Jakie są najlepsze zamienniki kremu ciężkiego?
Śmietana ciężka to popularny składnik nabiału, który dodaje bogactwa, smaku i treści do wielu potraw, w tym zup, deserów i zapiekanek. Niektórzy ludzie nie mogą używać ciężkiej śmietany, ale zamiast tego mogą spróbować różnych substytutów.
W mgnieniu oka ludzie mogą zastąpić ciężką śmietanę mieszanką mleka i masła. Osoby, które nie są w stanie jeść produktów mlecznych lub wysokocholesterolowych, mogą stosować zamienniki, takie jak masła bezmleczne, śmietanka kokosowa lub puree z tofu.
Wśród osób, które mogą nie być w stanie jeść ciężkiej śmietany, są osoby z nietolerancją laktozy lub stosujące dietę wegańską. Ciężki krem jest bogaty w tłuszcze nasycone, więc osoby stosujące dietę o kontrolowanej kaloryczności również mogą chcieć jej unikać.
W tym artykule omówimy nabiał, wegańskie i zdrowe substytuty ciężkiej śmietany oraz wyjaśnimy, które z nich będą ubijać podobnie jak śmietana.
1. Masło i mleko
Ciężka śmietana zawiera więcej tłuszczu niż mleko, więc połączenie masła i mleka może być doskonałym zamiennikiem wielu przepisów.
Kiedy nie ma pod ręką ciężkiej śmietanki, można zamiast niej użyć następującej mieszanki:
- trzy czwarte szklanki mleka
- jedna czwarta filiżanki roztopionego niesolonego masła
Ten substytut nie będzie ubijał w taki sam sposób, jak robi to ciężka śmietana. Może jednak zastąpić ciężką śmietanę w wypiekach i kremowych sosach.
2. Mleko bezolejowe i bezmleczne
Aby uzyskać równowartość 1 filiżanki substytutu ciężkiej śmietany bez nabiału, wypróbuj następujący przepis:
- odmierz dwie trzecie filiżanki ryżu lub mleka sojowego
- dobrze wymieszaj z jedną trzecią filiżanki bardzo lekkiej oliwy z oliwek lub stopionej margaryny bezmlecznej
Ten substytut nie będzie ubijał jak ciężka śmietana. Ludzie mogą spróbować użyć tych podstawień w różnych potrawach, aby określić, które kombinacje będą dla nich najlepsze.
3. Pełnotłusty krem kokosowy
Pełnotłusty krem kokosowy ma kremową konsystencję. Ubija podobnie jak ciężką śmietanę, a obie mają zbliżoną konsystencję.
Aby zrobić bitą śmietanę kokosową, wykonaj następujące czynności:
- puszkę pełnotłustego mleka kokosowego schłodzić w lodówce na noc lub do twardości
- otwórz puszkę i wylej płyn, pozostawiając tylko stałą śmietankę kokosową
- wlej śmietanę do schłodzonej miski i ubij ręcznym mikserem lub blenderem
Bita śmietana kokosowa może zastąpić bitą śmietanę mleczną jako dodatek do deserów. Ten bezmleczny substytut ma wyraźny kokosowy smak, co oznacza, że nie będzie się nadawał do stosowania we wszystkich potrawach.
Krem kokosowy to alternatywa dla pełnotłustego mleka kokosowego, którego ludzie mogą używać zarówno w słodkich, jak i pikantnych potrawach.
4. Mleko skondensowane
Mleko odparowane jest grubsze i bardziej kremowe niż zwykłe mleko. Osoby, które chcą mieć zdrowszy substytut ciężkiej śmietany, mogą zamiast tego spróbować użyć odparowanego mleka, aby zmniejszyć liczbę kalorii i ilość tłuszczów nasyconych w przepisie.
Mleko warzone zawiera 338 kalorii na filiżankę w porównaniu do 809 kalorii na filiżankę ciężkiej śmietany.
Jednak mleko odparowane nie ubija się jak ciężka śmietana.
