Odżywianie: Nawet identyczne bliźnięta różnie reagują na jedzenie
Największe trwające badanie tego rodzaju wykazało, że reakcje ludzi na żywność różnią się w zależności od wielu różnych czynników. Odkrycia sugerują, że przyszłość żywienia zależy od spersonalizowanych porad dietetycznych.
Pomimo wielokrotnych kampanii uświadamiających i oficjalnych zaleceń żywieniowych, epidemia otyłości jest stałym problemem w Stanach Zjednoczonych, a choroby związane z otyłością, takie jak zespół metaboliczny, są coraz większym problemem.
Częściowo może to być spowodowane brakiem spersonalizowanych porad dietetycznych.
Na przykład, jedno badanie wykazało, że udzielanie konkretnych wskazówek dotyczących utraty wagi i empatyczne podejście do osób próbujących schudnąć może być znacznie bardziej korzystne niż po prostu nakazanie komuś poprawy diety.
Inne intrygujące badanie na myszach wskazało na geny jako kluczowy czynnik, który może określić, która dieta działa.
W tamtym czasie naukowcy doszli do wniosku, że gdyby mogli powtórzyć te same odkrycia u ludzi, udowodniliby, że „precyzyjna dietetyka” może działać o wiele lepiej niż standardowe podejście „jeden rozmiar dla wszystkich”.
Właśnie to robią przełomowe badania. Opierając się na dużym badaniu bliźniąt, naukowcy rozszerzyli wyniki, przeprowadzając badanie odpowiedzi żywieniowej z zastosowaniem algorytmów uczenia maszynowego, aby pokazać, że jeden rozmiar naprawdę nie pasuje do wszystkiego, jeśli chodzi o dietę danej osoby. W rzeczywistości nowe badanie ujawnia, że nawet identyczne bliźnięta różnie reagują na jedzenie.
Odkrycia te są częścią największego, trwającego obecnie badania naukowego tego typu, które przeprowadzili naukowcy z King’s College London (KCL) w Wielkiej Brytanii i Massachusetts General Hospital w Bostonie - we współpracy z firmą ZOE zajmującą się naukami o żywieniu.
Zespół zaprezentował pierwsze wyniki tych trwających badań zarówno na konferencji American Society of Nutrition (która odbyła się w Baltimore, MD), jak i konferencji American Diabetes Association (która odbyła się w San Francisco w Kalifornii).
Tim Spector, profesor epidemiologii genetycznej na KCL, kierował badaniem TwinsUK, które stanowiło podstawę dla tego dużego nowego projektu. Prof. Spector jest także założycielem naukowym ZOE.
Badanie reakcji ludzi na jedzenie
W badaniu TwinsUK prof. Spector i zespół przebadali 14 000 identycznych i nieidentycznych bliźniaków, starając się zrozumieć przyczyny różnych chorób przewlekłych i rozróżnić, co może być wyzwalaczem genetycznym lub środowiskowym.
Po drugie, w ramach nowego projektu badawczego na dużą skalę o nazwie „PREDICT 1”, prof. Spector i współpracownicy rozszerzyli ustalenia TwinsUK, badając reakcje biologiczne, jakie 1100 uczestników miało na określone pokarmy w ciągu 14 dni. Około 60% tych uczestników było bliźniakami.
Naukowcy zmierzyli markery, takie jak poziom cukru we krwi, trójglicerydy, insulinooporność, poziom aktywności fizycznej i stan mikrobiomu jelitowego.
Uczestnicy rejestrowali za pomocą aplikacji czynniki, w tym spożycie pokarmu i poziom głodu. Naukowcy intensywnie monitorowali również ich aktywność podczas snu i ćwiczeń oraz pobrali próbki krwi.
Mówiąc do Wiadomości medyczne dzisiaj, Prof. Spector podzielił się dodatkowymi szczegółami na temat sposobu, w jaki zespół przeprowadził badanie. „Badanie wykorzystuje aplikację specjalnie zaprojektowaną do zbierania najbardziej szczegółowych i rzetelnych danych żywieniowych, jakie kiedykolwiek zostały zebrane w tej skali” - powiedział.
„W wyjątkowy sposób aplikacja łączy technologię oceny diety ze wsparciem w czasie rzeczywistym ze strony zespołu dietetyków, zapewniając zebranie najwyższej jakości szczegółowych danych żywieniowych”.
