Czy jedzenie jogurtu może zmniejszyć stan zapalny?
Czy rozpoczęcie posiłku od jednej porcji jogurtu może zmniejszyć stan zapalny? Według nowego badania odpowiedź brzmi „tak”. Jego autorzy uważają, że jogurt może chronić nas przed szkodliwymi produktami ubocznymi bakterii jelitowych.
Zapalenie to obecnie gorący temat. Odgrywa rolę w różnych stanach, w tym w łuszczycy i egzemie.
Jest również zaangażowany w niektóre mniej oczywiste schorzenia, takie jak choroba Alzheimera i cukrzyca, a nawet może odgrywać rolę w niektórych chorobach psychicznych, takich jak depresja i schizofrenia.
Ogólnie rzecz biorąc, stan zapalny nie jest złą rzeczą. W rzeczywistości jest to sposób, w jaki organizm sam się chroni; jest to pierwsza linia obrony wrodzonego układu odpornościowego.
Jeśli jednak stan zapalny trwa dłużej niż to konieczne, staje się problemem - organizm w zasadzie atakuje sam siebie.
Chociaż istnieje wiele dostępnych farmaceutycznych leków przeciwzapalnych, wszystkie mają wady, a długotrwałe przyjmowanie jakichkolwiek leków nie jest idealne. Tak więc trwa wyścig, aby znaleźć bezpieczniejsze, bardziej naturalne alternatywy.
Czy odpowiedzią może być nabiał?
Przez lata toczyło się wiele debat na temat nabiału i jego roli w stanach zapalnych. Niektórzy uważają, że działa przeciwzapalnie, podczas gdy inni twierdzą, że jest odwrotnie.
Tak więc, szukając ostatecznej odpowiedzi, naukowcy z University of Wisconsin-Madison poddali jogurt próbie. Badaniami kierował Brad Bolling, adiunkt nauk o żywności. Odnosząc się do debaty na temat mleczarstwa, mówi:
„Przez lata uzyskiwano pewne mieszane wyniki, ale [niedawny artykuł] pokazuje, że rzeczy wskazują bardziej na działanie przeciwzapalne, szczególnie w przypadku fermentowanych produktów mlecznych”.
Na tym etapie, zanim zagłębimy się w szczegóły, warto zauważyć, że badanie zostało sfinansowane przez National Dairy Council. Są organizacją non-profit wspieraną przez krajowy program kontroli produktów mleczarskich Departamentu Rolnictwa Stanów Zjednoczonych, którego celem jest promocja produktów mleczarskich.
Jednak badania zostały przedstawione w dwóch artykułach, które zostały opublikowane w recenzowanym czasopiśmie Journal of Nutrition i British Journal of Nutrition.
Bakterie jelitowe i endotoksyny
Uważa się, że jogurt zmniejsza stan zapalny, poprawiając integralność wyściółki jelit. Wzmacniając tę warstwę tkanki, endotoksyny - produkowane przez bakterie jelitowe - nie mogą przedostać się do krwiobiegu i sprzyjać stanom zapalnym.
Aby zbadać potencjalne korzyści jogurtu na stan zapalny, w pierwszym eksperymencie naukowcy zrekrutowali 120 kobiet przed menopauzą, z których połowa była otyła.
Połowę uczestników poproszono o spożywanie 12 uncji niskotłuszczowego jogurtu każdego dnia przez 9 tygodni, podczas gdy pozostali jedli zamiast tego budyń bezmleczny.
W trakcie eksperymentu, w różnych momentach czasu, naukowcy pobierali próbki krwi i oceniali je pod kątem biomarkerów endotoksyn i zapalenia.
Wyniki, które zostały opublikowane w grudniu 2017 r., Wykazały, że niektóre markery stanu zapalnego - takie jak TNF-alfa - były znacznie obniżone u osób jedzących jogurt.
Drugi artykuł, opublikowany niedawno w Journal of Nutrition, koncentruje się na innej części tego samego badania. Na początku i na końcu 9-tygodniowego badania kobietom podano wysokokaloryczny posiłek.
Wyzwanie to miało na celu zintensyfikowanie ich metabolizmu poprzez przeciążenie ich wysokotłuszczowym, bogatym w węglowodany śniadaniem. Połowa rozpoczęła ucztę porcją jogurtu, druga połowa zaczęła się od budyniu bezmlecznego.
Bolling wyjaśnia zawartość wyzwania posiłkowego, mówiąc: „To były dwie babeczki z kiełbasą i dwa ziemniaki z cebulą, łącznie 900 kalorii. Ale wszystkim się to udało. Pościły ”, kontynuuje,„ i były dość głodne ”.
Testy przeprowadzone przez kolejne godziny - po strawieniu posiłku - wykazały, że osoby jedzące jogurty miały znaczące obniżenie niektórych markerów endotoksyn. Naukowcy zauważyli również, że u otyłych uczestników poziom glukozy po posiłku spadał szybciej w grupie jogurtów, co świadczy o poprawie metabolizmu glukozy.
„Spożywanie 8 uncji niskotłuszczowego jogurtu przed posiłkiem jest wykonalną strategią poprawy metabolizmu po posiłku, a tym samym może pomóc zmniejszyć ryzyko chorób sercowo-naczyniowych i metabolicznych”.
Ruisong Pei, doktor habilitowany
Przyszłe prace naukowców skupią się na zrozumieniu, które związki zawarte w jogurcie mają te korzystne skutki.
Jak mówi Bolling: „Ostatecznie chcielibyśmy, aby te składniki były zoptymalizowane w żywności, szczególnie w sytuacjach medycznych, w których ważne jest, aby hamować stany zapalne poprzez dietę. Uważamy, że to obiecujące podejście ”.
Jednak badania na ten temat są stosunkowo nowe, więc wyniki należy powtórzyć, zanim wszyscy przestawimy się na przystawki na bazie jogurtu.
