Jak możemy zmniejszyć naszą ekspozycję na potencjalnie szkodliwe aluminium?
Nowy raport przeprowadzony przez niemieckich urzędników sugeruje, że chociaż narażenie na niebezpieczne związki glinu w żywności spada, nadal spożywamy więcej tej substancji, niż eksperci uważają za bezpieczną. Co możemy zrobić, aby zminimalizować naszą ekspozycję na związki glinu?
Chociaż niektórym ludziom może być trudno w to uwierzyć, prawda jest taka, że ludzie są narażeni na działanie i prawdopodobnie spożywają codziennie pewną ilość związków glinu.
Ta regularna ekspozycja ma miejsce, ponieważ aluminium jest obecne w wielu produktach, w tym w żywności, kosmetykach, narzędziach do pieczenia i oczywiście w folii aluminiowej.
Naukowcy wyjaśniają, że związki glinu są obecne w wodzie pitnej, pomagając w jej oczyszczaniu, a także jako dodatek do przetworzonej żywności, gdzie służą różnym celom, w tym jako emulgator i barwnik do żywności.
Czasami świeże owoce lub warzywa zawierają związki glinu. Dzieje się tak, ponieważ działalność człowieka, taka jak górnictwo, spowodowała zanieczyszczenie gleby aluminium.
Niektóre produkty kosmetyczne, zwłaszcza dezodoranty, zawierają sole glinu, które producenci dodają w celu wzmocnienia działania przeciwpotowego produktów.
Ten metal jest również obecny w blachach do pieczenia i innych naczyniach kuchennych. Jednak jego zastosowanie jest najbardziej widoczne w przypadku folii kuchennej lub wykonanych z niej pojemników na wynos.
Nowy oficjalny raport Bundesinstitut für Risikobewertung, czyli Federalnego Instytutu Oceny Ryzyka (BfR) w Berlinie, Niemcy, wskazuje, że chociaż zmniejsza się narażenie na związki glinu z dietą, ludzie nadal spożywają stosunkowo duże ilości glinu z innych źródeł. które mogą okazać się szkodliwe dla zdrowia.
Badacze z BfR przedstawiają swoje odkrycia w artykule badawczym, który ukazuje się w czasopiśmie Archiwa Toksykologii. Thomas Tietz jest pierwszym autorem opracowania.
Produkty niespożywcze są głównym źródłem narażenia
„Po tlenie i krzemie, aluminium jest trzecim najbardziej rozpowszechnionym pierwiastkiem, a tym samym najpowszechniejszym metalem w skorupie ziemskiej” - piszą Tietz i jego współpracownicy.
Naukowcy oszacowali zawartość glinu w żywności dostępnej dla niemieckiej opinii publicznej, analizując dane z niemieckiego pilotażowego badania całkowitej diety i łącząc je z innymi zestawami danych z niemieckiego National Consumption Study II.
Okazało się, że średnie tygodniowe narażenie osoby dorosłej na glin związane z dietą wynosiło 50% tolerowanego tygodniowego spożycia ustalonego przez Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności (EFSA), czyli 1 miligram na kilogram (mg / kg) masy ciała na tydzień.
To, jak twierdzą naukowcy, jest mniejsza niż wskazana we wcześniejszych badaniach. Ostrzegają jednak, że spożycie aluminium pozostaje na potencjalnie szkodliwym poziomie we wszystkich grupach wiekowych. Wynika to przede wszystkim z jego zastosowania w kosmetykach i opakowaniach do żywności oraz narzędziach zawierających niepowlekane aluminium.
„Najważniejszym źródłem spożycia glinu niezwiązanego z dietą jest narażenie skóry [skóry] na kosmetyki, zwłaszcza antyperspiranty, które zgodnie z wcześniejszymi szacunkami narażenia mogą osiągnąć lub nawet przekroczyć [tolerowane tygodniowe spożycie] określone przez EFSA” - stwierdza zespół przestrogi.
Ale Tietz i jego koledzy podkreślają, że ludzie mogą wpływać na swoją ekspozycję i spożycie związków glinu, aby spróbować je zmniejszyć.
Zalecają konsumentom sprawdzenie, czy stosowane przez nich produkty kosmetyczne, takie jak dezodoranty i pasta do zębów, zawierają związki glinu. Jeśli dana osoba musi używać tych konkretnych produktów, naukowcy zalecają, aby robić to oszczędnie.
Chociaż identyfikacja i unikanie glinu w żywności może być trudniejsze dla osoby, naukowcy twierdzą, że stosowanie zróżnicowanej diety i zmiana marek może pomóc w zmniejszeniu narażenia na potencjalnie szkodliwą substancję.
Ponadto sugerują, aby ludzie unikali przygotowywania i przechowywania żywności - zwłaszcza kwaśnej i słonej - w niepowlekanych aluminiowych naczyniach lub garnkach lub w folii aluminiowej.
Jeśli chodzi o ochronę noworodków przed ekspozycją na glin, naukowcy radzą, że jeśli chodzi o jedzenie, najlepsza jest pierś. Jeśli to możliwe, karmienie piersią wyłącznie przez pierwsze 6 miesięcy życia dziecka jest najlepszą opcją.
Badacze z BfR mają również zalecenia dla producentów wprowadzających na rynek produkty spożywcze. Wzywają do stosowania surowców o niskiej zawartości aluminium i odpowiednio powlekanych materiałów przy przetwarzaniu i pakowaniu produktów spożywczych.
W swoim artykule badawczym naukowcy doszli do wniosku, że:
„[S] onowanie [materiałów przeznaczonych do kontaktu z żywnością] wykonanych z niepowlekanego aluminium lub częste stosowanie produktów kosmetycznych zawierających aluminium może skutkować trwałym przekroczeniem [tolerowanego tygodniowego spożycia] przez bardzo dużą liczbę konsumentów ogółem grup wiekowych i prowadzą do zwiększonej akumulacji aluminium w organizmie ”.
Wcześniejsze badania powiązały częstą ekspozycję na wysokie poziomy glinu z neurotoksycznością (niekorzystny wpływ na centralny lub obwodowy układ nerwowy lub oba), chorobą Alzheimera i rakiem piersi.
Mimo to nie jest jasne, jak niebezpieczne są związki glinu, czy powodują szkody iw jakich okolicznościach.
Chociaż EFSA skłania się ku bardziej rygorystycznym przepisom dotyczącym produktów spożywczych zawierających glin, Agencja ds. Substancji Toksycznych i Rejestru Chorób stwierdza, że „[o] ralne narażenie na aluminium zwykle nie jest szkodliwe”.