„[M] achine learning pozwala nam łączyć wszystkie [te] dane, aby przewidywać indywidualne reakcje jednostki na pożywienie” - dodał prof. Spector. „Im więcej osób bierze udział, tym lepsze stają się te prognozy”.
Identyczne bliźnięta różnie reagują na jedzenie
Wyniki pokazały, że reakcje biologiczne ludzi na te same posiłki są bardzo zróżnicowane. Tak było niezależnie od tego, czy posiłki zawierały węglowodany czy tłuszcz.
Na przykład niektórzy ludzie mieli skoki poziomu cukru we krwi i insuliny - z których oba są związane z przyrostem masy ciała i cukrzycą.
Inni wykazali skoki trójglicerydów, które utrzymywały się przez wiele godzin po posiłku. Niektóre badania powiązały trójglicerydy z chorobami serca.
Co ważne, geny nie wyjaśniają w pełni tych różnic. W rzeczywistości mniej niż 50% wahań poziomu cukru we krwi, mniej niż 30% zmian poziomu insuliny i mniej niż 20% zmienności triglicerydów było wynikiem genów.
Ponadto naukowcy „odkryli, że bliźnięta jednojajowe mają 37% bakterii w jelitach - tylko nieco więcej niż 35% dzielone między dwiema niespokrewnionymi osobnikami” - powiedział prof. Spector. MNT. Pomimo posiadania tych samych genów i kontaktu z podobnymi środowiskami, identyczne bliźnięta często wykazywały bardzo różne reakcje glukozy na ustalone posiłki, niezależnie od tego, czy były bogate w węglowodany, błonnik, tłuszcz czy cukier.
Co zaskakujące, badanie ujawniło również, że informacje na etykietach żywieniowych żywności - takie jak zawartość tłuszczu, białka i węglowodanów - stanowiły mniej niż 40% różnicy między biologicznymi reakcjami ludzi na żywność o podobnej zawartości kalorii.
Zespół wyjaśnia, że wyniki te sugerują, że czynniki, w tym indywidualne różnice w metabolizmie ludzi, mikrobiomie jelitowym, harmonogramach, porach posiłków i poziomie aktywności fizycznej, są równie ważne, jak zawartość składników odżywczych w pożywieniu.
„Zmiana” w świecie żywienia
„W świecie żywienia następuje prawdziwa zmiana” - powiedział prof. Spector MNT. „Ludzie w końcu zaczynają odrzucać pogląd, że jeśli wszyscy będą postępować zgodnie z ogólnymi wytycznymi (pięć porcji warzyw, liczenie kalorii, redukcja tłuszczu), pozostaną zdrowi na zawsze”.
„Brakuje również jasności co do wpływu wyborów żywieniowych na zdrowie i choroby lub najlepszego planu żywieniowego, którego każda osoba powinna przestrzegać, aby zoptymalizować swój stan zdrowia i kontrolować wagę”.
„To badanie pokazuje nam po raz pierwszy, jak bardzo można zmodyfikować nasze reakcje na żywność; że nie wszystko zależy od naszych genów lub składu odżywczego posiłku ”.
Prof. Tim Spector
„To naprawdę ekscytujące”, powiedział, „ponieważ oznacza to, że jako jednostki mamy moc zmiany sposobu, w jaki reagujemy na pożywienie i wybierania pożywienia, które jest dla nas najlepsze”.
Podzielił się również z nami przyszłymi planami swojego zespołu. „Przez pozostałą część tego roku”, powiedział, „rozszerzamy badanie ZOE PREDICT we współpracy z Uniwersytetem Stanford i Massachusetts General Hospital i zapisujemy 1000 wolontariuszy w całych Stanach Zjednoczonych do udziału z domu”.
„Będziemy nadal gromadzić szeroki zbiór danych od jak największej liczby osób, aby opracować lepsze badania i pomóc jeszcze większej liczbie osób zrozumieć ich reakcje na żywność, aby mogli podejmować własne decyzje”.
„W 2020 roku planujemy uruchomić domowy test i aplikację, które pomogą osobom zrozumieć ich unikalne reakcje na każdą żywność, aby mogli zoptymalizować swój metabolizm”.
