Badania pokazują, że mniej jedzenia nie jest najlepszym sposobem na odchudzanie
Nowe badania, opublikowane w czasopiśmie Apetytsugeruje, że jeśli chodzi o dietę, tak nie jest ile jesz - ale raczej co jesz - to najbardziej wpływa na spożycie kalorii.
Faris Zuraikat, absolwent Wydziału Nauk Żywieniowych Uniwersytetu Stanowego Pensylwanii, prowadził nowe badanie, będące kontynuacją poprzedniego rocznego randomizowanego, kontrolowanego badania, w którym badano, jak różne porcje żywności wpływają na utratę wagi.
Pierwsza próba miała na celu zbadanie tak zwanego „efektu wielkości porcji”, który występuje, gdy ludziom podaje się większe porcje niż pierwotnie chcieli, ale mimo to jedzą więcej.
W tym celu poprzednia próba przeszkoliła uczestników w uzyskaniu większej kontroli nad swoimi porcjami, przedstawiając im przydatne strategie zarządzania wielkością porcji.
W tym nowym badaniu próbnym naukowcy chcieli sprawdzić, czy osoby, które wcześniej były przeszkolone w zakresie zarządzania porcjami, reagowałyby inaczej na zwiększanie wielkości porcji w porównaniu z osobami nieprzeszkolonymi.
Jak wyjaśnia pierwszy autor badania, badacze „[byliśmy] również zainteresowani tym, czy te nieprzeszkolone osoby z nadwagą i otyłością lub prawidłową masą ciała różniły się pod względem odpowiedzi”.
Wpływ spożycia kalorii a wielkość porcji
Aby się tego dowiedzieć, naukowcy zebrali trzy grupy kobiet: 34 kobiety, które miały nadwagę i nie brały udziału w poprzednim badaniu, 29 zdrowych kobiet „kontrolnych”, które miały prawidłową wagę i które również nie brały udziału w badaniu, i wreszcie, 39 kobiet z nadwagą i otyłością, które wzięły udział w badaniu kontrolnym.
Podczas badania wszystkim kobietom podawano te same pokarmy raz w tygodniu przez 4 tygodnie, ale rozmiar ich jedzenia zwiększał się w przypadkowej kolejności.
Dodatkowo - i co istotne - zróżnicowana była również kaloryczność podawanego jedzenia. Żywność wahała się od wysokokalorycznych, takich jak chleb czosnkowy, po niskokaloryczne, takie jak sałatki.
Badanie wykazało, że przy większych porcjach kobiety we wszystkich trzech grupach spożywały więcej jedzenia.
Jednak uczestnicy, którzy zostali przeszkoleni w zakresie kontroli porcji w poprzednim badaniu, spożywali mniej kalorii niż uczestnicy nieprzeszkoleni.
„Niższe spożycie energii przez wyszkolonych uczestników można przypisać spożywaniu posiłków z większą zawartością żywności o niższej [gęstości energetycznej] niż grupa kontrolna” - piszą autorzy.
„Wszystkim grupom podawano te same posiłki, ale ich wybory żywieniowe były różne” - wyjaśnia główny autor badania. „Uczestnicy, którzy przeszli szkolenie, spożywali więcej pokarmów o niższej zawartości kalorii i mniej pokarmów o większej zawartości kalorii niż osoby nieprzeszkolone z grupy kontrolnej”.
„W rezultacie, spożycie kalorii przez wyszkolonych uczestników było mniejsze niż w grupach kontrolnych, których spożycie nie różniło się ze względu na stan wagi”.
Dlaczego wybór niskokalorycznej żywności jest ważny
Główny badacz wyjaśnia znaczenie tych odkryć, mówiąc: „Wyniki pokazują, że wybór zdrowej, niskokalorycznej żywności był bardziej skuteczny i bardziej zrównoważony niż tylko próba oparcia się dużym porcjom opcji o wyższej kaloryczności”.
„Jeśli wybierzesz wysokokaloryczne potrawy, ale ograniczysz ich ilość, porcje będą za małe i prawdopodobnie zgłodniejesz” - kontynuuje Zuraikat.
Barbara Rolls, profesor Nauk Żywieniowych w Penn State i współautorka badania, również dzwoni.
„Badanie potwierdza tezę, że spożywanie mniejszej ilości wysokokalorycznych pokarmów i większej ilości pożywnych, niskokalorycznych pokarmów może pomóc w radzeniu sobie z głodem przy jednoczesnym spożywaniu mniejszej ilości kalorii”.
Barbara Rolls
„Nadal masz pełny talerz”, dodaje, „ale zmieniasz proporcje różnych rodzajów żywności”.
Odkrycia są szczególnie istotne, biorąc pod uwagę fakt, że osobom, które chcą schudnąć, często mówi się, że jedzenie „wszystkiego po trochu” pomaga, o ile żywność jest spożywana z umiarem.
Wręcz przeciwnie, nowe badania wydają się sugerować, że wybór bardziej pożywnej, niskokalorycznej żywności jest o wiele ważniejszy niż próba jedzenia mniej.