5. Ryż brązowy i mleko o niskiej zawartości tłuszczu
W przypadku potraw pikantnych, takich jak zupy, można użyć mieszanki brązowego ryżu i niskotłuszczowego mleka, aby stworzyć alternatywę dla ciężkiej śmietany. W przeciwieństwie do innych zdrowych substytutów, takich jak niskotłuszczowe mleko i jogurt, ten substytut śmietanki nie będzie się ściskał, gdy ludzie dodają go do gorącego jedzenia.
Wykonaj następujące kroki, aby przygotować 3 filiżanki zdrowego, pikantnego zamiennika ciężkiej śmietany w zupach:
- wymieszaj 2 szklanki niesolonego bulionu drobiowego i pół szklanki niegotowanego brązowego ryżu instant
- Doprowadź do wrzenia na średnim ogniu i gotuj na wolnym ogniu przez 25 minut
- odstaw na 5 minut, a następnie wymieszaj z 1 szklanką 1-procentowego mleka o niskiej zawartości tłuszczu, aż będzie gładkie
Użycie mieszanki z brązowego ryżu zamiast ciężkiej śmietany znacznie zmniejszy liczbę kalorii i ilość tłuszczu w potrawie.
6. Krem z orzechów nerkowca
Krem z orzechów nerkowca jest wszechstronnym substytutem, którego można używać podczas przygotowywania słodkich lub pikantnych przepisów.
Aby zrobić krem z nerkowca, użyj następującego przepisu:
- namocz 1 szklankę surowych orzechów nerkowca w wodzie przez 2 godziny
- osuszyć orzechy nerkowca
- wymieszaj orzechy nerkowca z trzema czwartymi filiżanki przefiltrowanej wody i szczyptą soli
- zmiksuj, aż będzie gładka
- przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku, aby krem zgęstniał
Aby ubić śmietanę z nerkowców, najpierw ją schłódź, a następnie lekko ubij za pomocą ręcznego miksera lub blendera. Ten krem może działać jako wegańska alternatywa dla bitej śmietany na deserach.
Do zagęszczania kremowych zup lub sosów pomidorowych można również używać kremu z nerkowca zamiast ciężkiej śmietany.
7. Oczyszczone tofu
Puree z jedwabistego tofu może zastąpić ciężką śmietanę w wielu przepisach, chociaż nie ubija się. Dodaj 1 szklankę puree tofu zamiast 1 szklanki ciężkiej śmietany.
Silken tofu to dodatkowy zastrzyk białka w posiłku. Porcja 100 gram (g) dostarcza 4,8 g białka i tylko 55 kalorii.
8. Biała fasola
Puree strączkowe mogą zastąpić ciężką śmietanę w zupach i gulaszach. Zagęszczą potrawę i dodadzą składniki odżywcze, białko i błonnik.
Dodaj 1 szklankę zmiksowanych roślin strączkowych zamiast każdej filiżanki ciężkiej śmietany.
Mieszana biała fasola to wysokobiałkowy dodatek do pikantnych przepisów, dostarczający 19,02 g białka na filiżankę i 299 kalorii.
Podsumowanie
Osoby, które nie mogą lub nie chcą używać kremu ciężkiego, mogą wypróbować szereg możliwych substytutów. Istnieją bezmleczne, wegańskie i zdrowe alternatywy, które mogą zastąpić ciężką śmietanę i zapewnić pikantne i słodkie potrawy o gęstej, kremowej konsystencji.
Alternatywy dla śmietanki kremówki obejmują mieszankę masła i mleka, mleko zagęszczone, śmietanę z nerkowców i puree z tofu lub fasoli. Jako alternatywę dla bitej śmietany najlepiej używać schłodzonego pełnotłustego mleka kokosowego.
Staraj się wybrać substytut, który będzie pasował do konkretnego posiłku. Zastąpienie ciężkiej śmietany może sprawić, że danie będzie znacznie mniej tłuszczów nasyconych i kalorii, często bez utraty smaku lub tekstury.
