Ten powszechny dodatek do żywności może powodować przyrost masy ciała i cukrzycę
Dodatki do żywności są podstawą zachodniej diety. Nowe badania pokazują, jak powszechnie stosowany środek przeciw pleśni zmienia metabolizm cukru i napędza insulinooporność u myszy i mężczyzn.
Otyłość i cukrzyca typu 2 osiągnęły poziom epidemii, przy czym prawie 40 procent dorosłych w Stanach Zjednoczonych zostało sklasyfikowanych jako otyłe, a od 2015 roku 9,4 procent żyje z cukrzycą.
Spożywanie zachodniej diety, bogatej w przetworzoną żywność, cukier i tłuszcz, jest znanym czynnikiem ryzyka otyłości i cukrzycy typu 2.
Unikanie przetworzonej żywności nie jest w rzeczywistości takie proste. W wielu miejscach czają się konserwanty, dzięki którym żywność dłużej zachowuje świeżość.
Jedną z takich substancji chemicznych jest propionian przeciw pleśni, krótkołańcuchowy kwas tłuszczowy, który bakterie w naszych jelitach wytwarzają naturalnie. Jako środek konserwujący, jego inna nazwa to E282 i występuje jako powszechny dodatek do żywności w chlebie i innych wypiekach.
Zgodnie z Codex Alimentarius, międzynarodowym przewodnikiem po normach żywnościowych Światowej Organizacji Zdrowia (WHO) oraz Organizacji Narodów Zjednoczonych ds. Wyżywienia i Rolnictwa, propionian może być dodawany do wielu innych produktów, w tym płatków śniadaniowych, produktów mlecznych i jajek. na bazie deserów, osłonek do kiełbas, serów topionych i napojów dla sportowców.
Naukowcy z Harvard T.H. Chan School of Public Health w Bostonie, MA, wraz z kolegami z Sheba Medical Center w Ramat Gan w Izraelu i innymi, dokonali zaskakującego odkrycia, kiedy badali wpływ propionianu na myszy i ludzi.
Zespół niedawno opublikował swoje ustalenia w czasopiśmie Science Translational Medicine.
Propionian prowadzi do wysokiego poziomu cukru we krwi u myszy
Dr Amir Tirosh, profesor nadzwyczajny medycyny na Wydziale Lekarskim Uniwersytetu w Tel Awiwie i dyrektor Instytutu Endokrynologii w Sheba Medical Center, powiedział: Wiadomości medyczne dzisiaj że początkowo postanowił zbadać działanie białka wiążącego kwasy tłuszczowe 4 (FABP4), które zdaniem naukowców odgrywa rolę w metabolizmie cukrów i tłuszczów.
„Przypadkowo natknęliśmy się na starą publikację naukową z 1912 roku, w której wykazano, że podawanie propionianu psom powoduje zwiększoną produkcję glukozy” - wyjaśnił.
Aby zbadać związek między propionianem i FABP4, dr Tirosh i zespół podali zdrowym, nieotyłym myszom dawkę środka konserwującego. Podobnie jak w przypadku psów, zespół odkrył, że poziom cukru we krwi wzrósł.
Pytanie brzmi: jak działa propionian, aby to osiągnąć?
Naukowcy odkryli, że propionian aktywował współczulny układ nerwowy, mierzony poziomem noradrenaliny i zwiększał poziomy hormonów glukagonu i FABP4. To spowodowało, że wątroba wytworzyła wysoki poziom glukozy, co z kolei doprowadziło do wysokiego poziomu insuliny we krwi.
„Zwykle hormony te działają podczas postu, chroniąc przed niebezpiecznym spadkiem poziomu glukozy we krwi” - wyjaśnił dr Tirosh. „W tym przypadku angażują się bez takiego zagrożenia i zwiększają poziom glukozy we krwi”.
