Alergia na czerwone mięso może zwiększać ryzyko chorób serca
Wyszło na jaw, że wiele osób w Stanach Zjednoczonych ma alergię na czerwone mięso. Nowe badanie sugeruje, że odpowiedź immunologiczna, którą wywołuje, może zwiększać ryzyko chorób serca.
To, że czerwone mięso może być szkodliwe dla naszego zdrowia, nie jest niczym nowym; czerwone mięso jest odżywczym pariasem XXI wieku i nie bez powodu.
Obecnie związany z cukrzycą, udarem, rakiem i chorobami sercowo-naczyniowymi, jest to z pewnością środek spożywczy, który należy spożywać z umiarem - jeśli w ogóle.
Przede wszystkim wiadomo, że poziom tłuszczów nasyconych w czerwonym mięsie przyczynia się do chorób serca.
Jednak według ostatnich badań niektórzy ludzie są bardziej zagrożeni niż inni.
Być może zaskakujące jest to zwiększone ryzyko spowodowane alergenem pokarmowym. Najnowsze ustalenia zostały opublikowane w czasopiśmie Arterioskleroza, zakrzepica i biologia naczyniowa.
Dopiero stosunkowo niedawno zidentyfikowano główny alergen w czerwonym mięsie - złożony cukier zwany galaktozą-alfa-1,3-galaktozą (alfa-gal).
Alergie i choroby serca
Od pewnego czasu naukowcy są przekonani, że alergie na ogół mogą wywoływać immunologiczną reakcję łańcuchową, która prowadzi do miażdżycy lub odkładania się w tętnicach blaszki tłuszczowej, która z czasem twardnieje, zwężając naczynia krwionośne. Jednak mechanizmy leżące u podstaw tego procesu nie są zrozumiałe.
W nowym badaniu naukowcy z University of Virginia Health System w Charlottesville chcieli sięgnąć głębiej. Dlatego opracowali eksperyment, aby zbadać, czy osoby z alergią na czerwone mięso mogą być bardziej podatne na miażdżycę, a jeśli tak, to dlaczego.
Aby sprawdzić, czy istnieje związek, ocenili próbki krwi 118 mieszkańców Wirginii pod kątem przeciwciał specyficznych dla alfa-gal.
Marker został znaleziony u 26 procent badanych uczestników. Zgodnie z oczekiwaniami osoby uczulone na czerwone mięso częściej miały zwiększony poziom blaszek tętniczych.
W rzeczywistości uczestnicy, którzy byli wrażliwi na alfa-gal, mieli o 30 procent więcej płytek tętniczych niż ci, którzy nie mieli odpowiedzi immunologicznej.
Ponadto płytki u osób z alergią były bardziej niestabilne, co zwiększało prawdopodobieństwo wystąpienia zawału serca i udaru mózgu.
„To nowe odkrycie małej grupy badanych z Wirginii nasuwa intrygującą możliwość, że alergia na czerwone mięso może być niedocenianym czynnikiem powodującym choroby serca”.
Prowadząca badanie, dr Colleen McNamara
Kogo to dotyczy?
Nadal nie jest jasne, ile osób jest uczulonych na czerwone mięso, ale uważa się, że jest to mniej więcej 1 procent populacji. Jednak nawet 20 procent niektórych populacji może wykazywać niższy poziom odpowiedzi na alergen.
Co ciekawe, ugryzienie przez kleszcza Lone Star uwrażliwia ludzi na alfa-gal, przez co alergie na czerwone mięso są bardziej powszechne w stanach południowo-wschodnich, gdzie ten kleszcz występuje.
Na tym etapie związek między alergią na czerwone mięso a miażdżycą nie jest utrwalony; zespół planuje kontynuować badanie z udziałem większych grup uczestników. Dr McNamara zauważa: „Te wstępne odkrycia podkreślają potrzebę dalszych badań klinicznych na większych populacjach z różnych regionów geograficznych i dodatkowych prac laboratoryjnych”.
