Co należy wiedzieć o diecie niskobiałkowej
Dieta niskobiałkowa mniej obciąża nerki. W rezultacie ten rodzaj diety może przynieść korzyści osobom z zaburzeniami związanymi z nerkami, takimi jak choroba nerek lub fenyloketonuria.
Kiedy dana osoba je białko, organizm wytwarza związek zwany mocznikiem. Jeśli nerki nie funkcjonują prawidłowo, we krwi może gromadzić się mocznik, powodując zmęczenie i utratę apetytu.
Dokonując kluczowych zmian, osoba może opracować satysfakcjonujący i zróżnicowany plan diety niskobiałkowej, który będzie dla niej odpowiedni.
W tym artykule omawiamy korzyści i zagrożenia związane z dietą niskobiałkową. Podajemy również niektóre z najlepszych pokarmów, których należy unikać podczas ograniczania spożycia białka.
Żywność do jedzenia
Zastąpienie części mięsa warzywami i zbożami to skuteczny sposób na zmniejszenie spożycia białka. Warzywa i zboża powinny stanowić główną część posiłków, z dodatkowym źródłem białka.
Osoba stosująca dietę niskobiałkową może uzyskać większość kalorii z poniższych pokarmów, które mają stosunkowo niską zawartość białka.
Żywność niskobiałkowa
Następujące produkty są niskobiałkowe:
- wszystkie owoce, z wyjątkiem suszonych owoców
- wszystkie warzywa, z wyjątkiem grochu, fasoli i kukurydzy
- wiele źródeł zdrowych tłuszczów, takich jak oliwa z oliwek i awokado
- zioła i przyprawy
Wiele innych rodzajów żywności ma niską zawartość białka i osoba powinna zachować umiar podczas włączania ich do diety. Niektóre z tych produktów obejmują:
- cukier
- cukierki niezawierające żelatyny
- herbata i kawa, bez mleka mlecznego
- dżemy i galaretki
- majonez
- masło
- wiele sosów i dressingów, w tym sosy pomidorowe i dressingi do sałatek
Żywność o umiarkowanej zawartości białka
Na diecie niskobiałkowej ludzie powinni oszczędnie spożywać pokarmy zawierające umiarkowane ilości białka. Przykłady obejmują:
- chleb
- krakersy
- płatki śniadaniowe
- makaron
- owies
- kukurydza
- Ryż
Niskobiałkowe wersje wielu z tych produktów są dostępne w Internecie lub w aptekach.
Kto powinien przestrzegać diety niskobiałkowej?
Wytyczne żywieniowe dla Amerykanów na lata 2015–2020 zalecają, aby większość dorosłych spożywała co najmniej 10% dziennych kalorii w postaci białka. Dieta niskobiałkowa obejmuje codzienne spożywanie mniejszej ilości białka niż ta.
Niektórzy ludzie nie tolerują wysokiego poziomu białka. Jeśli organizm nie jest w stanie przetworzyć białka lub jego odpadów, substancje te gromadzą się i powodują objawy, od nudności i wymiotów po uszkodzenie mózgu.
W przypadku tych osób przestrzeganie diety niskobiałkowej zmniejszy ryzyko negatywnych skutków zdrowotnych.
Lekarze mogą zalecić osobom z następującymi schorzeniami dietę niskobiałkową:
Choroba nerek
Zmniejszając spożycie białka, osoby z chorobami nerek, które nie są poddawane dializie, mogą zmniejszyć obciążenie nerek i zapobiec gromadzeniu się mocznika we krwi.
Organizm produkuje mocznik, związek, podczas trawienia białka. U osób, które nie mają problemów z nerkami, mocznik opuszcza organizm wraz z moczem, nie powodując problemów.
Jednak gdy nerki nie funkcjonują prawidłowo, mocznik gromadzi się we krwi i powoduje objawy, takie jak nudności, zmęczenie i utrata apetytu.
Przegląd 17 badań z 2018 roku informuje, że bardzo niskie spożycie białka może spowolnić postęp zaawansowanej niewydolności nerek.
National Kidney Foundation radzi, że ograniczenie spożycia białka może wydłużyć czas potrzebny do dializy. Osoby już poddawane dializie nie powinny stosować diety o bardzo niskiej zawartości białka.
Nefropatja cukrzycowa
Przegląd kilku badań wskazuje, że dieta niskobiałkowa może złagodzić objawy nefropatii cukrzycowej, która odnosi się do uszkodzenia nerek wywołanego cukrzycą.
