Czy matcha jest dla Ciebie dobra i jak możesz jej używać?
Matcha to forma sproszkowanej zielonej herbaty, która tradycyjnie odgrywała rolę w japońskiej ceremonii parzenia herbaty. Ostatnio zaczęła pojawiać się w różnych napojach i deserach w całych Stanach Zjednoczonych. Może również przynosić wiele korzyści zdrowotnych.
Większość ludzi przygotowuje zieloną herbatę w postaci naparu. Oznacza to, że piją gorącą wodę, w której namoczyli liście herbaty.
Z drugiej strony producenci mielą herbatę matcha na proszek i mieszają z gorącą wodą. Oznacza to, że osoba pijąca herbatę matcha spożywa sproszkowane liście.
Niektóre badania sugerują, że zielona herbata, której jednym z rodzajów jest matcha, dostarcza korzystnych dla zdrowia przeciwutleniaczy.
Z tego artykułu dowiesz się więcej o tych możliwych korzyściach zdrowotnych, a także o tym, jak używać matcha i jej potencjalnych zagrożeń dla zdrowia.
Ta funkcja jest częścią zbioru artykułów na temat korzyści zdrowotnych związanych z popularnymi produktami spożywczymi.
Co to jest matcha?
Producenci wytwarzają matchę z Camellia sinensis roślina herbaciana. To ta sama roślina, z której producenci czerpią wszystkie rodzaje zielonej herbaty.
Aby zrobić herbatę matcha, producenci rosną Camellia sinensis rośliny w cieniu. Suszone, rosnące w cieniu liście herbaty są znane jako tencha. Uprawa ich w ten sposób zwiększa ilość barwnika zwanego chlorofilem w liściach herbaty.
Proces ten zwiększa również korzystne związki w liściach. Jednym z takich związków jest aminokwas zwany L-teaniną, który może mieć pozytywny wpływ na zdrowie człowieka.
Ludzie mogą zrobić matchę, usuwając łodygi i żyłki z tenchy i kamienia, mieląc pozostałe liście na proszek.
Mieszkańcy Japonii tradycyjnie używali matchy do prowadzenia ceremonii parzenia herbaty. Teraz ludzie z całego świata spożywają go jako zdrowy napój.
Liście są dostępne w postaci proszku, a herbata, którą robią, ma łagodny, łagodny smak, który nie powinien mieć gorzkiego smaku.
Osoba może przygotować matchę, ubijając ją w gorącej wodzie trzepaczką do herbaty. Powinien mieć piankową konsystencję i jasnozielony kolor.
Istnieją różne rodzaje matchy. Ceremonialna klasa, którą ludzie używają podczas ceremonii parzenia herbaty, to najwyższa jakość. Matcha klasy premium nadaje się do codziennego spożycia. Matcha do gotowania jest najtańszym rodzajem. Ludzie mogą dodawać matchę do deserów jako przyprawę.
Korzyści
Wiele badań sugeruje, że zielona herbata może przynieść wiele korzyści zdrowotnych.
Ponieważ matcha jest skoncentrowaną formą zielonej herbaty, ludzie mogą uzyskać takie same korzyści z zielonej herbaty z matchy, a mogą być nawet silniejsze.
Dowody naukowe potwierdzające korzyści zdrowotne wynikające z zielonego drzewa są solidne. Należy jednak zauważyć, że wiele badań, w których badano konkretnie matchę, jest niewielkich, co podkreśla potrzebę badań na większych kohortach.
W poniższych sekcjach omówiono niektóre potencjalne korzyści zdrowotne wynikające z matchy.
Poprawa koncentracji i poznania
L-teanina to aminokwas obecny w herbacie. Spożywanie pokarmów i napojów bogatych w L-teaninę może sprzyjać odprężeniu i poprawie samopoczucia. Jeśli dana osoba połączy to z kofeiną, inną substancją chemiczną zawartą w herbacie matcha, L-teaniną, może wywołać stan odprężenia.
Badanie przeprowadzone w 2017 roku na 20 dorosłych mężczyznach wykazało, że spożycie 200 miligramów (mg) L-teaniny poprawiło funkcje poznawcze i selektywną uwagę. Efekt ten był silniejszy w połączeniu ze 160 mg kofeiny.
Przegląd 49 badań przeprowadzonych na ludziach z 2017 roku wykazał, że związki roślinne w herbacie matcha mogą poprawiać nastrój i wydajność. Na przykład sama L-teanina sprzyjała odprężeniu i uspokojeniu, a kofeina poprawiała wydajność i energię.
Połączone L-teanina i kofeina poprawiły czujność i uwagę, szczególnie gdy uczestnicy badania wykonywali wiele zadań jednocześnie.
Niektórzy sugerują, że herbata matcha zawiera znacznie większe ilości L-teaniny niż inne rodzaje herbaty. Jednak badania pokazują, że ilość L-teaniny w matcha różni się znacznie w zależności od produktu.
Zapobieganie rakowi
Zielona herbata zawiera klasę przeciwutleniaczy zwanych katechinami, szczególnie galusan epigallokatechiny (EGCg), który może mieć właściwości przeciwnowotworowe.
Niektóre badania probówkowe i badania na zwierzętach sugerują, że EGCg może pomóc w zapobieganiu rozwojowi raka. Jednak potrzeba więcej badań na ludziach, aby potwierdzić ten potencjalny efekt.
Niektóre badania na ludziach sugerują, że wysokie spożycie zielonej herbaty może zapobiegać rozwojowi niektórych nowotworów, takich jak rak pęcherza.
