Wszystko, co musisz wiedzieć o salmonelli
Na całym świecie Salmonella jest jedną z głównych przyczyn biegunki. Inne typowe objawy infekcji Salmonella obejmują skurcze brzucha i wymioty.
Istnieje wiele typów plików Salmonella bakterie i mogą powodować szereg chorób, w tym dur brzuszny i zapalenie żołądka i jelit.
Większość ludzi z Salmonella infekcje mają łagodne objawy i ustępują bez leczenia. Jednak niektóre wymagają opieki w warunkach szpitalnych.
Ludzie często rozwijają ten rodzaj infekcji po kontakcieskażona żywność lub woda.
W 2019 roku 13 osób z ośmiu stanów zachorowało po zjedzeniu mielonej wołowiny, która zawierała szczep Salmonella. Centra Kontroli i Zapobiegania Chorobom (CDC) wydały ostrzeżenie dotyczące bezpieczeństwa, ale ogłosiły wybuch epidemii do końca roku.
Przenosić mogą również gady domowe i płazy Salmonella. Według CDC w 2017 roku wybuch epidemii związany z żółwiami domowymi dotknął co najmniej 76 osób w 19 stanach.
Co to jest salmonella?
Salmonella to rodzaj bakterii, który może powodować biegunkę u ludzi.
Istnieje ponad 2500 podtypów, w tym szczepy zwierzęce i ludzkie. Niektóre są obecne u zwierząt, ale mogą również wpływać na ludzi. Mniej niż 100 szczepów Salmonella bakterie mogą zarazić ludzi.
W Stanach Zjednoczonych, Salmonella jest główną przyczyną infekcji bakteryjnych. Według CDC każdego roku powoduje około 1,35 miliona infekcji, prowadząc do 26 500 hospitalizacji i 420 zgonów.
Objawy
Objawy pojawiają się zwykle od 6 godzin do 6 dni po pierwszym zakażeniu i trwają 4-7 dni, według CDC.
Zawierają:
- biegunka
- skurcze żołądka i bóle brzucha
- nagła gorączka
- nudności
- w niektórych przypadkach wymioty
Niektóre odmiany Salmonella może zakażać mocz, krew, kości, stawy i układ nerwowy, w tym płyn rdzeniowy i mózg. Może to spowodować poważne komplikacje.
Niektórzy ludzie z Salmonella infekcje powodują ból stawów, znany jako reaktywne zapalenie stawów. Może trwać miesiące lub lata i może przekształcić się w przewlekłe zapalenie stawów.
Przyczyny
Salmonella bakterie żyją w jelitach ptaków, zwierząt i ludzi. Większość infekcji u ludzi rozwija się po spożyciu pokarmu lub wody zanieczyszczonej kałem.
Niegotowane mięso, owoce morza i drób
Zanieczyszczenie może wystąpić podczas przetwarzania. Na przykład zbieranie owoców morza w skażonych wodach jest częstą przyczyną Salmonella zakażenie.
Infekcja może się również rozprzestrzeniać, jeśli dana osoba zajmie się skażonym surowym mięsem, a następnie dotknie innej żywności bez mycia rąk.
Jajka niegotowane
Jajka od ptaka z Salmonella infekcja może zawierać bakterie.
Food and Drug Administration (FDA) szacuje, że każdego roku w Stanach Zjednoczonych występuje 79 000 przypadków chorób przenoszonych przez żywność z powodu jaj zawierających Salmonella.
Gotowanie jajek może zmniejszyć ryzyko. Jednak niektóre popularne sosy, takie jak majonez, mogą zawierać surowe jajka.
Owoce i warzywa
Może to prowadzić do podlewania roślin owocowych lub warzywnych zanieczyszczoną wodą lub mycia produktów w tej wodzie Salmonella zakażenie.
Brak higieny
Zanieczyszczenie i infekcja może wystąpić, jeśli ludzie nie utrzymują czystości powierzchni kuchennych i nie myją rąk podczas przygotowywania posiłków, po skorzystaniu z łazienki i po zmianie pieluchy dla dziecka.
Gdy ktoś ma bakterie na rękach, może je rozprzestrzenić, dotykając innych osób lub dotykając często używanych przedmiotów i powierzchni.
Gady domowe lub płazy
Większość gadów i płazów nosi Salmonella w ich wnętrznościach bez zachorowania. Wyrzucają bakterie w swoich odchodach.
Bakterie mogą następnie szybko rozprzestrzenić się na ich skórę i wszystko, z czym mają kontakt, w tym klatki, zabawki, ubrania, meble i powierzchnie domowe.
Ludzie nie powinni trzymać gadów w domu, jeśli w gospodarstwie domowym są dzieci poniżej 5 roku życia, kobiety w ciąży, osoby starsze lub osoby z osłabionym układem odpornościowym.
Od 1975 roku FDA zakazała sprzedaży i dystrybucji małych żółwi ze względu na ryzyko Salmonella zakażenie.
Czynniki ryzyka
Salmonella infekcje są częstsze latem niż zimą.
Ogólnie rzecz biorąc, osoby o najwyższym ryzyku infekcji to:
- dzieci
- starsi ludzie
- osoby z osłabionym układem odpornościowym
- kobiety w ciąży
Ze względu na ryzyko infekcji opiekunowie nie powinni pozwalać małym dzieciom zajmować się gadami, pisklętami i młodymi ptakami.
Jeśli kobieta rozwinie Salmonella infekcja w czasie ciąży może wiązać się z dodatkowym ryzykiem. Odwodnienie i brak składników odżywczych, które wynikają z infekcji, mogą zaszkodzić matce i dziecku.
W około 4% Salmonella infekcje w czasie ciąży bakterie przenoszą się do krwi. Może to prowadzić do posocznicy wewnątrzmacicznej, stanu potencjalnie zagrażającego życiu.