Badania nie ujawniły niekorzystnych skutków diety, takich jak nasilenie innych objawów cukrzycy.
Fenyloketonuria
Fenyloketonuria (PKU) jest rzadkim zaburzeniem, które występuje, gdy organizm nie wytwarza enzymu potrzebnego do rozkładu aminokwasu zwanego fenyloalaniną. Aminokwasy są budulcem białek.
Dla osoby z PKU spożywanie pokarmów bogatych w białko może powodować gromadzenie się fenyloalaniny w organizmie.
Jeśli osoby z PKU nie zostaną poddane leczeniu, może to prowadzić do niepełnosprawności intelektualnej i innych objawów neurologicznych, takich jak nadpobudliwość, słaba koordynacja i drgawki.
Głównym sposobem leczenia PKU jest dożywotnia dieta o bardzo niskiej zawartości białka. Osoby z tą chorobą powinny spożywać tylko minimalną ilość fenyloalaniny niezbędną do zdrowego wzrostu i rozwoju.
Homocystynuria
Homocystynuria jest chorobą dziedziczną, która wpływa na zdolność organizmu do przetwarzania metioniny, innego aminokwasu. Nagromadzenie metioniny powoduje problemy ze wzrokiem i zdrowiem kości.
Podobnie jak w przypadku PKU, leczenie obejmuje dietę o bardzo niskiej zawartości białka.
Ogólne korzyści z diety niskobiałkowej
Autorzy przeglądu badań sugerują, że dieta niskobiałkowa może również przynosić pewne korzyści osobom bez problemów z nerkami. Podają, że u dorosłych w średnim wieku (ale nie starszych) ograniczenie spożycia białka może zmniejszyć ryzyko:
- rak
- cukrzyca
- choroba serca
Inne badania, opublikowane w czasopiśmie Raporty komórkowewskazuje, że dieta uboga w białko i bogata w węglowodany może pomóc w ochronie zdrowia mózgu i zmniejszeniu zaburzeń funkcji poznawczych. Jednak naukowcy przeprowadzili te badania tylko na myszach i nie mogą być pewni skutków u ludzi.
Autorzy badania z 2015 roku donoszą, że dieta niskobiałkowa, bogata w węglowodany może być równie skuteczna w wydłużaniu życia człowieka, jak przestrzeganie diety ograniczającej kalorie, prawdopodobnie ze względu na korzyści dla zdrowia serca i trawienia. Jednak przetestowali to tylko na myszach.
Pomysły na przepisy
Przestrzegając diety niskobiałkowej, warto pomyśleć o warzywach i zbożach jako głównych składnikach posiłku. Osoba powinna traktować mięso, warzywa strączkowe i produkty sojowe jako przystawki lub przyprawy.
National Institutes of Health (NIH) donosi, że większość ludzi, niezależnie od tego, czy cierpią na chorobę nerek, czy nie, może zaspokoić swoje zapotrzebowanie na białko przy zaledwie 2 porcjach mięsa lub substytutów mięsa dziennie. Porcja to 3 uncje, czyli wielkość talii kart.
Przykłady satysfakcjonujących posiłków niskobiałkowych obejmują:
- kanapka z bardzo cienko pokrojonym mięsem, dużą ilością warzyw i majonezem
- smażony ryż biały z warzywami i małą porcją mięsa, tofu lub skorupiaków
- Makaron niskobiałkowy z sosem pomidorowym i pieczonymi warzywami
- burrito z niskobiałkową tortillą, warzywami, salsą, domowym guacamole i małą porcją fasoli
- curry warzywne z ryżem niskobiałkowym lub małą porcją zwykłego ryżu
- domowa zupa jarzynowa
Niskobiałkowe przekąski obejmują:
- świeży owoc
- surowe paluszki warzywne z salsą lub domowym guacamole
- domowej roboty babeczki, wykonane z niskobiałkowej mieszanki do pieczenia
- pieczone frytki z batatów z pikantnym dipem majonezowym
- koktajl owocowy na bazie wody lub niskobiałkowy zamiennik nabiału, taki jak mleko ryżowe
- domowej roboty soki owocowe
Inne wskazówki dotyczące diety niskobiałkowej
Oto kilka innych strategii utrzymywania niskiego poziomu białka bez utraty smaku:
- Używaj niesłodzonego mleka ryżowego lub innego niskobiałkowego substytutu mleka w przepisach, które wymagają mleka mlecznego.
