki odpornościowe, które odgrywają rolę w zapaleniu.
Odkryli również, że niektóre ekstrakty są łagodnie toksyczne dla komórek tłuszczowych, ale były w stanie tłumić przemianę komórek prekursorowych w dojrzałe komórki tłuszczowe zwane adipocytami, które gromadzą tłuszcz i powodują otyłość.
Zmniejszenie insulinooporności
Naukowcy przetestowali również swoje ekstrakty owocni na adipocytach, które sztucznie wywołali, aby wytworzyć insulinooporność, cechę charakterystyczną cukrzycy.
Wyciągi obniżyły poziom stresu oksydacyjnego w komórkach, który jest miarą insulinooporności.
Według artykułu, wychwyt glukozy wzrósł w różnym stopniu w obecności ekstraktów, co wskazuje na zmniejszenie insulinooporności.
Ekstrakty z fioletowej kukurydzy mogą zapewnić dodatkowe korzyści.
Alfa-amylaza to enzym odgrywający rolę w procesie rozkładu węglowodanów złożonych na cukry proste. Hamowanie białka u osób z cukrzycą może prowadzić do obniżenia poziomu cukru we krwi. Ekstrakty z owocni wykazywały silne działanie hamujące na alfa-amylazę.
Ekstrakty hamowały również inny enzym zwany dipeptydylopeptydazą 4 (DPP-4), który z kolei aktywuje hormony regulujące wydzielanie insuliny. Farmaceutyczne inhibitory DPP-4 to stosunkowo nowa klasa leków stosowanych przez lekarzy w leczeniu cukrzycy typu 2.
„Zaobserwowaliśmy bardzo ważne zmiany w cząsteczkach, które zmniejszyły stres oksydacyjny i stan zapalny w adipocytach opornych na insulinę. Odkryliśmy również ważne zmiany w prozapalnych cząsteczkach w komórkach odpornościowych ”.
Diego Luna-Vital, habilitowany badacz i współautor badania
MNT zapytała de Mejia, czy przewiduje, że ludzie z cukrzycą będą używać purpurowej kukurydzy, włączając ją do swojej diety lub przyjmując ekstrakty z owocni.
„Oba podejścia są ważne” - wyjaśniła - „spożycie całej kolorowej kukurydzy jako części diety, a także wykorzystanie jako składnika obecnego produktu ubocznego owocni z przetwarzania kukurydzy mielonej na sucho”.
Naukowcy kontynuują swoje prace, aby wyhodować hybrydy kukurydzy, które łączą fitochemikalia, które wykazały największy potencjał w badaniach.