Diagnoza
Lekarz zapyta o:
- objawy
- inne bieżące problemy zdrowotne
- zmiany w diecie lub przyzwyczajeniach dotyczących przygotowywania posiłków
- kontakt ze zwierzętami
- ostatnia podróż
Biegunka i wymioty są zwykle wyraźnymi objawami zapalenia żołądka i jelit. Badania krwi i stolca mogą pomóc w ustaleniu przyczyny infekcji.
Leczenie
Objawy SalmonellaIndukowane zapalenie żołądka i jelit zwykle ustępuje bez leczenia po 4–7 dniach.
Zabiegi mogą obejmować:
- płyny zapobiegające odwodnieniu.
- leki przeciwnaturalne zmniejszające skurcze i zatrzymujące biegunkę
- antybiotyki w przypadku ciężkich objawów lub jeśli bakterie dostały się do krwiobiegu lub prawdopodobnie to zrobią
Lekarz nie zawsze przepisze antybiotyki Salmonella. Naukowcy ustalili, że nadużywanie może prowadzić do oporności na antybiotyki, a to zwiększa ryzyko ponownego pojawienia się infekcji.
Zapobieganie
Dobra higiena jest kluczem do zapobiegania Salmonella zakażenie. Oto kilka porad:
Mycie rąk
Ludzie powinni regularnie myć ręce mydłem i ciepłą wodą lub używać środka odkażającego do rąk. Jest to szczególnie ważne:
- przed przygotowaniem lub jedzeniem
- po skorzystaniu z łazienki
- po zmianie pieluszki dziecka
- po dotknięciu zwierząt domowych i innych zwierząt
- po ogrodnictwie
Obsługa żywności
W przypadku jedzenia:
- Oddzielne potrawy gotowane i surowe.
- Surową żywność przechowuj w lodówce na półkach pod produktami gotowymi do spożycia.
- Dokładnie umyj surowe owoce i warzywa przed ich spożyciem.
- Dokładnie gotuj potrawy, zwłaszcza mięso i jajka.
- Utrzymuj naczynia kuchenne i powierzchnie robocze w czystości.
- Zużyte ścierki do naczyń należy regularnie wymieniać na czyste.
- Unikaj picia nieuzdatnionej wody, na przykład ze strumieni, rzek i jezior.
Salmonella może żyć przez różne ilości czasu w różnych produktach spożywczych. Na przykład w 2015 roku naukowcy odkryli, że bakterie mogą żyć w ciasteczkach i przekąskach z krakersami przez co najmniej 6 miesięcy.
Bezpieczeństwo jajek
Kupując jajka, upewnij się, że pochodzą od dostawcy, który przechowuje je w lodówce.
W domu ważne jest, aby przechowywać jaja w temperaturze nie wyższej niż 40 ° F (4 ° C). Wyrzuć popękane lub brudne jajka.
FDA wymaga pudełek z jajami, które nie zostały poddane leczeniu Salmonella przez pasteryzację, aby nosić to ostrzeżenie:
„Instrukcje bezpiecznego postępowania: Aby zapobiec chorobom wywołanym przez bakterie, przechowuj jajka w lodówce, gotuj jajka do momentu, aż żółtka będą twarde i dokładnie gotuj potrawy zawierające jajka”.
FDA zapewnia dalsze szczegółowe porady dotyczące przechowywania i gotowania jajek.
Zwierzęta
Gady domowe lub płazy nie powinny przebywać w domu, jeśli w gospodarstwie domowym przebywają osoby starsze, kobiety w ciąży, bardzo małe dzieci lub osoby z osłabionym układem odpornościowym.
Zapobieganie rozprzestrzenianiu się infekcji
Jeśli rozwinie się ktoś w gospodarstwie domowym Salmonella zakażenie:
- prać ubrania, pościel i ręczniki w pralce na możliwie najgorętszym poziomie
- dokładnie czyścić deski sedesowe, muszle klozetowe i wszystkie uchwyty łazienkowe, umywalki i krany detergentem i gorącą wodą, a następnie regularnie stosować domowy środek dezynfekujący
Kiedy iść do lekarza
CDC zaleca wizytę u lekarza, jeśli wystąpi którykolwiek z poniższych objawów:
- biegunka, wymioty lub oba te objawy utrzymujące się przez co najmniej 2 dni
- objawy odwodnienia, takie jak ciemny mocz, zawroty głowy, zmniejszone oddawanie moczu i suchość w ustach
- gorączka powyżej 102˚F (39˚C)
- krew w stolcu
Jeśli dziecko ma którykolwiek z poniższych objawów, powinno otrzymać pomoc medyczną:
- biegunka trwająca dłużej niż 1 dzień
- wymioty trwające co najmniej 12 godzin
- objawy odwodnienia, w tym brak oddawania moczu przez co najmniej 3 godziny lub suchość w ustach lub języku
- krew w stolcu
- gorączka powyżej 102˚F (39˚C)
Osoby starsze, kobiety w ciąży i osoby z osłabionym układem odpornościowym nie powinny wahać się przed zasięgnięciem porady lekarza.
Na wynos
Salmonella to rodzaj bakterii, który często powoduje biegunkę.
Ludzie często się rozwijają Salmonella infekcja po kontakcie z gadami domowymi lub skażoną wodą lub pożywieniem. Ważne jest, aby upewnić się, że wszystkie produkty spożywcze są odpowiednio przechowywane i gotowane.
Objawy infekcji zwykle ustępują bez leczenia. Jeśli jednak dana osoba jest narażona na wysokie ryzyko powikłań lub jeśli objawy nie ustąpią, powinna zostać objęta opieką medyczną.
