Ile to za dużo jajek?
Nie ma określonej liczby jaj, które można zjeść w ramach zdrowej diety. Jajka były kiedyś uważane za niezdrowe źródło pożywienia ze względu na wysoki poziom cholesterolu i problemy z sercem. Główną tego przyczyną był fakt, że żółtko jaja zawiera wysoki poziom cholesterolu.
Początkowo sądzono, że spożywanie cholesterolu znacznie podnosi poziom cholesterolu w organizmie, co może zwiększać ryzyko chorób serca.
Badania wykazały jednak, że jajka nie zwiększają ryzyka chorób serca.
Cholesterol w organizmie
Cholesterol to substancja tłuszczowa, która spełnia szereg podstawowych funkcji organizmu.
Jego rola obejmuje wspomaganie produkcji nowych komórek i hormonów do tworzenia rozpuszczających tłuszcz kwasów żółciowych oraz wspomaganie wchłaniania witamin.
Naukowcy rozumieją teraz, że cholesterol spożywany przez ludzi w żywności ma tylko niewielki wpływ na poziom cholesterolu w organizmie.
Większość produkcji cholesterolu odbywa się w wątrobie. Głównym czynnikiem wpływającym na to nie jest ilość spożywanego cholesterolu, ale inne czynniki, takie jak ilość tłuszczów nasyconych w diecie.
W przeszłości istniało również nieporozumienie co do roli cholesterolu w organizmie, ale nowsze badania również to kwestionują.
Dobry i zły poziom cholesterolu
Sposób, w jaki cholesterol przemieszcza się w krwiobiegu, ma wpływ na jego wpływ.
Cholesterol jest transportowany przez lipoproteiny o małej gęstości (LDL) lub lipoproteiny o dużej gęstości (HDL).
HDL jest odpowiedzialny za zbieranie cholesterolu, który nie jest już potrzebny, a LDL transportuje cholesterol do obszarów, w których jest potrzebny.
Nienormalnie wysoki poziom cholesterolu LDL jest zazwyczaj niezdrowy, ponieważ może gromadzić się i powodować zatykanie tętnic. To nagromadzenie cholesterolu może zwiększyć ryzyko zawału serca.
Uważa się, że cholesterol HDL jest „zdrowszy” niż cholesterol LDL, ponieważ odgrywa rolę w usuwaniu cholesterolu z organizmu.
Lepsze zrozumienie tego, jak działa cholesterol w organizmie, oznacza, że obecnie nie jest jasne, czy wysoki poziom cholesterolu jest zawsze niezdrowy.
Na przykład jeden z ostatnich przeglądów istniejących badań wykazał, że nie ma związku między cholesterolem LDL a chorobami serca.
Chociaż badanie to miało kilka ograniczeń, pokazuje, że związek między cholesterolem a zdrowiem jest znacznie mniej jasny niż wcześniej sądzono.
Korzyści z jajek
Jajka mogą zawierać stosunkowo dużą ilość cholesterolu, ale nie mają dużego wpływu na poziom cholesterolu.
Są bardzo pożywnym źródłem białka, zawierającym szereg witamin i minerałów, w tym:
- witamina A.
- witamina B i B-12
- witamina D
- jod
- kwas foliowy
Jajka są niedrogie i można je łatwo włączyć do zbilansowanej diety. Najlepszym sposobem spożywania jajek jest gotowanie lub gotowanie w koszulce bez użycia soli.
Najzdrowsze są jaja, które zostały wzbogacone w kwasy omega-3 i pochodzą z chowu na wolnym wybiegu.
Jedzenie od jednego do trzech jaj dziennie może przynieść kilka korzyści zdrowotnych, ale różni się to w zależności od osoby. Na tym poziomie spożycia ludzie mogą spodziewać się minimalnych zmian poziomu cholesterolu.
Nie jest jasne, czy istnieje górny limit liczby jaj, które dana osoba może zjeść dziennie. Potrzebne są dalsze badania w tej dziedzinie, aby zapewnić jasność.
Ale kiedy ludzie nie mają żadnych problemów zdrowotnych, mogą jeść jajka w umiarkowanych ilościach i jest mało prawdopodobne, aby miały one jakikolwiek wpływ na poziom cholesterolu.
Na wynos
Badania na dużą skalę konsekwentnie pokazują, że spożywanie jaj nie zwiększa ryzyka chorób serca. O ile nie jest to specjalne zalecenie lekarza, osoby z wysokim poziomem cholesterolu lub osoby zagrożone chorobami serca nie muszą unikać jaj.
Istnieje możliwość kontaktu z zatruciem pokarmowym poprzez spożywanie surowych jaj. Jednak wraz ze wzrostem standardów zdrowia i bezpieczeństwa żywności w Stanach Zjednoczonych prawdopodobieństwo zatrucia pokarmowego staje się coraz mniej prawdopodobne.
