Jakie korzyści zdrowotne daje szczypiorek?
Szczypiorek to zielone warzywo o łagodnym smaku cebuli. Oni są w Allium rodzaj, który obejmuje również czosnek, cebulę i pory. Od wieków ludzie uprawiają warzywa allium ze względu na ich charakterystyczny ostry smak w kuchni i właściwości lecznicze.
Szczypiorek lub Allium schoenoprasumzawierają składniki odżywcze ważne dla snu i zdrowia kości. Niektóre badania powiązały również chemikalia zawarte w szczypiorku i innych warzywach sojowych z działaniem przeciwnowotworowym.
Ten artykuł zawiera przegląd szczypiorku, w tym rozkład składników odżywczych, możliwe korzyści zdrowotne i niektóre sposoby włączenia szczypiorku do diety.
Odżywianie
Szczypiorek to pożywienie bogate w składniki odżywcze. Oznacza to, że są niskokaloryczne, ale zawierają dużo korzystnych składników odżywczych, w tym witamin, minerałów i przeciwutleniaczy.
To powiedziawszy, aby uzyskać znaczną ilość tych składników odżywczych, człowiek musiałby zjeść dużą ilość szczypiorku. Zamiast tego ludzie często używają szczypiorku jako dekoracji. Typowa porcja to około 1 łyżka stołowa (łyżka) lub 3 gramy.
Według Departamentu Rolnictwa Stanów Zjednoczonych (USDA) 1 łyżka posiekanego szczypiorku dostarcza następujących składników odżywczych:
- energia: 0,9 kalorii
- witamina K: 6,38 mikrogramów (mcg), czyli 5% dziennej wartości (DV)
- witamina C: 1,74 miligrama (mg) lub 2% DV
- kwas foliowy: 3,15 mcg lub 1% DV
- witamina A: 6,43 mcg lub 1% DV
- wapń: 2,76 mg lub mniej niż 1% DV
- potas: 8,88 mg, czyli mniej niż 1% DV
Korzyści zdrowotne
Warzywa są doskonałym źródłem zdrowych składników odżywczych. Szczypiorek zawiera szereg korzystnych składników odżywczych, które mogą oferować pewne korzyści zdrowotne, w tym działanie przeciwnowotworowe.
W następnych sekcjach szczegółowo omówimy potencjalne korzyści zdrowotne szczypiorku.
Rak
Badania powiązały diety bogate w warzywa ze zmniejszonym ryzykiem wielu rodzajów raka. Niektóre badania sugerują, że warzywa allium, w tym szczypiorek, mogą mieć działanie przeciwnowotworowe.
Na przykład przegląd z 2019 roku podsumowuje badania, które połączyły 16 różnych gatunków warzyw allium z zapobieganiem rakowi lub pozytywnym wpływem na niego. Autorzy zwrócili uwagę na związki, merkaptocysteinę S-allilową, kwercetynę, flawonoidy i ajoen ze względu na ich potencjalne właściwości przeciwnowotworowe.
W jednym badaniu z udziałem 285 kobiet stwierdzono, że czosnek i pory są związane ze zmniejszonym ryzykiem zachorowania na raka piersi. Autorzy sugerują jednak również, że spożywanie dużych ilości gotowanej cebuli może zwiększać ryzyko raka piersi.
Ponadto przegląd badań z 2015 roku informuje, że spożywanie warzyw allium może zmniejszyć ryzyko raka, zwłaszcza raka żołądka i jelit. Wynika to z ich związków zawierających siarkę i działania przeciwbakteryjnego. Warzywa Allium i ich składniki mogą mieć wpływ na różne stadia raka i mogą wpływać na procesy biologiczne, które modyfikują ryzyko człowieka.
Autorzy przeglądu wyjaśniają, że chociaż warzywa allium mogą pomóc w zapobieganiu rakowi, więcej badań dotyczyło wpływu czosnku i cebuli na raka niż szczypiorku. Dlatego naukowcy muszą przeprowadzić więcej badań, zanim będą mogli określić, ile dana osoba musi zjeść, aby uzyskać ten efekt, oraz względną skuteczność innych interwencji.