Myszy następnie karmiono niską dawką od 0,15 do 0,3% propionianu w diecie przez kilka tygodni. Jest to odpowiednik tego, ile osoba spożywająca dietę zachodnią mogłaby spożyć.
W rezultacie myszy rozwinęły wyższy poziom glukagonu i FABP4, wysoki poziom insuliny we krwi i insulinooporność - cecha charakterystyczna cukrzycy typu 2. Przybierały również na wadze, ze znacznym wzrostem masy tłuszczowej w porównaniu z myszami otrzymującymi standardową dietę.
Propionian zaburza metabolizm u ludzi
Następnie dr Tirosh i jego współpracownicy zrekrutowali 14 zdrowych wolontariuszy bez otyłości.
Uczestnicy badania zjedli posiłek zawierający 500 kalorii uzupełniony propionianem w postaci 1 grama (g) propionianu wapnia lub placebo.
„Ta dawka propionianu wynosząca 1 g odpowiada najczęściej stosowanej ilości 0,3% […], na którą narażeni są ludzie spożywający pojedynczy przetworzony posiłek na bazie żywności” - wyjaśniają autorzy badania.
Po 2 tygodniach ci sami uczestnicy wrócili i grupy zostały zamienione, co oznacza, że ochotnicy, którzy byli w grupie placebo podczas pierwszej wizyty, zjadali posiłek zawierający propionian podczas drugiej wizyty.
Podobnie jak w przypadku myszy, uczestnicy badania doświadczyli skoków noradrenaliny, glukagonu i FABP4, podwyższonego poziomu insuliny we krwi i zmniejszonej wrażliwości na insulinę.
„Byliśmy bardzo zaskoczeni, widząc, że nawet gdy [niewielka] ilość propionianu została podana ludziom, [to] miało znaczący wpływ na ogólnoustrojowy poziom kluczowych hormonów, takich jak FABP4” - skomentował dr Tirosh.
Na koniec zespół badawczy przeanalizował dane 160 uczestników badania kontrolowanego z randomizacją i interwencją dietetyczną, znanego jako DIRECT, aby sprawdzić, czy poziomy propionianu i utrata masy ciała są ze sobą powiązane.
Na początku badania zespół odkrył związek między poziomem propionianu a insulinoopornością. Po 6 miesiącach niższe poziomy propionianu wykazały związek z bardziej znaczącą poprawą wrażliwości na insulinę.
Przestudiuj „jeden element układanki”
Dr Tirosh przyznaje, że ograniczenia badania obejmują fakt, że nie był w stanie wykazać przyczyny i skutku spożycia propionianu na globalną otyłość i cukrzycę typu 2. Zespół nie badał również długoterminowych skutków przewlekłej, niskiego poziomu narażenia ludzi na propionian.
MNT zapytał dr Tirosha, czy zalecałby ludziom unikanie propionianu w swojej diecie.
„Na podstawie jednego badania będzie to przedwczesne. Dlatego nie wydajemy takich zaleceń ”- wyjaśnił. „Nasze badania powinny posłużyć jako dowód zasady potencjalnej interferencji propionianu w normalnym metabolizmie, ale większość danych uzyskano na myszach i musimy zachować ostrożność, przekładając te odkrycia na ludzi”.
„Postrzegamy nasze odkrycia jako jeden element układanki” - wyjaśnił dr Tirosh.
W międzyczasie zespół kontynuuje prace badawcze, koncentrując się na tym, jak konserwanty, sztuczne słodziki i inne naturalne składniki mogą wpływać na nasz metabolizm.
„Biorąc pod uwagę epidemiczny odsetek otyłości i cukrzycy, naszym zdaniem istnieje potrzeba obszernej oceny potencjalnych długoterminowych skutków metabolicznych wielu czynników środowiskowych, które zmieniły się w ciągu ostatnich kilku dziesięcioleci, zarówno pod względem ich potencjalnych szkodliwych, jak i użytecznych skutków. . ”
Dr Amir Tirosh
