Sok pomidorowy: czy 1 szklanka dziennie może powstrzymać choroby serca?
Naukowcy zbadali ostatnio potencjalne korzyści płynące z soku pomidorowego na ryzyko sercowo-naczyniowe. Chociaż zespół zgłosił obniżenie ciśnienia krwi i poziomu cholesterolu, wyniki nie są do końca przekonujące.
Choroby układu krążenia są odpowiedzialne za większość zgonów w Stanach Zjednoczonych.
Ludzie mogą modyfikować niektóre czynniki ryzyka, takie jak palenie, ale nie można modyfikować innych, takich jak wiek.
Dlatego wraz ze starzeniem się populacji coraz większe znaczenie ma znalezienie sposobów na zmniejszenie ryzyka sercowo-naczyniowego.
Odżywianie jest niezbędne dla dobrego zdrowia, a zdrowie serca nie jest wyjątkiem. W jednym z nowych badań zapytano, czy regularne spożywanie niesolonego soku pomidorowego może być opłacalną interwencją.
Autorzy badania wyjaśniają, w jaki sposób pomidor „zawiera różnorodne bioaktywne związki, takie jak karotenoid, witamina A, wapń i kwas gamma-aminomasłowy, które mogą odgrywać rolę w utrzymaniu zdrowia fizycznego i psychicznego, w tym w zapobieganiu [chorobom sercowo-naczyniowym] . ”
Miażdżyca w skrócie
Głównym czynnikiem powodującym choroby układu krążenia jest miażdżyca, która pojawia się, gdy w naczyniach krwionośnych odkłada się płytka nazębna. Z biegiem czasu płytka staje się twardsza, zwężając tętnice.
Miażdżyca tętnic zaczyna się, gdy śródbłonek lub wewnętrzna powierzchnia naczyń krwionośnych ulega uszkodzeniu.
Uszkodzenie to może mieć wiele przyczyn, z których niektóre to wysokie ciśnienie krwi, cukrzyca i poziom cholesterolu we krwi. Jeśli dana osoba może kontrolować te trzy czynniki, może znacznie zmniejszyć ryzyko miażdżycy i innych chorób sercowo-naczyniowych.
Autorzy ostatniego badania opublikowali podobne badanie w 2015 roku. W swojej poprzedniej pracy stwierdzili, że picie niesolonego soku pomidorowego przez 8 tygodni obniża poziom trójglicerydów we krwi kobiet w średnim wieku. Trójglicerydy to rodzaj tłuszczu; wysoki poziom tych tłuszczów przyczynia się do miażdżycy.
Kolejne spojrzenie na sok pomidorowy
Ich poprzednie wyniki skłoniły naukowców do poszerzenia sieci i oceny, czy sok pomidorowy może również wpływać korzystnie na inne czynniki ryzyka sercowo-naczyniowego, takie jak wysokie ciśnienie krwi oraz metabolizm lipidów i glukozy w dłuższym okresie.
Tym razem chcieli również zmierzyć korzyści płynące z soku pomidorowego u osób w różnym wieku i różnej płci. Naukowcy opublikowali swoje odkrycia w czasopiśmie Nauka o żywności i odżywianie.
Według jego autorów „obecne badanie jest pierwszym, w którym zbadano wpływ spożycia pomidorów lub produktów z pomidorów na markery ryzyka chorób układu krążenia w ciągu roku i w szerokim przedziale wiekowym”.
W tym miejscu należy zauważyć, że autorzy otrzymali grant badawczy od Korporacji Kikkoman na przeprowadzenie zarówno tego badania, jak i poprzedniego.
Korporacja Kikkoman produkuje szereg sosów sojowych, ale posiada również wyłączne prawa marketingowe do marki Del Monte w Azji, gdzie firma „produkuje i sprzedaje towary na bazie pomidorów”.
1 szklanka dziennie
W sumie naukowcy zrekrutowali 184 mężczyzn i 297 kobiet jako uczestników. Przez 1 rok wszyscy uczestnicy mieli dostęp do dowolnej ilości niesolonego soku pomidorowego; średnia wynosiła około 215 mililitrów dziennie na osobę, czyli nieco mniej niż 1 szklanka.