- Zupy należy łączyć z niewielkimi ilościami ryżu lub makaronu.
- Zwiększ zawartość warzyw, jednocześnie zmniejszając zawartość mięsa w przepisach. Na przykład pokrojone w kostkę grzyby mogą być dobrą alternatywą mięsa w spaghetti bolognese.
- Dodaj niewielką ilość jajka do sałatek, aby były bardziej sycące.
- Do posiłków dodaj trochę parmezanu, aby zwiększyć smak bez dodawania zbyt dużej ilości białka.
- Spraw, aby posiłek był bardziej sycący, dodając zdrowe tłuszcze, na przykład z awokado lub mżawkę oliwy z oliwek.
Robiąc zakupy spożywcze, zawsze dokładnie sprawdzaj etykiety pod kątem zawartości białka i składników.
Żywność, której należy unikać
Białko jest niezbędnym składnikiem odżywczym, więc nawet osoby na diecie niskobiałkowej muszą spożywać określoną ilość białka, aby zachować zdrowie. Jednak pokarmy wysokobiałkowe powinny stanowić tylko niewielką część dziennego spożycia kalorii.
Każdy na diecie niskobiałkowej powinien ograniczyć lub unikać spożywania:
- mięso
- drób
- ryby i skorupiaki
- jajka
- nabiał, w tym mleko, śmietana i ser
- fasola, groszek i soczewica
- przetwory sojowe, takie jak tofu i tempeh
- orzechy, masła orzechowe i nasiona
- żelatyna
Roślinne produkty mleczne często zawierają mniej białka. Dowiedz się o alternatywach pochodzenia roślinnego dla produktów mlecznych, w tym mleka, sera i masła.
Zachowanie zdrowia na diecie niskobiałkowej
Ponieważ białko jest niezbędne dla zdrowia, przed ograniczeniem spożycia białka poniżej 10% dziennego spożycia kalorii należy skonsultować się z lekarzem lub dietetykiem.
Zazwyczaj ludzie powinni ograniczać spożycie białka tylko do tego stopnia, gdy zaleci im to lekarz.
Przestrzeganie diety niskobiałkowej wymaga starannego planowania. W przeciwnym razie może to prowadzić do niedoborów żywieniowych i innych problemów zdrowotnych, w tym utraty mięśni i słabej funkcji odpornościowej.
Ponadto ograniczenie białka nie jest odpowiednie dla każdego. Na przykład badania sugerują, że starsze osoby dorosłe mogą potrzebować dodatkowego białka ze względu na zanik mięśni związany z wiekiem.
Ponadto przestrzeganie tego typu diety może okazać się wyzwaniem dla wielu osób, ale przy pewnym planowaniu dieta niskobiałkowa może być zdrowa i satysfakcjonująca.
Osoba na diecie niskobiałkowej może potrzebować pewnych suplementów, aby zachować zdrowie. Na przykład witamina B12 jest obecna tylko w produktach pochodzenia zwierzęcego i żywności wzbogaconej.
Ludzie, którzy ograniczają spożycie mięsa i ryb, mogą nie otrzymywać wystarczającej ilości B-12 ze źródeł żywności, więc mogą potrzebować suplementów lub jedzenia żywności wzbogaconej tą witaminą, takiej jak niektóre zboża i mleko roślinne.
Przed rozpoczęciem diety niskobiałkowej należy omówić stosowanie suplementów z lekarzem lub dietetykiem i pozostawać w stałym kontakcie z pracownikami służby zdrowia. Badacze sugerują wizyty kontrolne co 3 do 4 miesięcy na tej diecie.
Podsumowanie
Osoby ze schorzeniami związanymi z nerkami mogą potrzebować diety niskobiałkowej. Dieta obejmuje ograniczenie spożycia pokarmów wysokobiałkowych i skupienie się na jedzeniu dużej ilości owoców, warzyw i zdrowych tłuszczów.
Lekarze zwykle nie zalecają diety niskobiałkowej osobom bez schorzeń ze względu na ryzyko niedoborów żywieniowych i inne problemy zdrowotne.
Każdy, kto rozważa tego typu dietę, powinien najpierw skonsultować się z lekarzem. Dzięki planowaniu dieta niskobiałkowa może być urozmaicona i zdrowa.
