Korzyści zdrowotne wynikające z fasoli mung
Fasola mung to rodzaj strączku, który ma dobrą równowagę odżywczą z dużą ilością witamin i minerałów. Niektóre wczesne badania sugerują, że te fasole mogą mieć różne korzyści zdrowotne.
Przygotowanie fasoli mung jest proste, a ludzie mogą dodawać ją do różnych potraw.
W tym artykule omawiamy potencjalne korzyści zdrowotne wynikające z fasoli mung i ich wartość odżywczą. Dajemy również porady, ile tego rodzaju żywności należy zjeść, jak je przygotować, a także kilka pomysłów na przepisy.
Korzyści zdrowotne
Fasola mung jest odmianą strączkową, co oznacza, że jest jadalnym ziarnem z rodziny roślin strączkowych.
Podobnie jak wszystkie rośliny strączkowe, fasola mung jest zbilansowana pod względem odżywczym. Zawierają witaminy, minerały i korzystne enzymy, co czyni je doskonałą częścią zdrowej diety.
Według przeglądu z 2014 roku, dowody sugerują, że fasola mung może mieć kilka potencjalnych korzyści zdrowotnych, w tym:
- Działanie przeciwutleniające. Badania pokazują, że kilka związków zawartych w fasoli mung wykazuje działanie przeciwutleniające.
- Działanie przeciwgrzybicze i przeciwdrobnoustrojowe. Należą do nich niektóre przeciwko Helicobacter pylori bakterie powodujące wrzody żołądka.
- Działa przeciwzapalnie. Badania w probówkach sugerują, że ekstrakty z fasoli mung mogą potencjalnie łagodzić objawy stanów zapalnych, takich jak alergie.
- Cukrzyca. Badania na szczurach sugerują, że ekstrakty z fasoli mung mogą pomóc obniżyć poziom glukozy we krwi.
- Nadciśnienie. Badania na szczurach sugerują, że ekstrakty z kiełków mogą pomóc obniżyć ciśnienie krwi.
- Rak. Badania w probówkach sugerują, że związki zawarte w fasoli mung mogą mieć właściwości przeciwnowotworowe.
Potrzebne są jednak dalsze badania na ludziach, aby naukowcy potwierdzili i lepiej zrozumieli te właściwości.
Odżywianie
Według Departamentu Rolnictwa Stanów Zjednoczonych (USDA) 100 gramów (g) gotowanej fasoli mung zawiera:
- 7,02 g białka
- 19,15 g węglowodanów, w tym 2 g cukru
- 7,60 g błonnika pokarmowego
Fasola mung jest również dobrym źródłem witamin z grupy B, które są niezbędne dla szeregu funkcji organizmu i pomagają w utrzymaniu zdrowia mózgu.
W szczególności fasola mung jest doskonałym źródłem witaminy B-9, znanej również jako kwas foliowy, która pomaga organizmowi człowieka w tworzeniu DNA. Kwas foliowy jest niezbędny przed i podczas ciąży, ponieważ pomaga zapobiegać niektórym nieprawidłowościom podczas porodu.
Według raportu USDA 100 g fasoli mung zawiera 159 mikrogramów (mcg) kwasu foliowego. Zalecana dzienna porcja kwasu foliowego to 400 mcg dla dorosłych i 600 mcg dla kobiet w ciąży. Jest więc mało prawdopodobne, aby dana osoba spełniła swoje zapotrzebowanie na kwas foliowy, jedząc samą fasolę mung.
Dla kobiet suplementy diety mogą być bardziej praktycznym sposobem na uzyskanie odpowiedniej ilości kwasu foliowego przed ciążą i w jej trakcie.
Ile jeść?
Według Urzędu ds. Zapobiegania Chorobom i Promocji Zdrowia, dowody wskazują, że rośliny strączkowe, takie jak fasola mung, mogą być częścią zdrowego wzorca żywieniowego.
Badania sugerują również, że diety roślinne są istotnym sposobem na poprawę zdrowia i zmniejszenie ryzyka różnych chorób przewlekłych. Jedzenie fasoli mung może być dobrym sposobem na zwiększenie ilości pokarmów roślinnych w diecie danej osoby.
Chociaż fasola mung jest doskonałym źródłem składników odżywczych, witamin i minerałów, ważne jest również spożywanie innych pokarmów roślinnych. Fasola mung nie zawiera wszystkich składników odżywczych, których potrzebuje dana osoba. Spożywanie różnorodnych pokarmów roślinnych to najlepszy sposób na zdrową dietę.
Ilość też ma znaczenie. Chociaż fasola mung jest bogata w witaminy i minerały, osoba musi uczynić ją i inne pokarmy roślinne główną częścią niektórych posiłków, aby uzyskać z nich jak największe korzyści.
Jednym ze sposobów na uzyskanie dużej ilości pokarmów roślinnych w wielu posiłkach jest ugotowanie dużej, wieczornej kolacji na bazie roślin i pozostawienie dużej porcji na lunch następnego dnia.
Powtarzanie tego przez cały tydzień zagwarantuje, że dwa posiłki osoby będą pełne pożywienia roślinnego.
Wskazówki dotyczące przygotowywania i przepisów
Fasola mung, wraz z wieloma innymi roślinami strączkowymi, to wspaniały i łatwy w przygotowaniu dodatek do różnorodnych potraw.
Aby ugotować suszoną fasolę mung, wystarczy dodać ją do wrzącej wody i gotować na wolnym ogniu do 45 minut. Regularnie testuj gotującą się fasolę i zdejmij ją z ognia, gdy osiągną odpowiednią konsystencję.
Fasola mung może być sama w sobie trochę mdła, ale ludzie mogą z łatwością włączyć ją do większego posiłku. Gotowana fasola mung może być częścią:
- ubrana sałatka
- zupa
- curry lub dhal
- sos na bazie pomidorów
Fasola mung nie ma mocnego smaku, co oznacza, że dobrze komponuje się z różnymi potrawami. Podobnie jak inne rośliny strączkowe są przydatne do dodawania tekstury lub białka do posiłku. Można spróbować z nimi eksperymentować i włączać je do różnych przepisów.
Niektóre zdrowe i smaczne przepisy na fasolę mung obejmują:
- fasola mung i curry kokosowe
- fasola mung z karmelizowaną cebulą i czarnuszką
- Ajurwedyjska zupa detoksykacyjna szpinakowo-mungowa
Podsumowanie
Fasola mung jest dobrym źródłem białka i jest bogata w witaminy i minerały. Wczesne badania sugerują również, że fasola mung może mieć szereg potencjalnych korzyści zdrowotnych, ale potrzebne są dalsze badania, aby potwierdzić te odkrycia.
Spożywanie większej ilości roślin strączkowych może być częścią zdrowego sposobu odżywiania i skutecznym sposobem na włączenie większej ilości produktów roślinnych do diety danej osoby. Fasola mung jest łatwa w przygotowaniu i można ją dodawać do wielu różnych potraw.