Według National Cancer Institute EGCg może pomóc w zapobieganiu rakowi, chroniąc komórki przed uszkodzeniem DNA i hamując proliferację komórek nowotworowych.
Zmniejszenie ryzyka chorób serca
Duże badania populacyjne sugerują, że wysokie spożycie zielonej herbaty wiąże się z niższym ryzykiem rozwoju chorób serca. Niektórzy sugerują również, że picie zielonej herbaty może zmniejszyć czynniki ryzyka chorób serca, takie jak wysoki poziom cholesterolu.
Żadne tego rodzaju badania nie analizowały wpływu herbaty matcha na choroby serca. Jednak może mieć podobne lub silniejsze skutki.
Zapobieganie cukrzycy typu 2
Jedno z randomizowanych badań klinicznych wykazało, że codzienne picie czterech filiżanek zielonej herbaty doprowadziło do znacznego zmniejszenia kilku czynników ryzyka cukrzycy. Czynniki te obejmowały masę ciała, wskaźnik masy ciała (BMI) i skurczowe ciśnienie krwi.
Skurczowe ciśnienie krwi to siła, którą przepływ krwi wywiera na naczynia krwionośne, gdy serce znajduje się między uderzeniami.
Łagodzenie autoimmunologicznego zapalenia błony naczyniowej oka
Badanie przeprowadzone na myszach w 2019 roku sugerowało, że katechiny w zielonej herbacie mogą pomóc złagodzić objawy zaburzeń widzenia u osób z autoimmunologicznym zapaleniem błony naczyniowej oka.
Jest to rzadki stan, w którym układ odpornościowy nieprawidłowo atakuje tkanki wewnątrz oka, powodując stan zapalny.
Chociaż naukowcy musieliby powtórzyć to badanie na ludziach, aby ocenić pełny wpływ herbaty matcha na autoimmunologiczne zapalenie błony naczyniowej oka, badanie to wskazuje, że związki zawarte w herbacie matcha mogą mieć korzystny wpływ na tę chorobę autoimmunologiczną.
Odżywianie
Nie było wielu bezpośrednich badań nad matchą.
Baza danych Departamentu Rolnictwa Stanów Zjednoczonych nie ujawnia żadnych wartości odżywczych tego rodzaju herbaty poza produktami markowymi.
Chociaż zielona herbata nie dostarcza znaczącej ilości witamin ani minerałów, jej korzyści zdrowotne wynikają z wysokiego stężenia związków roślinnych, zwanych polifenolami.
W rzeczywistości około 30% suchej masy zielonej herbaty składa się z tych związków.
Używa
Tradycyjnie ludzie mieszają łyżeczkę proszku matcha z jedną trzecią filiżanki gorącej, ale niezupełnie wrzącej wody.
Rosnące zainteresowanie matchą doprowadziło jednak do nowych sposobów jej wykorzystania.
Jedną z sugestii jest zrobienie gorącej lub mrożonej herbaty, mieszając łyżeczkę proszku matcha z jedną trzecią filiżanki gorącej wody i pijąc ją w takiej postaci, w jakiej jest, lub polewając ją lodem.
- Oto kilka innych pomysłów:
- Dodaj spienione mleko, aby przygotować matcha latte.
- Dodaj proszek matcha do smoothie.
- Wymieszaj proszek matcha z płatkami owsianymi.
- Przygotuj domowe batoniki muesli z matchą.
- Dodaj matchę do prostych sosów sałatkowych, z odrobiną oliwy, octu i słodzika.
Zarejestrowani dietetycy opracowali następujące zdrowe i pyszne przepisy z użyciem matchy:
- matcha zielona herbata latte popsicles
- pomarańczowa herbata mrożona matcha
- Batoniki z zieloną granolą matcha
Ludzie mogą kupić matchę w sklepach ze zdrową żywnością, specjalistycznych sklepach z herbatą oraz w Internecie. Ludzie powinni zawsze upewnić się, że proszek matcha jest jedynym składnikiem. Wiele opakowań lub premiksów będzie zawierało cukier, sztuczne słodziki lub inne składniki, które mogą zmniejszyć jego korzyści zdrowotne.
Matcha staje się również coraz szerzej dostępna jako napój specjalistyczny w kawiarniach i kawiarniach. Zakłady te mogą dodawać duże ilości cukru, więc zawsze sprawdzaj etykietę lub zapytaj pracownika, czy napój zawiera dodatek cukru. W miarę możliwości staraj się zamawiać niesłodzoną lub lekko słodzoną matchę.
Ryzyka
Nie przeprowadzono wielu badań dotyczących zagrożeń związanych z herbatą matcha. Z tego powodu korzyści i ryzyko nie są jeszcze całkowicie jasne.
W jednym badaniu z 2015 r. Wysokie spożycie zielonej herbaty miało związek z problemami reprodukcyjnymi muszek owocowych. Jednak nie jest jasne, czy miałoby to taki sam skutek u ludzi.
W badaniu tym wykorzystano również bardzo duże dawki zielonej herbaty i nie odzwierciedla to ilości, jaką zwykle pije człowiek. Co ważne, niektóre badania sugerują, że nadmierne spożycie zielonej herbaty może zmniejszać wchłanianie żelaza ze względu na zawartość katechiny.
Picie zbyt dużej ilości zielonej herbaty zapewnia również dużą ilość kofeiny. Może to prowadzić do skutków ubocznych, takich jak szybkie bicie serca i problemy ze snem.
Dowiedz się więcej o potencjalnych zagrożeniach związanych z piciem zbyt dużej ilości kofeiny tutaj.