Sen i nastrój
Szczypiorek zawiera niewielką ilość choliny. Cholina jest ważnym składnikiem odżywczym, który pomaga w utrzymaniu struktury błon komórkowych. Cholina pomaga również w nastroju, pamięci, kontroli mięśni i innych funkcjach mózgu i układu nerwowego.
Według Office of Dietary Supplements (ODS), odpowiednie spożycie (AI) choliny wynosi 550 mg dziennie dla dorosłych mężczyzn i 425 mg dziennie dla dorosłych kobiet.
Szczypiorek zawiera niewielką ilość choliny: 0,16 mg na łyżkę. Osoba musiałaby zjeść dużą ilość szczypiorku i innych pokarmów zawierających cholinę, aby uzyskać zalecaną AI.
Inne korzyści zdrowotne
Badania powiązały również szczypiorek i inne warzywa allium z następującymi korzyściami dla zdrowia:
Źródło witaminy K.
Szczypiorek zawiera witaminę K, która jest ważna dla zdrowia kości i krzepnięcia krwi. Inne źródła witaminy K to zielone warzywa liściaste, oleje roślinne i owoce, w tym jagody i figi.
Źródło kwasu foliowego
Szczypiorek zawiera również kwas foliowy. Według ODS ta rozpuszczalna w wodzie witamina B odgrywa rolę w takich stanach, jak:
- demencja, w tym choroba Alzheimera
- rak
- wrodzone wady serca
- funkcja poznawcza
- choroby układu krążenia i udar
- depresja
- przedwczesny poród
Zdrowie oczu
Szczypiorek zawiera również luteinę i zeaksantynę, które są karotenoidami. Według niektórych badań luteina i zeaksantyna gromadzą się w siatkówce oka, aby zapobiegać zwyrodnieniu plamki żółtej związanemu z wiekiem. Oznacza to, że spożywanie pokarmów bogatych w te substancje może korzystnie wpływać na wzrok.
Warunki medyczne
Niektóre badania nad warzywami allium i ich związkami organicznymi, takimi jak allicyna, sugerują pozytywny związek z niektórymi schorzeniami.
Na przykład jedno badanie wykazało potencjalnie pozytywny związek między czosnkiem a stanami zdrowotnymi, takimi jak choroby serca i wysoki poziom cukru we krwi. Czosnek może mieć również działanie przeciwnowotworowe i przeciwbakteryjne.
Jednak badanie nie było jasne, które związki są odpowiedzialne za te efekty. Dlatego naukowcy będą musieli przeprowadzić dodatkowe badania, aby określić skuteczność i bezpieczeństwo czosnku i innych warzyw allium w zapobieganiu niektórym chorobom.
Zapalenie
Chociaż żadne badania nie powiązały szczypiorku ze stanem zapalnym, jedno badanie z 2015 roku wykazało, że czosnek może zmniejszać stan zapalny w organizmie. Zapalenie wiąże się z różnymi stanami zdrowia, w tym chorobami serca i kilkoma nowotworami.
Względy dietetyczne
Szczypiorek nie jest częstym źródłem alergii pokarmowych, chociaż osoby z alergią lub nietolerancją na cebulę lub inne warzywa sojowe mogą również potrzebować unikać szczypiorku. Osoby z alergią pokarmową mogą chcieć porozmawiać z lekarzem przed dodaniem szczypiorku do swojej diety.
Ponadto niektórzy ludzie mogą stwierdzić, że jedzenie dużej ilości szczypiorku może powodować rozstrój żołądka. Jednak z umiarem większość ludzi może bezpiecznie dodać szczypiorek do swojej diety.
Szczypiorek dodaje potrawom łagodnego smaku cebuli. Ludzie mają tendencję do używania szczypiorku jako dekoracji lub dodatku do głównych posiłków lub sałatek, chociaż mogą również zastąpić szczypiorek cebulą w innych przepisach.
Szczypiorek jest popularnym dodatkiem do potraw takich jak:
- omlety
- dania z kurczaka
- makarony
- zapiekanki
Podsumowanie
Szczypiorek to obok czosnku i cebuli pospolity członek rodziny allium.
Badania powiązały warzywa allium z szeregiem możliwych korzyści zdrowotnych, w tym działaniem przeciwnowotworowym. Jednak osoba musiałaby jeść więcej niż średnia porcja szczypiorku, aby uzyskać te korzyści zdrowotne.