Na początku i na końcu badań naukowcy zmierzyli szereg czynników, w tym ciśnienie krwi, poziom trójglicerydów i cholesterolu we krwi oraz poziom glukozy w osoczu na czczo.
Przeanalizowali dane od 94 uczestników, którzy mieli nadciśnienie lub stan przed nadciśnieniem (podwyższone ciśnienie krwi nie jest wystarczająco wysokie, aby osoba mogła otrzymać diagnozę nadciśnienia).
Ich ciśnienie krwi było znacznie niższe po 1 roku spożycia soku pomidorowego. Średnie skurczowe ciśnienie krwi spadło ze 141,2 do 137,0 milimetrów słupa rtęci (mm Hg). Również średnie rozkurczowe ciśnienie krwi spadło z 83,3 do 80,9 mm Hg.
Zgodnie z wytycznymi American Heart Association (AHA) ta zmiana ciśnienia krwi przesunęłaby przeciętnego uczestnika z drugiego etapu nadciśnienia do pierwszego etapu nadciśnienia.
Efekty te były podobne zarówno dla mężczyzn i kobiet, jak i osób w każdym wieku.
Bez zmian dla glukozy lub trójglicerydów
Naukowcy ocenili również metabolizm glukozy u 62 uczestników z nieleczoną upośledzoną tolerancją glukozy; jednakże nie było znaczącej poprawy dla tych ludzi.
W podgrupie 127 uczestników z nieprawidłowym poziomem lipidów we krwi nie było zmian w trójglicerydach ani lipoproteinach o dużej gęstości (HDL), czyli „dobrym” cholesterolu.
Jednak zaobserwowali znaczny spadek poziomu lipoprotein o niskiej gęstości (LDL), czyli „złego” cholesterolu. LDL jest czynnikiem ryzyka miażdżycy.
Co ważne, korzystając z kwestionariusza, naukowcy upewnili się, że styl życia uczestników nie zmienił się znacząco w ciągu roku, co może odpowiadać za te korzystne zmiany.
Spore ograniczenia
Badanie ma szereg istotnych ograniczeń; Oprócz źródła finansowania, w badaniu wzięła udział jedynie stosunkowo niewielka liczba uczestników. Konkretnie w grupie analizującej ciśnienie krwi było tylko 94 osoby.
Warto również zauważyć, że wszyscy uczestnicy byli mieszkańcami Kuriyamy w Japonii. Dlatego możliwe jest, że wyniki mogą nie mieć zastosowania do innych populacji lub grup etnicznych.
Ponadto badacze nie mieli dostępu do innych nawyków żywieniowych uczestników; w niektórych przypadkach może się zdarzyć, że kiedy uczestnik wprowadzi szklankę soku pomidorowego, zastąpi on mniej zdrową przekąskę.
Dlatego to raczej usunięcie przekąski przyniosło korzyści zdrowotne niż sam sok.
Ponadto, gdy naukowcy sprawdzali zmiany stylu życia między początkiem a końcem badania, tylko około połowa uczestników wypełniła kwestionariusz. Jest całkiem możliwe, że w ciągu tych 12 miesięcy niektórzy ludzie dokonali znaczących zmian w swoim poziomie ćwiczeń lub spożyciu pokarmu.
To powiedziawszy, nie są to pierwsze badania oceniające, czy przetwory pomidorowe mogą zmniejszyć ryzyko sercowo-naczyniowe. Na przykład, jak stwierdzono w jednej metaanalizie 21 badań:
„Dostępne dowody dotyczące wpływu produktów pomidorowych [na układ sercowo-naczyniowy] czynników ryzyka potwierdzają pogląd, że zwiększenie ich spożycia ma pozytywny wpływ na lipidy krwi, ciśnienie krwi i funkcję śródbłonka”.
Korzyści sercowo-naczyniowe płynące z soku pomidorowego zbierają dowody. Jednak nowe badanie nie jest wystarczająco skuteczne, aby skłonić do zmiany nawyków związanych z piciem; być może będziemy musieli trochę poczekać, zanim wyciągniemy wiarygodne wnioski.
